Kinh tởm chanh muối, rau câu dừa!

Haotakua · 7/1/10

TT - Chanh muối được chế biến ngay ruộng rau muống, rau câu làm bằng dừa thối... Chỉ sau một vài công đoạn chế biến cực kỳ dơ bẩn, tất cả đã trở thành những ly nước giải khát thơm ngon trong các quán.

Một công nhân cơ sở làm chanh muối H phân loại tắc ngay trên ruộng nước tanh tưởi - Ảnh: Đức Thanh

Cơ sở làm chanh muối H nằm trên đường Bà Hom, quận 6, TP.HCM chỉ là căn phòng nhỏ, phía trước là nơi chanh muối được đóng chai và xếp vào thùng, sát kề bên là... nhà vệ sinh cho nhân viên lúc nào cũng mở cửa.

Chanh muối ngâm cạnh cống nước

“Xưởng” làm chanh muối bao gồm một máy chà vỏ cũ kỹ gỉ sét, vài chồng xô, chậu đen thui bám đầy đất ruộng và hàng chục thùng muối chanh đặt ngay trên nền đất ao ngập nước cống đen quạch cạnh... ruộng rau muống. Một người thợ đang hì hục thọc cả hai bàn tay cáu bẩn vào xô đựng tắc muối đục ngầu để lựa ra những quả tắc còn nguyên vẹn rồi... phân loại cho tiếp vào hũ mới hay đóng bịch nilông. Nhiều quả chanh, quả tắc đã thối rữa, nổi lềnh bềnh như bong bóng trên mặt xô.

Bên ngoài cơ sở H là một công trường đang đào đường đầy cát bụi và những vũng nước sình ứ đọng lâu ngày trên mặt đường. Cứ hôm nào trời nắng, cơ sở này lại đem hàng chục ký chanh, tắc ra phơi thẳng trên nền đường, lề đường... Xe máy, xe lu sửa đường ùn ùn qua lại làm bụi, sình lầy từ nước cống bám chặt vào những quả chanh.

Một nhân công ở đây cho biết giá chanh hiện nay khá mắc 8.000-9.000đ/kg nhưng cơ sở này vẫn có thể xoay xở để bán ra những túi chanh muối với giá 9.000đ/kg! Người này tiết lộ chanh trong lọ chất lượng khác, loại đóng bao nilông chất lượng khác, chanh hỏng đều có thể chế biến được. Trên nhãn mác của lọ chanh, tắc muối đóng hộp được ghi thông tin đầy đủ địa chỉ nơi sản xuất... Còn loại đóng bọc thì vô tư, không cần ghi bất kỳ nhãn mác, thời hạn sản xuất!

Dừa trái đang được “tắm” trắng trong xô nước cáu bẩn trước khi chế biến thành rau câu - Ảnh: Lan Phương

Rau câu từ... dừa thối

Con đường Tô Hiệu, quận Tân Phú nổi tiếng là “trung tâm” sản xuất rau câu dừa và sơ chế dừa tươi để bỏ mối khắp nơi trong TP. Phía trong những hàng quán này, các tay thợ làm dừa ở trần trùng trục liên tục gọt, tỉa... dừa rồi quẳng vào một xô nước to nồng nặc mùi hóa chất. Một người thợ giọng Bắc vừa gọt dừa, vừa nói oang oang: “Những trái dừa vừa gọt khoảng vài phút là ngả ố vàng, không bắt mắt thì làm sao bỏ mối. Chúng tôi phải “tắm” trắng dừa ít phút trong xô thuốc tẩy bằng hóa chất để tẩy trắng”.

Trong vai người mua dừa nước và rau câu làm từ dừa, chúng tôi được ông B. “dừa”, chủ tiệm chuyên bỏ mối dừa nước, rau câu trên đường Tô Hiệu, thừa nhận: “Dừa trái sau khi gọt lớp vỏ xanh, vàng để lộ ra phần xơ dừa, chỉ ít phút sẽ ngả vàng vì vậy bắt buộc chúng tôi phải “tắm” hóa chất tẩy trắng vĩnh viễn cho dừa.

