[Phunu] Nam Ngư nói láo ăn tiền

Nước mắm siêu sạch hay siêu hại?
14/09/2011 14:00

Người tiêu dùng bị lừa ngay từ khâu quảng cáo
PN - Các chuyên gia khuyến cáo, nước mắm là thứ được nạp vào cơ thể hằng ngày, nếu thường xuyên sử dụng loại nước mắm có chất gây hại, nhất là đối với trẻ nhỏ, tác hại rất khó lường.
Theo TS Nguyễn Tử Cương, Giám đốc Trung tâm Chuyển giao công nghệ và dịch vụ thủy sản Việt Nam, phần lớn người tiêu dùng (NTD) đang bị lừa và bị nhầm lẫn giữa nước mắm và nước chấm. Đã là nước mắm thì yêu cầu bắt buộc là phải đăng ký độ đạm, độ đạm này phải ghi rõ trên sản phẩm. Nước mắm phải được thủy phân từ cá đã ướp muối, phơi nắng, sử dụng men enzym proteaza có trong ruột cá để ức chế vi khuẩn, biến đổi đạm protein mạch dài thành axít amin - đạm dễ tiêu trong thời gian từ bốn - sáu tháng. Các loại nước chấm có hương vị cá, lên men cá mà không sản xuất theo quy trình trên thì không thể gọi là nước mắm mà là nước chấm.





Cũng theo TS Nguyễn Tử Cương, 1kg cá sản xuất ra một lít nước mắm thường có khoảng 25 - 28 độ đạm. Nước mắm tốt, tỷ lệ nitơ formol trên nitơ toàn phần=60% và tỷ lệ nitơ amoniac trên nitơ formol = 50%. Nước mắm đó không được có phẩm màu và chất ngọt tổng hợp, không được dùng chất sát khuẩn. Còn nước chấm (nước mắm giả) tuy được quảng cáo có độ đạm cao, đó là đạm toàn phần, khi xét nghiệm, nếu đạm nitơ formol/đạm tổng số dưới 60% là nước mắm giả.

Nước mắm có chất dinh dưỡng, tức là phải đảm bảo được độ đạm như được quảng cáo. Tuy nhiên, theo tính toán của ông Ngô Hồng Phong, Phòng Quản lý chất lượng thủy sản, Trung tâm Quản lý chất lượng nông lâm thủy sản, Bộ NN&PTNT thì 1kg cá mới sản xuất được một lít nước mắm, nếu bán với giá như của Nam Ngư chỉ khoảng dưới 50.000 đồng/lít, chắc chắn sẽ lỗ to. Do đó, để có lãi, độ đạm trong mắm đã giảm đi rất nhiều. Chẳng hạn, Nam Ngư đệ nhị loại một lít có giá bán 14.000đ, độ đạm trong 100ml chỉ vỏn vẹn là 2,5g protein thì nhà sản xuất lại lãi rất nhiều. Thậm chí, với độ đạm này, hương thực của mắm không còn tồn tại, nên nhà sản xuất đã phải sử dụng đến hương liệu tổng hợp (hóa chất). Trong khi đó, theo quy định của TCVN, nước mắm có bốn loại. Loại đặc biệt có độ đạm là 30 độ, loại thượng hạng 25 độ đạm, loại hạng 1 là 15 độ đạm, còn loại hạng 2 (loại thấp nhất) 10 độ đạm. Nếu chiếu theo tiêu chuẩn này, nước mắm Nam Ngư còn thấp hơn nước mắm hạng 2 và rõ ràng là chất lượng không đạt theo TCVN.

Cũng theo ông Phong, “cái khôn” của nhà sản xuất là họ quảng cáo nước mắm có hương cá cơm, cá hồi (hương tổng hợp), khiến NTD hiểu nhầm đó là nước mắm làm từ cá hồi thật. Tại sao NTD phải trả tiền nhiều hơn cho thứ nước mắm không thật đó?

Một số chuyên gia cũng cho rằng, những cái sai của Nam Ngư là quảng cáo nước chấm là nước mắm, không ghi rõ độ đạm trên nhãn, sử dụng nhiều chất phụ gia trong khi lại khẳng định sản phẩm của mình là “sạch, vì sức khỏe NTD”, được làm bằng “công nghệ loại bỏ vi khuẩn gây hại”.

Tuệ Minh​

Nguồn http://www.phunuonline.com.vn/2011/Pages/bai-2-nuoc-mam-sieu-sach-hay-sieu-hai.aspx

 

sặc ngày nào cũng ăn Nam Ngư

 

-gf naz học bên KHTN, ông thầy chủ trì đề tài của cổ quản lí cái phòng phân tích gì gì đấy ở bển, bảo là bọn chinsu chúng nó rất là pro, có nguyên 1 đội ngũ sản xuất ra chất bảo quản và phụ gia mới chưa xuất hiện ở VN bao h và...dĩ nhiên là RẤT độc . Nghe thuật lại là "dòm vào kết quả là ko bao giờ muốn dùng" .
-ngoài chinsu còn có mì tiến vua với 2,3 thằng nữa, đem mẫu tới khtn phân tích gì gì đấy =).

 

Thế túm lại là Nam Ngư dùng làm nước chấm thôi, chứ không phải chế biến để làm đồ ăn đúng không ?
Rồi giờ ăn nước mắm nào là an toàn nhất @_@

 

Lúc mới đọc bài này cũng rất bất ngờ . Đã vận động đc má ko xài đồ chinsu nữa .

Các bạn nên phổ biến bài này cho bạn bè mình biết để ko xài nữa .

 

Thế thì biết dùng cái gì bây giờ ? Trước giờ toàn Nam Ngư :(

 

Mình cũng toàn dùng Nam Ngư, thôi để đổi loại khác.:(

 

Mới méc mẹ xong,k xài Nam Ngư nữa

 

Có phải cái nước mắm mà dội vào cơm mà cũng ăn dc không .

 

chin xu phụt, ngày xưa ăn mì của nó, mà giờ bỏ rồi