Thích ăn thì lăn vào bếp ^__^

^
^
Anh DA cho em 1, 2 công thức làm sauce cho beefsteak đơn giản

 

a chủ thớt nhìn ngầu quá ta

 

Chữ "ngầu" này đồng nghĩa với chữ gì vậy?

Cuối tuần chơi bời giờ lại nấu ăn tiếp
Hôm nay sẽ trả nợ hết các recipe đã hứa.

 

Beefsteak sauce

- Sốt tiêu: làm nóng bơ trong chảo (có thể dùng phần bơ vừa chiên thịt), cho hành tây băm vô xào cho vàng nâu, cho nước dùng bò vào nấu sôi (nếu o có thì dúng sữa tươi), cho tiêu xay thô vào, nêm muối, bột nêm. Cho thêm kem tươi vào, nấu đến khi sệt lại là được.

-Sốt dầu hàu: xào hành băm trong dầu nóng cho nâu, cho dầu hàu vào, thêm rượu trắng, nước tương, nước dùng bò, pha bột năng/bắp/mì với nước rồi cho vào nấu đến khi sệt như ý.

-Sốt nấm: xào hành băm trong bơ cho vàng, cho nấm bào ngư xắt nhỏ vào xào, thêm nước dùng bò + thyme + 1 bay leaf (lá nguyệt quế) vào nấu sôi thì thêm rượu trắng, pha nước với bột cho vào, nấu đến khi sệt như ý.

-Sốt Diane: làm nóng dầu olive trong chảo, cho hành xắt nhỏ vào xào, thêm tiêu, tỏi băm, nấm xắt nhỏ vào xào, thêm sốt mustard, thêm rượu vang trắng, kem tươi vào nấu đến khi sệt vừa ý. Có thể cho thêm ngò tây xắt nhỏ vào.

* Khi làm đặc sốt nên chú ý khi sốt nguội lại sẽ trở nên càng đặt hơn, bởi vậy nên canh độ sánh vừa phải.
* Nếu o có nước dùng bò có thể mua gói bột sốt nâu ở ngoài siêu thị bán rất nhiều về hòa với nước.

 

Tình hình là vừa post bài vừa nhâm nhi bát này Trời lại còn đang se lạnh nữa

 

^ Súp gì thế? :) BTW, bánh mì phết tí bơ nướng lên ăn súp ngon lắm đấy ^__^


Canh cua rau đay
- Cua đồng rửa sạch, gỡ bỏ mai yếm rồi cho vô cối giã thật nhuyễn, cho thêm muối + nước vô phần cua trộn đều rồi lọc bỏ phần xác, lấy nước. Thêm ít nước vô phần xác cua để lọc thêm lần nữa.
- Bắt nồi nước cua lên bếp nấu, vừa nấu vừa khuấy nhẹ cho thịt cua tụ lại. Đến khi nước sôi thì cho lá rau đay cắt nhò vào,thêm 1 mắm tôm (nhiều ít tùy thik), nêm muối, bột nêm lại lần nữa cho vừa ăn là được

Món này ăn kèm với cà pháo ngon lắm

 

Có ai ăn thử pho mát thối chưa?
Hôm nay đi mua đồ thấy có cục pho mát mốc xanh lè định mua về thử mà sợ ko biết cách ăn với chế biến bỏ đi lại phí

 

bác ko lấy gạch cua ra chưng với hành củ ah
canh cua mà ko làm thế thì mất hẳn một nửa vị ngon
canh cua thì có thể nấu với rau đay,rau muống,mùng tơi + mướp,nói chung là dễ làm,dễ ăn và ngon

 

Ngon mà. Gia đình mình thik ăn lắm.
Bạn cắt thử 1 miếng nhỏ cho vào miệng nhai từ từ, cảm nhận vị và cái béo của nó, thêm 1 ngụm rượu vang nữa. Lovely

 

Súp ngô gà đó bác cho tý xíu lá chanh vào, rắc ít tiêu xay lên trên xong ăn với bánh mỳ nướng thì ôi thôi...

 

có bạn nào biết làm đồ chay ngon ngon không ? nguyên liệu thì từ tàu hũ hoặc nấm chẳng hạn giá thành rẻ rẻ thôi ...
Dạo này đang kẹt quá , không dám ăn thịt , định học vài bí quyết nấu món chay , mà không biết làm thế nào nữa

 

Món Bắc mình chỉ nấu bập bõm, chủ yếu là nhớ mama mình nấu sao thì nấu lại thôi
Để mình thêm tip của bạn vào mục lục sau

Súp gà mình cũng hay nấu có điều o cho đậu mà thêm nấm hương, dầu mè ^__^

Để mình ngủ dậy rồi viết sau nhé :)

 

Món hôm qua: cá thu kho dứa và thịt ba chỉ. Món này xuất phát từ miền Trung, ăn bún hay cơm đều ngon

 

Cá kho ăn với bún, lần đầu em nghe thấy >.<
Trước giờ có ăn cá kho với bánh chưng thôi, vào ngày Tết

 

Món này kho hơi lạt, nhiều nước, kho với dứa/khóm hoặc là măng chua, ăn với bún và rau sống cũng ngon lắm.