Sau đó chủ các tiệm, xe đẩy dùng kim tiêm loại to để chích lợn, đâm từ đỉnh trái dừa tạo một lỗ nhỏ và rút 1/3 - 1/2 nước trong trái dừa ra... rồi bơm nước pha đường hóa học ngược trở vào bù đúng phần nước dừa đã rút. Sau đó, trám trái dừa bằng những miếng xơ dừa vứt lăn lóc dưới đất. Nhờ vậy, nước từ một quả dừa có thể sang cho nhiều vỏ quả dừa khác để kiếm lời...”.

Nhiều “lò” làm rau câu dừa ở đây thuê người chuyên đi gom những quả dừa mà khách chỉ uống phần nước, để vỏ lại từ các tiệm hoặc xe đẩy về làm rau câu, tiết kiệm khoảng 4.000 đồng cho một trái rau câu thay vì phải làm từ trái dừa còn nguyên vẹn. Mỗi vỏ dừa như thế các tiệm bán lại chỉ khoảng 1.000 đồng. Sau đó các “lò” chỉ việc mua nước dừa già về chế vào thành rau câu.

Hầu hết các quán bán dừa nước ở khu vực này đều có sọt to chứa những vỏ dừa vứt lại của khách sau khi uống cạn nước. Đến gần sọt, một mùi vừa chua như giấm và hôi thối nồng nặc bốc lên vì vỏ dừa bỏ lăn lóc trong giỏ cả tuần lễ, chờ đủ số lượng chủ mới bán cho các “lò” để làm rau câu bán cho khách.

Mê hồn trận nước uống trái cây

Phơi chanh chuẩn bị ngâm muối trên vỉa hè, gần cống, công trường bụi mù mịt - Ảnh: Đức Thanh

Dạo một vòng quanh chợ Kim Biên, nơi bán hóa chất nổi tiếng ở TP.HCM, chúng tôi tìm hiểu được nhiều mánh để làm nước uống trái cây. Trên các quầy hóa chất thực phẩm, các mùi vị như chanh, táo, dâu, trà xanh... được bày la liệt trong cửa hàng. Bất kỳ loại nước trái cây nào cũng có thể ra đời từ những can nhựa hóa chất thế này.

Tại cửa hàng hóa chất TK, chợ Kim Biên, chúng tôi được hướng dẫn sử dụng chất sodium hydrogen sulfite, một chất bột màu trắng (vốn là hóa chất độc hại), bán theo túi 20.000đ/kg để làm chanh muối mà nhiều cơ sở sản xuất chanh muối thường mua. Người bán hướng dẫn chúng tôi cứ thấy chanh muối bị đen, vàng cỡ nào thì trộn chất này vào chanh sẽ trắng, đẹp như được bày trong các lọ thành phẩm ở cửa hàng. Khi mở túi hóa chất ra, một mùi hôi nồng bay lên gây cảm giác hơi nóng rát trên da người khi tiếp xúc.

Lò sản xuất “các loại nước trái cây tươi nguyên chất” nằm trên đường Ba Tháng Hai, quận 11, cực kỳ ẩm thấp, nhếch nhác... Những đống trái cây đủ loại như bưởi, dưa tây, đậu nành... đều đã héo vỏ, nằm lăn lóc trên nền đất ẩm ướt.

Cạnh đó là những cỗ máy xay ép các loại mốc meo, bám đầy bã của những loại trái cây khác nhau nằm cạnh miệng cống xả, thoát nước sản xuất. Các chai nước trái cây xay, ép sẵn bị quăng bừa bãi dưới vỉa hè, sau đó được nhồi hết lên xe máy chở đi phân phối tại những nơi bán nước giải khát khắp nơi trong TP.

Tại “lò” róc mía, bỏ sỉ mối mía cho các tiệm nước mía trên đường kênh Nhiêu Lộc, quận Tân Bình, chúng tôi chứng kiến cả chục thanh niên đang hì hục tước vỏ mía cây dưới cái nóng oi bức. Họ tước liên tục bằng những con dao bào gỉ sét, rồi thẳng tay quăng mía đã róc ngay trên sàn nhà la liệt vỏ mía, thân mía cùng đủ thứ rác rến xung quanh.

