Thích ăn thì lăn vào bếp ^__^

Bánh và khuôn thì ok hết roài chỉ mỗi tội ko có công thức kem ở trên nên ănn ngán quá

 

hôm qua vừa nghịch dại được 1 phen xám hồn . Định làm món mỳ chiên dòn, thế là lấy mì gói ra đun với nước sôi rồi chắt nước ra, gia vị và sa tế rải vào trộn lên. Lấy cái chảo ra bỏ dầu vô để lửa cho nóng, sau đó up đống mỳ vừa chắt vào để chiên giòn . Đệt mẹ lửa bỗng nhiên phụt lên nửa mét, cái chảo cháy hoài dek dứt, lúc đó mình sợ vãi ra, nó nổ bình gas thì bỏ mẹ , hên sao gần đó có chậu nước liền ụp vào, ngửi mùi thấy khét lẹt

Tới h mình vẫn ko hiểu vì sao có hiện tượng đó, chả lẽ trong gia vị hay sa tế có chất phản ứng mạnh với dầu nóng gây ra lửa :(

 

Onion soup là súp hành hả bác .

 

Cái tên nói lên tất cả rồi còn gì

 

ra siêu thị mua cái whipping cream về dùng máy đánh cho cứng lên, phụt vào thôi (đọc trên mạng vậy chứ nhà ko có máy đánh trứng nên cũng chả biết )

 

Hình như cứ có dầu ăn là sẽ có nguy cơ đó hay sao á. Mình thấy cái đó rất đẹp và hoành tráng. Gặp trường hợp đó đừng hoảng, hãy nhanh tay cầm chắc toss thức ăn lên đảo đều lửa sẽ tự tắt thôi (Mình chưa gặp nhưng thấy ng ta làm vậy á)

 

Đúng là có dầu thì nó phụt lữa thiệt, mình gặp rồi nhưng 1 chút nó hết à.

Cá lóc làm sao hết cái nhớt nhớt trên da nhỉ, mình rửa sạch rồi mà khi nấu lâu lâu lại có mùi tanh

 

Đồ tanh thì nên có chất khử mùi và phải ăn lúc thiệt nóng. Để nguội là biết mặt nhau liền.

 

Khi làm và rửa thì bạn bóp qua với muối để cho hết nhớt và cũng khử bớt mùi tanh.

Còn nấu cá muốn hết mùi tanh thì cho ít măng vào, hoặc cho ớt vào nếu bạn ăn được cay. Nó sẽ khử mùi tanh của cá.

 

hic, anh DA ơi cho em hỏi là trái olive thì dùng nấu món gì được ạ?
em ăn được bò heo gà và vài loại cá.

 

Có bỏ ớt vào rồi đó chứ , hôm nay nấu nồi canh cá lóc mà nó ra cái gì xanh xanh đắng đắng, fail toàn tập

 

Bác Dark Aragorn cho hỏi em muốn làm sốt pasta kiểu cabonara thì cần những nguyên liệu gì vậy, biết mỗi làm bò băm mà ăn nhiều hơi ngấy

 

súp hành của bác công thức thế nào vậy? Mình cứ caramelize hành rồi đổ stock vào nấu thôi, cho thêm bay leaves lúc cuối nữa

olive tươi hay hộp thì mình cũng toàn ăn không là ngon nhất
ko thì cho vào bánh mỳ kẹp, martini, pizza... nó giống như 1 loại gia vị ấy

spaghetti carbonara:
parmesan cheese bào vụn
trứng
bacon, bác thích tôm hay cá hay gì cũng đc, cắt nhỏ
tỏi
spaghetti

luộc spaghetti với ít muối và dầu olive
nung bơ rồi xào bacon với tỏi đến khi giòn thì vặn lửa nhỏ
vớt spaghetti ra rút nước bớt rồi bỏ vào xào cùng hỗn hợp kia.
trộn cheese với trứng đánh, nhớ để dư lại 1 ít
đổ hỗn trứng và cheese kia vào chảo spaghetti đang xào, đảo nhẹ rồi cho ra đĩa, rắc chút cheese lúc nãy lên nữa.

 

Hình như công thức này là original carbonara phải không, vì không thấy dùng đến whipping cream

 

Em ăn chung với Swiss cheese và ham, cứ 1 trái olive, 1 miếng cheese, 1 miếng ham. Ngon lắm đấy.

Khi đun nóng bơ để caramelize hành, mình cho thêm 2 muỗng đường vào chỗ bơ nóng, đợi đường tan rồi mới cho hành vào, mình cho bay leaf vào trong giai đoạn này luôn để mùi thơm ngấm vào hành. Phải caramelize đến khi toàn bộ phần hành chuyển sag màu nâu và thật mềm (mất khg 45-60ph) thì cho rượu, beef stock và lá thyme tươi vào.

Carbonara đúng điệu phải nấu bằng ít nhất 2 thứ cheese, bình thường mình hay dùng Pecorino và Parmesan. Nếu bạn chỉ đùng Parmesan sẽ 0 tạo ra đc vị béo và ngậy đúng điệu của Carbonara. Ngoai ra, trc khi dọn ra thì nên rắt 1 ít lá parsley băm nhuyễn lên, mùi vị sẽ ngon và nhìn đẹp mắt hơn.
Thêm nữa là carbonara ăn với câc loại pasta dẹt như fettuccine sẽ ngon hơn ăn vởi spaghetti. Mính đi Ý thấy ngưới ta toan ăn carbonara với mì dẹt thôi.

Làm vỡ cái mật rồi chứ còn ji nữa.

 

bác DA ơi post công thức lasagna đi =p~
mấy (chục) trang trước có người hỏi cuối cùng ko thấy bác post :( search chẳng thấy
có tình cảm thầm kín với món này từ hồi phim mèo garfield

 

Ai chỉ tớ làm beefsteak với :(

 

Steak đc nhắc tới rất nhiều trong topic này rồi, bạn chịu khó đọc lại nha, mẩy trang đầu tiên hình như có công thức đó

Bạn muốn làm lasagna với sauce gì?

 

Em nghe người ta bảo làm Carbonara không nên dùng Mozarella vì nó quá mềm, cơ mà Pecorino em tìm cả chiều mà không thấy
Parmesan, Moza, Cheddar,... thì nhiều cơ mà Pecorino em không tìm nổi ==
Mà theo anh nên dùng Parsley tuơi hay khô ạ
Đang chuẩn bị vào bếp làm Carbonara, tự nhiên thèm quá =)

 

Nếu em 0 tìm đc Pecorino thì thay = loại cheese sữa dê nào cũng đc, còn 0 có nữa thì dùng Padano hoặc các loại Swiss Cheese nguyên kem. Mấy thứ anh kể trong SG thì cò chỗ bán, còn HN thì anh chịu.
Parsley đương nhiên là phải dùng parsley tươi rồi em.
Mozarella anh ít khi thấy dùng nấu món này.