[Khác] Ghi chép cuối năm 7: Ăn uống ở Việt Nam và xu hướng ngọt hóa

chắc hồi xưa k có tiền mua đường ý mà

 

Miền Nam này mà nấu ngọt chủ yếu là cho đường thôi, chỉ thấy dân Bắc xài bột ngọt nhiều, ko rõ là miền nào.

 

Miền bắc đâu có xài bột ngọt, mì chính chứ .

 

+1

 

chết cười .

 

Là như lão tác giả nói nói là ngày xưa thiếu đường nên ăn cho đủ, thế thì ngày xưa còn thiếu vạn cái khác sao ngày nay lại là ngọt hóa mà không phải là cái khác hóa?

 

Thiếu đường thì ăn ngọt nhiều, thế ăn mặn là do đâu

 

mẹ thằng tác giả...thích ăn dao nĩa thì vào quán bò bít tết mà ăn

miếng sườn to quá thì kêu quán nó cắt ra chứ dao clg ~.~

 

Hay nè .......................

Còn mì chính với bột ngọt thì

 

Bây giờ bạn muốn hóa cái gì? Mặn hóa? Chua hóa? Cay hóa? Hay đắng hóa? Có cái nào dễ ăn hơn đường không? Trước 75 miền Nam đã có khẩu vị ngọt, (tuy không nhiều như bây giờ đó là theo như tác giả nói - và khẩu vị ngọt là do tôi nói bởi vì bà ngoại tôi nấu ăn cũng ngọt). Đường là gia vị dễ ăn, lại ngon. Miền Nam lại là xứ trù phù, nghĩa là mức sống vốn dĩ đã cao hơn những miền khác (hay bị đói ăn), mức sống cao đương nhiền sẽ có tư tưởng hưởng thụ. Đường có thể là một loại phụ gia có chức năng như vậy. Nếu chỉ đơn giản nấu một nồi canh là cho tí nước và tí muối là được một nồi canh ngon thì đâu cần phải cho thêm các loại rau thịt cá tôm làm gì, đúng không? 10 năm chưa đủ dài để làm thay đổi thói quen của một cộng đồng dân cư. Sau ngày "Mở Cửa", người ta nhớ lại "thời huy hoàng" cho nên mới tìm cách lấp đầy cái chỗ trống bị đào rỗng trong suốt 10 năm.

 

nói rõ là dân Nam ăn ngọt thì củ yếu nấu cho ra đến nước cốt cho ngọt, ở hàng quán thì người ta cho đường cho nhanh chứ ai mà đi nấu đúng kiểu cách

 

^ Sặc, ngọt từ xương với ngọt từ đường ăn cái biết liền đấy bạn hiền

 

^
Thì đã bảo ở hàng quán người ta cho đường cho nhanh. Nhưng cho bột ngọt là biết liền, nghe đâu 1 số nơi còn cho cả mì chính

Mà ko phải cứ ăn ngọt là bị tiểu đường nhé, ăn mặn cũng gây ra tiểu đường . Những điều cơ bản này ai cũng biết mà bác giáo sư cố tình lờ đi để bảo vệ cái quan điểm của bác ấy

 

người Nam ăn ngọt từ xưa rồi, xưa xa lắc xa lơ rồi, từ cái thời mình mới lớp 1( 20 năm rồi) đã thấy người Nam ăn ngọt kinh khủng!

Hồi đó các mẹt xôi xéo chỗ nhà mình( gần bến xe mà) lúc nào cũng phải thủ 1 lọ đường-- chỉ để phục vụ các khách hàng là lái xe miền Nam! Thử hoi giờ các bạn là dân khác mà ăn xôi xéo cho 1 nửa thìa đường vào thì ăn thành ra cái gì????

Nhưng mà miền Bắc cũng có nhiều món cần đường, ví dụ như nước mắm bún chả/bún nem- không có đường--> đổ đi là vừa! Sườn xào chua ngọt, không có đường-- vứt! Nộm cũng phải có đường, tất nhiên ko nhiều. Ngoài ra còn một món gần như đặc trưng là tương Bần( tương làm từ đỗ tương có mầu nâu- chính gốc ở Bần -Hưng Yên, giờ ở đâu cũng làm được hết) buộc phải cho 1 thìa đường tương ướng với 1 bát nhỏ để có vị ngon hơn( tuyệt đại đa số người công nhận sau khi làm)

 

Đã sụt insulin thì có ăn chay cũng tiểu đường

 

nice

 

sao chê ng` nam ăn ngọt hoài thế, rồi ăn đường nhiều ko tốt cho sức khỏe, vậy mấy bác ng` bắc ăn mì chính wá trời ko coi thử cái nào hại hơn cái nào

 

Nhiều đồng chí cứ lẫn. Ở đây người viết là người miền Nam và nhận xét và sự ngọt hóa so với ngày xưa (tức là ngày càng ngọt, kể cả với những món ko nên ngọt). Toàn đọc ko đến đầu đến đũa đã vội kêu

Miền Bắc quán ăn dùng nhiều mì chính thì có nhưng nấu ăn thì còn tùy nhà. Như mình nấu ăn học từ nhà 1 ít (gốc Bắc) và tự học là chủ yếu nên chẳng bao giờ động đến gói mì chính nào cả, còn đường thì để tạo màu và các món cần đường thì mới cho. Mà nên phân biệt mì chính - bột ngọt với các loại bột canh, bột nêm nhé (mà chắc trong đó cũng chứa bột ngọt ).

 

mà mì chính khác bột ngọt à???????

 

2 cái là 1 do cách gọi khác nhau thui