Cạnh đó là một đống mía đã tước vỏ được cột thành những bó to. Những cây mía sau khi tước vỏ thường có màu vàng nhạt, nhưng những bó mía ở đây đều ngả màu trắng đục, đóng một lớp nấm trăng trắng li ti và bốc lên mùi chua chua khó chịu. Từ đây, những bó mía được chở đi giao cho nhiều xe nước mía khắp TP.

Những xe nước mía thơm ngọt trên nhiều tuyến đường của TP cũng “vô tư” trong việc bảo đảm vệ sinh khi chế biến. Tại xe nước mía T, đường Lê Đức Thọ, quận Gò Vấp, những bó mía được đặt ngay cạnh sọt bã mía nên cùng chịu chung số phận bị ruồi, kiến bu đen. Đến quy trình ép mía của tiệm cũng rất “điệu nghệ”. Trong chậu hứng nước mía ép chảy xuống lúc nào cũng có sẵn một nhúm đường hóa học và chất tạo mùi như tắc, dâu...

Quan sát kỹ những xe nước mía ở đây, chủ xe đều tận dụng lại tất cả số đá từ ly nước mía mà khách uống còn sót lại. Họ nhanh tay đổ vào thau đá nằm ngay cạnh đống ly ngâm trong một cái xô nổi váng mỡ tanh tưởi. Một số tiệm còn tận dụng lại ngay cả những ống hút, ly nhựa vừa được khách dùng xong!
Click to expand...

LAN PHƯƠNG - ĐỨC THANH
Click to expand...

Nguồn: http://www.tuoitre.com.vn/Tianyon/Index.aspx?ArticleID=357114&ChannelID=12

hungzzzz · 7/1/10

Trời em xem xong mà tay chân bủn rủn thôi tạm biết rau câu dừa nhé :(

Soul Legend · 7/1/10

trời, rau câu dừa - món khoái khẩu của mình :(

hibari · 7/1/10

đúng là quân thất đức,hi vọng kiếp sau nó không đuọc đầu thai sang kiếp người nữa

JediDarkLord · 7/1/10

Mình ko bao giờ ăn, có ăn cũng của người quen làm, ko sợ
V
V
V

Des__ · 7/1/10

Trước chỗ mình có bà bán xôi , chuyên cho con ban đêm ra bãi biển nhặt vỏ dừa vất đi của quán nước về làm xôi :nailbit: .

red-devil · 7/1/10

Thế này rồi đến nước tự trồng lúa nuôi heo mà ăn mất thôi

Hỏa Lang · 7/1/10

Moá thời nay đọc báo là chỉ có nc' tuyệt thực mịe nó chanh muối , rau câu dừa toàn món ruột

Chicken Reborn · 7/1/10

Rau câu dừa có phải là thạch dừa không ? Có giống thạch dừa Sông Hậu hay thạch rau câu Long Hải vẫn quảng cáo trên đài không nhỉ ? Kiểu này hè đến chắc chỉ uống nước lọc đá giải khát mất

ThePlea · 7/1/10

Chanh muối ít khi uống, rau câu lúc nhỏ chỉ ăn do nhà làm...

Râu câu dừa khác thạch dừa.

hanhito · 7/1/10

Vụ rau câu dừa bị chua, có "mùi lạ" thì từng nghe 1 người bạn than phiền rồi, nhưng nghĩ là do nó để lâu mà bảo quản ko kỹ chứ ko nghĩ là có trò này Cũng may là mỗi lần ăn rau câu dừa mình toàn thịt luôn cơm dừa => góp phần bảo vệ mọi người

coldsigma · 7/1/10

rau câu dừa chính là rau cau nhưng mà người ta làm nó ở trong trái dừa ăn ngon lắm nhưng mà đọc xong bài báo thì

hanhito · 7/1/10

gọi là rau câu dừa làm bằng nước cốt dừa chứ ko phải vì nó đựng trong trái dừa một số quán nước nhỏ có khi họ cắt thành miếng nhỏ bỏ vào ly chứ ko bỏ vào nguyên trái dừa

