Đặc sản Hà Nội mùa tết

Đặc sản Hà Nội mùa tết​

Không khí chuẩn bị “hương vị tết Hà Nội” phục vụ bộ phận người Bắc, đặc biệt là người Hà Thành, sinh sống tại Sài Gòn ở nhiều cửa hàng thực phẩm bắt đầu sôi động. Từ giò chả, bánh chưng xanh, gạo nếp, dưa hành cho đến những món rau gia vị, cải bắp, xu hào, măng khô… sẵn sàng chờ người mua.

Không thiếu thứ gì

Những ngày này, cửa hàng rau quả thực phẩm Hà Nội (đối diện vòng xoay Điện Biên Phủ, quận 1, TP.HCM) tấp nập khách vào đặt hàng tết. Nhìn những sản phẩm trưng trên kệ của cửa hàng này có thể hình dung nơi đây như là một không gian thu nhỏ “hương vị tết Bắc” với đủ các loại đặc sản như: giò lụa, giò thủ, giò rút xương, xông khói thương hiệu Ước Lễ (Thanh Trì), nem chua (Hà Đông), gạo nếp quýt, nếp nương (Mộc Châu, Sơn La), gạo Tám Xoan (Hải Hậu, Nam Định), măng lưỡi lợn, măng vầu, nấm hương (Tuyên Quang), chè Thái Nguyên…đến món rau gia vị, bắp cải, xu hào, hành lá…còn tươi xanh như vừa mới cắt từ ruộng, vườn lên. Chị Nguyễn Kim Hân, chủ cửa hàng Thanh Thảo cho hay, chị đã bỏ công cả tháng trời ra khắp các vùng miền ở các tỉnh phía Bắc tìm những món đặc trưng nhất trong ngày tết, đưa vào phục vụ cho những người Bắc sống ở Sài Gòn. Theo chị Thảo, những người Bắc vào Sài Gòn sinh sống khoảng 20 - 30 năm, thậm chí trọn đời người, nhưng mỗi độ xuân về họ vẫn không quên cái nếp “hương vị tết Bắc” của ba ngày tết.

Mỗi độ xuân về người Bắc sống tại Sài Gòn vẫn không quên cái nếp “hương vị tết Bắc” của ba ngày tết. Ảnh: Hồng Thái.​

Tại siêu thị Hà Nội, không khí tết Bắc cũng đang nóng dẫn từng ngày. Năm nay, dù kinh tế khó khăn, dự đoán sức mua giảm sút nhưng không vì thế mà các sản phẩm tết Bắc bán tại siêu thị này thiếu hụt. Những món chính như dưa hành, giò, nem chua, bánh chưng xanh…đã được siêu thị chuẩn bị từ cách nay một tháng. “Chúng tôi đã đặt 1 tấn hành của nông dân ở huyện Đông Anh, 3 tấn giò chả, nem chua các loại đặt của cơ sở sản xuất giò nổi tiếng Ước Lễ tại xã Tứ Hiệp, Thanh Trì, Hà Nội…”, bà Trần Thị Thắm, Phó giám đốc kinh doanh cho biết.

Chị Trần Thị Tươi, quản lý cửa hàng Tiến Huệ trên đường Điện Biên Phủ, quận 1 cho biết, cửa hàng đã chuẩn bị hơn trăm mặt hàng truyền thống từ các tỉnh phía Bắc. Năm nay Tiến Huệ sẽ vẫn tiếp tục cung cấp mặt hàng nếp quýt, hạt nhỏ, tròn, dẻo, thơm hơn nếp thường cho dù mùa vụ ở mộc Châu, Sơn La gặp khó khăn về thời tiết. Giá 1kg nếp quýt hiện là 25.000 đồng, nhưng cận tết có thể sẽ tăng hoặc giảm tùy theo sức mua thị trường. Gạo tám xoan, một đặc sản vùng Hải Hậu - Nam Định hiện có giá 18.000-20.000 đồng/kg, gió lụa 120.000đ/kg…

Sản xuất tại chỗ để giảm giá

“Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ, cây nêu tràng pháo bánh chưng xanh”, ông Lê Văn Phúc nhà ở Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức từ Hà Nội vào Sài Gòn sống khoảng 30 năm, đọc hết cả câu đối như muốn gợi lại ký ức không thể phai trong những ngày tết cổ truyền. Dù vào Sài Gòn sống gần chục năm, nhưng ông Phúc kể chưa có cái tết nào mà gia đình ông thiếu những hương vị Bắc. “Làm gì thì làm nhưng mâm cơm cúng ông bà tổ tiên ngày 30 tết phải có hành muối, thịt đông, bánh chưng xanh, giò chả, bát canh măng hầm thịt…”, ông Phúc hồ hởi nói.

Một số sản phẩm tết Bắc được các cửa hàng tự làm
để giảm giá thành. Ảnh: Hồng Thái​

Chị Nguyễn Kim Hân, chủ cửa hàng Thanh Thảo nói thêm, ngoài những món thực phẩm quen thuộc ra, năm nào cũng vậy, cửa hàng của chị không thể thiếu cam sành, cam Bố Hạ, bưởi Đoan Hùng, bòng, vật thủ, dừa, đu đủ…làm mâm ngũ qủa cho đúng với hương vị tết Bắc giữa Sài Gòn…

Theo hầu hết cửa hàng bán thực phẩm tết Bắc, dự đoán mãi lực tiêu thụ tết Canh Dần năm nay cũng như nắm trước chứ không tăng vì kinh tế vẫn chưa phục hồi. Tuy nhiên, nhận biết trrước tình hình kinh tế khó khăn, sẽ tác động ít nhiều đến nhu cầu mua sắm nên nhiều cửa hàng đã đưa nhiều giải pháp giảm chi phí giá thành đến mức tối đa, nhằm đưa đến sản phẩm Tết Bắc phù hợp cho người dân. Bà Trần Thị Thắm, Phó giám đốc phụ trách kinh doanh siêu thị Hà Nội cho biết, năm nay sẽ mua gạo nếp, lá dong, lạt giang, hành, đậu xanh, nhân thịt tự gói bánh chưng chứ không nhập từ Hà Nội vào như các năm trước. Bà Nguyễn Kim Hân, chủ cửa hàng Thanh Thảo cũng cho hay đã huy động nhân viên tự làm nhiều món đặc sản như chân giò giã cầy, thịt đông, cá chép kho…chứ không nhập từ Bắc vào để giảm chi phí. Cách làm này, theo bà Hân sẽ giảm 15-20% giá thành.

Hoàng Bảy​

 

sốt ruột quá :(

 

Ko bít bao nhiu thứ an toàn nữa, gần Trung Hoa anh hùng sợ lắm, giờ chỉ ăn đồ Vissan
V
V
V

 

thèm rồi đấy
tết tết tết.có mỗi đêm 30 là vui