 

Bạn DA có biết công thức làm nước mắm chấm bánh cuốn ko ? Nc mắm của bà bán chỗ mình có vị ngọt ko giống nc mắm chua ngọt bình thường . Ăn mỗi lần là húp hết nc mắm luôn . Ngặt nỗi bả bán bánh cuốn mắc quá , học lóm công thức làm nước mắm mua bánh ướt về ăn cho đỡ tốn tiền

 

Hôm nay nấu pasta theo recipe Lobster spaghetti của Gordon Ramsay. Lúc đầu nhìn thành phần thấy o tin tưởng lắm, vì khá ít nguyện liệu và gia vị so với các pasta recipe thông thường, nhưng kết quả là ngon ngoài sự tưởng tượng của mình.
Có điều o có tôm hùm nay dùng tôm thường, nhưng vẫn ngon


Còn đây là món hôm wa, mãi đánh tiến lên quên post
Cháo gà đậu xanh và nộm/gỏi gà xé phay

 

Mình có cuốn sách dạy nấu súp và salad rất hay và đẹp, muốn chia sẻ với các bạn, mới up xong. Có điều đây là sách tây nên nguyên liệu chắc khó kiếm mấy cái gia vị. Có gì ta chia sẻ thêm nhé.http://www.mediafire.com/?dm05cb6b9gb2hd8
Ae có biết chỗ nào bán những cái gia vị châu Âu ko nhỉ? Lên google nó toàn là giới thiệu chứ ko nói nơi bán, ra Bến Thành thì ko biết có hay ko mà lại ít đi chợ sợ bị hét giá.

 

1 số món ăn chay

- Đậu chiên sốt mỡ hành: đơn giản là mua đậu phụ về chiên giòn, bắt chảo dầu nóng cho hành lá xắt nhuyễn vào, nêm thêm nước tương và bột nêm/bột ngọt/mì chính, rưới lên đậu chiên

- Măng kho đậu phụ, nấm hương: Măng tươi mua về luộc qua nhiều nước cho hết vị đắng rồi xắt miếng vừa ăn. Bắt chảo dầu nóng, cho hành tỏi vào phi thơm, cho măng vào xào, thêm nước tương, đường, dầu mè, mì chính, ớt sa tế, nước màu/nước hàng. Nấm hương (ngâm nước cho nở ra) xắt ra cho vào, tiếp theo là cho đậu phụ chiên vào, châm thêm nước cho ngập phần nguyên liệu, kho đến khi măng thấm gia vị và nước hơi cạn là được.

- Bún xào: bún khô mua về ngâm nước nóng cho nở mềm, cà rốt xắt lát mỏng, cải ngọt + hẹ cắt vừa ăn, đậu phụ chiên thái lát. Bắt chảo dầu nóng, cho hành tỏi vào phi thơm, cho cà rốt vào xào sơ, cho tiếp hẹ + cải ngọt vào xào, cho tiếp đậu phụ, nêm nước tương, muối, đường, khi cà rốt bắt đầu chín thì cho bún vào chảo trộn đều với các nguyên liệu khác. Ăn chung với nước tương, tương ớt.

- Nấm rơm kho tiêu: nấm rơm còn nguyên búp mua về rửa sạch, cắt đôi. Bắt chảo dầu nóng cho hành tòi vào phi thơm, cho nấm rơm vào xào sơ, nêm nước tương, nước màu/nước hàng, đường, mì chính, cho tiêu xay vào, châm thêm ít nước, kho đến khi nước hơi cạn là được.

Thx bạn, mình đưa lên mục lục cho mọi người tham khảo luôn

Bạn cứ ra chợ Bến Thành, hỏi hàng gia vị của Bà Tám, ra đó hỏi là có, gia vị dùng trong món châu Âu thường là: basil, thyme, rosemary, oregano, taragon, sage, parsley, coriander, tiêu. Những thứ nào ở Bà Tám o có thì bạn ra siêu thị Metro mình nghĩ là có đủ.
Một số món đòi hỏi các loại gia vị trên nhưng là rau tươi thì bạn có thể ra cửa hàng Veggy's

Đây là 1 số địa chỉ bán các loại mình vừa nêu ra
- Cửa hàng Veggy's, chuyên các loại rau thơm tươi, 15 Thái Văn Lung, Q.1, ĐT: 8238526
- Quầy Anh Hai, chợ Bến Thành, Q.1, ĐT: 5201677
- Cửa hàng Phương Hà, 58 Hàm Nghi, Q.1, ĐT: 9141318
- Metro An Phú, An Khánh, Q.2, ĐT: 5190390