VB-Những điểm khác biệt thú vị giữa bún ở ba miền

Sự pha trộn khéo léo cùng với việc phong phú về nguyên liệu đã tạo nên các món bún nổi tiếng ở ba miền như bún bò, bún cá, bún chả...
Ngoài món cơm truyền thống thì có thể nói bún là món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam. Đi từ Bắc vào Nam, bạn sẽ được thưởng thức rất nhiều loại bún với cách chế biến cũng như hương vị khác nhau, thể hiện tính cách khác nhau giữa các vùng miền.


Sự tinh tế trong món bún của người Bắc



Những món bún xứ Bắc được chế biến rất cầu kỳ, tinh tế, pha trộn nhiều các nguyên liệu với nhau để món ăn đẹp mắt, hấp dẫn và luôn ngon miệng.

​

Bún thang thể hiện rõ nét nhất sự tinh tế của người miền Bắc. Từ chuẩn bị cho đến nấu thành phẩm, người ta tính được có khoảng 20 nguyên liệu trong bát bún thang. Nào là rau răm, mùi tàu, trứng gà tráng mỏng, lườn gà, giò lụa... được thái mỏng hoặc xé sợi, rắc đều lên trên bát bún trắng, thêm một ít tôm khô. Gia vị ăn kèm phong phú như giấm, ớt, tỏi, hạt tiêu, chanh, một tí xíu mắm tôm.

​

Các loại bún khác như bún chả, bún mọc, bún đậu mắm tôm.... tuy không nhiều nguyên liệu như bún thang, nhưng sự cầu kì không hề thua kém. Mỗi món ăn đều đòi hỏi người đầu bếp phải chuẩn bị một cách tỉ mỉ, từ lựa chọn nguyên liệu, nấu nước dùng cho đến các loại rau ăn kèm, tất cả phải hòa hợp với nhau để tạo nên một món ăn vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.


Không thể thiếu vị cay trong món bún của người Trung



Món bún của người miền Trung đơn giản hơn nhưng cũng được nhiều người ưa thích. Người miền Trung vốn dĩ thích ăn cay, nên các loại bún ở đây không thể thiếu đi cái vị cay đó được.

​

Đại diện tiêu biểu nhất chính là bún bò Huế, ai từng ăn bát bún bò đúng chất Huế sẽ không quên được cái vị cay của nó. Cái vị cay đem đến cho người ăn chính là ớt, ớt được người bán cho vào một ít trong nước dùng, ngoài ra trên bàn ăn luôn có nhiều loại ớt cho bạn lựa chọn như: ớt băm, ớt sa tế, ớt trái thái lát... Bát bún bò Huế nóng hổi, vừa ăn vừa hít hà, ăn xong thì người đã toát mồ hôi hột.

​

Ngoài bún bò Huế, các tỉnh ven biển dọc miền Trung còn nổi tiếng với món bún chả cá... nước dùng trong, không cay như bún bò Huế nhưng vị cay lại đến từ chén nước chấm ăn kèm với chả cá. Nước chấm hơi sệt, được pha chế từ đường, nước mắt, tỏi và ớt, cùng với đó là một chén ớt xiêm xanh như thách thức người ăn thử mức độ ăn cay của mình.



Đậm đà vị mắm trong món bún của người Nam




Ngược vào miền Nam, bạn sẽ được thưởng thức nhiều món bún ngon như: bún mắm, bún cá, bún nước lèo... Món bún ở đây không cầu kỳ, được tạo nên từ những nguyên liệu gần gũi trong đời sống của người dân.

​

Mắm là nguyên liệu chính trong món bún của người miền Nam. Nổi tiếng nhất là món bún mắm, nước dùng được nấu bằng mắm các loại cá trèn, cá sặc, cá lóc, cá linh... có nhiều trên các sông rạch miền Tây. Bún mắm được chế biến với tôm, thịt ba chỉ, mực. Sóc Trăng có món bún nước lèo, hương vị cũng thoang thoảng như bún mắm bởi nước dùng nấu bằng mắm bò hóc - một loại mắm đặc sản của người Khmer sinh sống ở Sóc Trăng, Trà Vinh.
Món bún của người miền Nam thường được ăn kèm với rất nhiều loại rau có quen thuộc trong đời sống của người dân. Chỉ cần đi lang thang một vòng trong vườn nhà là bạn đã có nhiều loại rau tươi ngon đủ cho một bữa ăn, nào là rau đắng, điên điển, bông súng, kèo nèo, húng lủi... Hương vị đậm đà của món bún được kết hợp với nhiều loại rau mang đến cho người ăn một trải nghiệm vô cùng thú vị.

