BM -Cháo lòng - có còn nhiều nhớ thương

Cháo lòng vốn được coi là đặc sản nhâm nhi của cánh mày râu, nhưng ngày nay, không chỉ các đức ông mà cả phụ nữ, học sinh, sinh viên đều tất thảy yêu thích món cháo thơm ngon khác lạ này. Dù thưởng thức ở những hàng tiếng tăm trên khu Phố Cổ hay các quán nhỏ vỉa hè khu nhà dân, sinh viên thì cháo lòng vẫn ngon kì cùng.

[TABLE="width: 100%"]
[TR]
[TD] Nhà văn Vũ Bằng đã từng tả cái nhớ cháo lòng trong tác phẩm nức tiếng "Miếng ngon Hà Nội" như thế này: " ...,một hôm trời trở gió kia, anh thấy như nhơ nhớ một cái gì xa xôi lắm lắm, kiểu cái nhớ vẩn vẩn vơ vơ lúc mới nổi ngọn gió thu... Anh tự hỏi nhớ gì: nhớ ngày vàng đã qua rồi, nhớ một cặp mắt người yêu cách biệt, hay nhớ một mối tình não nuột đã liệm vào tấm vải xô của thời gian? Không phải cả. Ta rầu rầu trong bụng, suy nghĩ vẩn vơ mãi, sau mới biết rằng “đối tượng” của sự nhớ nhung đó không có gì khác là tiết canh, cháo lòng: “À đã lâu lắm mình không thưởng thức...” chứng tỏ món ăn ấy không phải cứ tự nhiên mà thèm ăn, nhiều lúc chỉ bởi nhớ một thứ hương vị không phải cơm tẻ thịt thà, không cơm Tàu béo ngấy. Món cháo lòng cứ giản dị mà tự nhiên được yêu thích một cách đặc biệt.

​

Khi mà bữa sáng phở, bún đã thành nhàm miệng, cháo lòng được nhắc tới như một món ăn đầy thu hút. Cháo lòng Hà Nội thường rất sánh , bí quyết nằm ở thứ nước ninh xương béo ngậy dùng để nấu cháo. Rồi thêm miếng lòng trắng trong giòn tan, miếng dồi tiết bùi bùi, điểm thêm dăm ba miếng thịt dải, dạ dày, gan luộc, rau sống có hành ngò, húng ớt là đã có ngay bát cháo lòng đầy ắp nóng hổi. Màu của cháo lòng cũng phải là màu nâu đậm đặc trưng của tiết tươi pha chút cốt gừng, được rây khéo léo từ lúc cháo sôi sao cho thật sánh đều mà không vón cục. Nhìn bát cháo còn sủi tăm, từng miếng dồi, tràng, gan, tim xếp gọn gẽ, khói tỏa nghi ngút khiến người ta nhìn mà ứa nước miếng.

​

Việc đầu tiên là thưởng thức những món lòng lợn bên trên, rồi mỗi bộ phận lại có một hương vị khác nhau: "gan thì ngòn ngọt mà lại đăng đắng, ăn vào với rau mùi lại thấy thơm thơm; tim nhai vào trong miệng mềm cứ lừ đi; cổ hũ giòn tanh tách; lòng tràng sậm sựt; còn ruột non thì quả là đáo để, mới cắn tưởng là dai nhưng kỳ thực lại mềm, ăn vào cứ lo nó đắng thành thử đến lúc thấy nó ngọt và bùi và thì cái bùi cái ngọt ấy lại càng giá trị"...quanh đi quẩn lại có mấy thứ mà cái ngon biến ra hàng trăm sắc thái khác nhau.(Miếng ngon Hà Nội)

