[Khác] Ghi chép cuối năm 7: Ăn uống ở Việt Nam và xu hướng ngọt hóa

Vợ ông hay uống nước ngọt hả ??

 

Khẩu vị từng vùng thôi, mà đến mỗi nhà còn khác nhau nói chi vùng.
Có điều, mình quen vị bắc rồi vào HCM nhiều cái ngọt ko ăn nổi. Nhà vợ mình ăn ngọt nữa mới buồn, vợ mình thì toàn kêu đậm đà, mình thì chỉ thấy ngọt thôi :(.
Cơm tấm ở HCM mình ăn thấy cũng ngon, nhưng có điều ko ăn đc nước mắm đó vì ngọt, toàn cho vợ ^^. Các muốn cuốn cũng vậy. Có nước chấm ốc là tàm tạm ăn đc!
Ngược lại vợ mình ăn ở HN thì ko hợp vị toàn kêu lạt, đi đâu cũng mang 1 tép đường theo và tự nêm lại.

Có lần mẹ vợ rán trứng cho đường, mà thằng bé vẫn cứ phải tươi cười khen ăn được mới đau :(

 

rất là nhảm, miền Nam ăn ngọt từ rất lâu rồi, đặc biệt là miền Tây, đó là khẩu vị của mỗi miền chứ không phải là xu hướng hiện nay gì cả. còn cái nước mắm nữa, nước mắm theo cách pha chế của miền nam là phải ngọt, nhiều người còn dùng chanh thay dấm, tạo ra vị thanh, mát so với dùng dấm. Thêm món thịt kho ngày tết, miền nam dùng nước dừa thay nước để kho để tạo vị ngọt, bùi, thơm cho món ăn.

chuyện dao ăn cơm tấm thì quá nhảm, không bàn...

 

Đòi dao trong món Việt khác gì đòi đũa trong món Tây

 

Nhưng mà món Việt thì phải cắt thành miếng nhỏ chứ đâu để cả miếng to như cái món cơm trong bài?

Kể cả món Việt mà bày đặt phục vụ kiểu Tây thì khách hỏi con dao cũng phải chiều chứ Nhà hàng phát thìa dĩa thay cho thìa đũa tức là món này ăn kiểu Tây.

 

Lão này viết về muỗng ăn phở là chính xác rồi .Cái ngon nhất của phở nó là nước dùng, vậy mà cho 1 cái thìa bé tí vắt chanh còn chả đủ thì ăn phở sao được ? Mặc dù người HN xưa ( bây h vẫn có 1 số ) thích ăn phở ko dùng thìa nhưng mà cái đó là bắt buộc , ra ngoài HN gần như chả có quán phở nào dùng thìa bé cả.
Còn cái giấy thì cũng đúng, bởi vì giấy vệ sinh chỉ có chức năng là quệt đặc sản và vứt vào sọt rác, nay lại bưng ra để người ta quệt mõm thì khác gì khinh mõm người như cái lỗ đít ?
Còn lại cái vụ cơm tấm dùng dao thì kệ mẹ thằng tác giả , đi ăn thì thủ con dao giấu ở sâu trong chym vào, ko công an nó hỏi .

 

+1, chuẩn đới.
mình đã từng bookmark blog Nguyenvantuan.net một thời gian, nhưng về sau thấy có 1 cơ số bài xoắn quá đáng nên đã gỡ bookmark luôn.
một vấn đề mà bác Tuấn hay xoắn đó là số bài báo khoa học của VN.



trong khi đó ở 1 blog khác (đã *down*)

 

cho hỏi bún mắm là bún chan nước mắm vào à, hay là sao, vì ở QN cũng có món bún chan nước mắm nêm vào rồi ăn kèm với rau thơm, ngon nhưng khá cay ...

 

Yêu thế :*
Sao đồng chí trong sáng quá vậy

 

vãi xoài , bún mắm là bún chan với nước mắm . Bữa nào vào Nam ăn thử là biết

 

Bài viết sặc mùi cá nhân
Rởm đời...

 

thế còn lẩu mắm ? ...

 

mình ko rõ nhưng chuyện ăn cơm mà có dao dĩa thì mình chưa thấy bao giờ thôi , và sườn thì người ta cắt nhỏ sao được

 

Bún nước lèo, với nước lèo nấu từ mắm.

 

nước lầu là nước mắm, thế mà cũng hỏi

 

Kiểu viết bài bới bèo ra bọ giống hệt bà chị mình

 

Muỗng mình hay dùng ăn súp miso,đáy sâu phết,cán cong cong lại dài...
...mà sườn VN bé tẹo,có phải như ở nước ngoài to tổ bố đâu mà cần dao làm gì ...

 

Đặc trưng riêng của ẩm thực ở Nam bộ và vùng sông nước miền Tây là vị ngọt, nên nói "ngọt hóa" không chính xác lắm, dù rằng mình cũng công nhận là dạo này các món ăn có ngọt hơn trước.

Tất cả các món tác giả nêu ra để nói chuyện "ngọt hóa", ngay từ xưa vị ngọt đã là chủ đạo rồi, dù là nó có ngọt hơn 1 tí mà vung tiền rồi bỏ đi không ăn như thế - trong khi mình là dân miền Tây (đoán thôi nhé), thấy nó hơi quá

Muỗng ăn mấy món có nước soup thì công nhận có 1 số nơi đem ra cây muỗng nông đến nỗi không đựng được nước lèo . Bây giờ mà bưng cả tô lên húp thì hơi mất lịch sự

Giấy ăn thì miễn bàn, mấy quán bình thường thôi - không nói bình dân, mà dùng toàn giấy serviette thì có mà lỗ vốn, vì người VN mình dùng giấy ăn hao lắm, đi vào mấy quán thường thường sẽ thấy khách quăng giấy tá lả và rất phí. Mình đi ăn cũng nhiều nơi, thấy gần đây, họ hay phục vụ loại giấy ăn được cắt theo hình chữ nhật và xếp riêng từng miếng, rút miếng này thì miếng khác sẽ trồi lên, thấy cũng vệ sinh và lịch sự ấy chứ, làm gì đến nỗi như bài viết, tất nhiên những quán cơm cho sinh viên hay người lao động thì đa số là giấy nguyên cuộn, chuyện này nó liên quan đến mức sống rồi tùm lum các thứ nên đánh giá như thế chủ quan quá

Còn chuyện ăn cơm tấm mà phải dùng dao thì , vì đa số miếng sườn cơm tấm Việt thường mỏng và vừa phải, nên chỉ cần dùng nĩa đè xuống và dùng thìa xé ra, sau đó dùng nĩa ghim miếng sườn được xé nhỏ mà ăn thôi, rất lịch sự

------------------

Đã là người Việt Nam thì nên hiểu và thông cảm một tí chứ, đâu phải chuyện nào cũng muốn là đổi được ngay, những cái mình không vừa lòng nhưng chấp nhận được thì đâu cần phải quá gay gắt như thế

 

Bún mắm là bún có nước dùng nấu từ đủ các laọi mắm đó bạn. Mình chả biết dùng mắm gì, vì thấy mẹ mình mua tùm lum thứ cho vào nồi

 

Thường là mắm sặc và mắm cá linh ấy anh :d