Huấn Phan

http://vietbao.vn/Du-lich/Nhung-diem-khac-biet-thu-vi-giua-bun-o-ba-mien/50908612/256/
​

 

món nào bỏ ít bột ngọt thì mình ăn

 

post topic này vào lúc giữa đêm, người người đang đói bụng là có ý gì hả?

 

nhìn thì ngon nhưng cái công đoạn làm bún thì imba lắm, ra chợ thấy bún nó vãi ra đường thằng bán nhặt lại xong bỏ vào cái sọt xong ông kia ra lấy về để ngâm tẩy trắng rồi kéo sợi lại

 

Rê đô thứ cái thằng post bài này !

 

Bún mắm là món mình thích nhất trong tất cả các món trên đời từng ăn

 

Bún miền Trung thì chưa ăn, nhưng bún miền Bắc thì ta ko thể nào ăn nổi, cứ nhạt nhạt thế nào ấy, thịt thì có tí xíu

Kí tên: fanboy miền Tây

 

Bún mắm, bún nước lèo. Ngon! Đói quá!

 

Nhìn tô bún bò toàn ớt thấy ớn quá :(

Tự nhiên thèm bún mắm giữa đêm

 

ngon lắm đấy

bún thịt nướng mới ngon

 

Có tên nào ăn bún nước kèn chưa

 

bún mắm ăn nhiều banh mặt luôn

 

Bún thịt nướng miền Nam ăn chả ngon bằng miền Trung.Miền Trung với nước tương+gan bò+... còn miền Nam chỉ là nước mắm

 

Sẵn dịp cho hỏi luôn:

Ngày xưa ở Q.1 ngay khu Văn Hiến là chỗ đường Trần Quang Khải quẹo phải (lúc chưa làm đường + xây cầu), khu đó là cái chợ nhỏ bán đồ ăn rất nhiều, có phở hùng, tối bán ốc + chè. Buổi sáng có một bà bán bún mắm rất ngon. Sau này em chuyển nhà nên không được ăn nữa. Sau này tìm lại thì thấy hết bán rồi. Có ai biết bà đó chuyển đi đâu không?

 

______thích nhất bún bò Huế với, bún Riêu... ăn hoài ko ngán.
____p/s: tên chủ 2pic post bài h` này ác vl.

 

mình xác nhận ko hảo món miền trung, năm xưa có anh việt kiều chở ta đi chơi, bảo ta thích ăn món tây, tàu, bắc, nam gì cũng dc, ta bảo ăn gì thì anh chọn đi, cái ổng cho ta vào 1 nhà hàng món ăn miền trung ở q1 vì quê ổng là ở Nghệ An. Vào đó gọi đủ thứ món nộm, bánh canh, nem, bún, đa cua, chè.vv. ta chả ăn dc cái gì ngoài chè, chừa tới già ko đi ăn món miền trung

 

_______miền trung chỉ khoái, bún Huế với Mì Quảng. ngán nhất là bánh xèo.

 

Sao mọi người có vẻ khoái cái bún thang Hà Nội nhỉ.Không phải khoe,nhưng bún thang ở Hưng Yên ăn ngon gấp 10 lần bún thang Hà Nội.Vị cũng khác nữa,thay vì là thịt gà thì bún thang HY là lươn xào.Ăn rất chất.
Dân HN về quê mình,không biết thì thôi chứ mà được ai giới thiệu hay dẫn đi ăn,đảm bảo ăn bún thang Hà Nội không bao giờ ngon bằng luôn.

 

^ về hương vị mỗi người 1 kiểu, sao bắt ngừoi khác thấy ngon được. Mình cũng đi kha khá Hưng Yên mà chưa thấy bảo bún thang ở đấy nổi tiếng bao h. Bạn cho cái địa chỉ để mình tâm phục khẩu phục

 

nghe lươn là hết muốn ăn rồi