Hỏa Lang · 7/1/10

Ta chỉ hận là tại sao ta bik đọc chữ để xem mấy cái tin khốn nạn này sắp tết mà nó dập cho 1 loạt serie về đồ ăn kinh hoàng

Silipden · 7/1/10

Ta chỉ hận là tại sao ta bik đọc chữ để xem mấy cái tin khốn nạn này sắp tết mà nó dập cho 1 loạt serie về đồ ăn kinh hoàng
Click to expand...

hận gia đình ngươi đủ điều kiện cho con đi học
Hết muốn ăn tết với những seri như thế này

Odisey · 7/1/10

Giờ thì hiểu mấy thứ mình ăn bình thường đểu hóa chất cả , vụ ngâm trái dừa giờ mới biết .
Nói chứ độc không không biết , khối người ăn cũng không biết có bị sao không ...cái gì cũng không biết

nazinguyen · 7/1/10

mọa vẫn còn vệ sinh chán $\m/$ , xem xong muốn ói

Brother_Crush · 7/1/10

Toàn ăn ở nhà mama làm Mình đi mua nguyên liệu nên rất là ok

Hỏa Lang · 7/1/10

Brother_Crush nói: ↑

Toàn ăn ở nhà mama làm Mình đi mua nguyên liệu nên rất là ok
Click to expand...

bik nguyên liệu đó xuất xứ từ đâu ko $\m/$

Rapekill · 7/1/10

cái gì bây h nó cũng làm đểu dc nhỉ , có khi phải tự trồng-tự làm-tự nuôi may ra ko bị làm sao

Đăng nhập

Kinh tởm chanh muối, rau câu dừa!

Haotakua You Must Construct Additional Pylons Lão Làng GVN

hungzzzz Donkey Kong

Soul Legend Sonic the Hedgehog Lão Làng GVN

hibari The Warrior of Light

JediDarkLord Dante, the strongest Demon Slayer Lão Làng GVN

Des__ Guest

red-devil Hakuna Matata Moderator

Hỏa Lang Donkey Kong

Chicken Reborn Legend of Zelda

ThePlea Fire in the hole! ➹ Marksman ➹ Lão Làng GVN

hanhito The Warrior of Light

coldsigma Legend of Zelda

hanhito The Warrior of Light

Hỏa Lang Donkey Kong

Silipden T.E.T.Я.I.S

Odisey The Miscast Sorcerer GVN LEGENDARY ‍ ⚚ Mystic Mage ⚚ GVN Dalit

nazinguyen Mr & Ms Pac-Man

Brother_Crush ✣✣✣ Xiaolonista✣✣✣ Lão Làng GVN

Hỏa Lang Donkey Kong

Rapekill Liu Kang, Champion of Earthrealm Lão Làng GVN

Chia sẻ trang này

Đăng nhập

Kinh tởm chanh muối, rau câu dừa!

Haotakua You Must Construct Additional Pylons Lão Làng GVN

hungzzzz Donkey Kong

Soul Legend Sonic the Hedgehog Lão Làng GVN

hibari The Warrior of Light

JediDarkLord Dante, the strongest Demon Slayer Lão Làng GVN

Des__ Guest

red-devil Hakuna Matata Moderator

Hỏa Lang Donkey Kong

Chicken Reborn Legend of Zelda

ThePlea Fire in the hole! ➹ Marksman ➹ Lão Làng GVN

hanhito The Warrior of Light

coldsigma Legend of Zelda

hanhito The Warrior of Light

Hỏa Lang Donkey Kong

Silipden T.E.T.Я.I.S

Odisey The Miscast Sorcerer GVN LEGENDARY ‍ ⚚ Mystic Mage ⚚ GVN Dalit

nazinguyen Mr & Ms Pac-Man

Brother_Crush ✣✣✣ Xiaolonista✣✣✣ Lão Làng GVN

Hỏa Lang Donkey Kong

Rapekill Liu Kang, Champion of Earthrealm Lão Làng GVN

Chia sẻ trang này

Tìm kiếm hữu ích