​

Cháo lòng không có nhiều quán bán, bởi lẽ làm cháo lòng không khó, nhưng chọn được nguyên liệu ngon mà đảm bảo không phải dễ dàng gì. Vậy nên khi đã tự tin mở quán, là chủ quán có thể tự tin không cần lo lắng về khách thưa hay quán vắng. Người ngoài nhìn vào hàng cháo lòng có thể xô bồ đôi chút, nhưng cái thú bình dân ấy quyến rũ đến mức người tới chậm có thể sẵn sàng chờ đợi để được thưởng thức, hay chép miệng tiếc rẽ bởi trót ra khi quán đã hết hàng. Cũng bởi món cháo ấy mang một dư vị kín đáo xa xôi không giống bất kì một loại cháo nào khác. Những hạt gạo còn trắng ngấn trong nền nước tiết đậm đặc, thêm cái sậm sực của lòng dồi, vét tới miếng cuối cùng đáy bát rồi vẫn còn vương rất nhiều thòm thèm...

Một vài hàng cháo lòng ngon ở Hà Nội

1. Cháo lòng đường Bưởi

Không gian quán thoáng và sạch sẽ, cháo ngon, đậm đà là điểm cộng cho cháo lòng đường Bưởi. Ngoài cháo, bạn nên gọi thêm một đĩa lòng lợn để thưởng thức. Lòng nói riêng và ngũ tạng nói chung ở đây đều giòn và ngọt. Bởi có uy tín nên quán rất đông khách.

​

Địa chỉ: 166 đường Bưởi, Hà Nội.

2. Cháo lòng Ô Quan Chưởng

​

Cháo lòng ở Ô Quan Chưởng có đôi chút biến thể khác lạ với món cháo lòng thông thường.Lòng tươi được cắt ra, cho vào bát, bỏ thêm rau thơm với cải cúc rồi múc từng muôi cháo đang bốc khói vào. Vậy là món lòng vẫn giữ được độ nóng hổi mà cháo thì thêm ngọt lịm.Cháo của quán không phải loại gạo nguyên hạt mà được nấu từ loại gạo hạt vỡ, ăn rất dễ chịu. Lòng cũng được chọn loại tươi ngon, sần sật, dai dai. Có điều giá thành khá cao nên để ăn sáng, bạn cũng nên cân nhắc khi chọn ăn tại quán.

Địa chỉ: số 4 Đào Duy Từ, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

3. Cháo lòng Lạc Long Quân

So với các quán ở trên, cháo lòng Lạc Long Quân bình dân hơn cả. Tuy vậy hàng cháo này nổi tiếng bởi đồ ăn sạch; bát cháo cũng khá đầy, vị thơm đặc trưng, cháo rất sánh và đồ ăn kèm cũng đầy đủ. Ngoài cháo, bạn có thể gọi thêm bát tiết trần hoặc tiết canh nhâm nhi cũng ngon không kém.

​

Địa chỉ: 356 Lạc Long Quân, Tây Hồ, Hà Nội.

http://www.baomoi.com/Chao-long--co-con-nhieu-nho-thuong/84/12844154.epi
[/TD]
[/TR]
[/TABLE]

 

đê ma ma, chả nhẽ h hạy đi kiếm bát cháo hả trời

 

tối làm éo có cháo lòng.... lòng thối à...

Cháo lòng buổi sáng có từ lò mổ chạy thẳng ra, mổ lợn ai mổ ban trưa đâu mà chiều có. Lòng bán ban chiều hơi kém.

Nói chung ăn cái gì nó cũng hợp với từng mồm. Các bát cháo kia cá nhân thấy không ngon. Bát cuối cho ngổ vào mùi hăng không cần thiết. à quên đấy là đĩa gần cuối. Mình ăn không cho cả cục tiết thế nên đĩa cuối cũng ko hợp. Mấy cái dồi hình đầu đỏ như máu. Ai làm hay ăn rồi thấy nó khá là phi lý. Đĩa dạ dày lại hồng hồng... Nói chung chế biến khá dị và không hợp logic lắm....

mà ăn cháo lòng khá thanh cao, ai ăn mà nhìn cái đĩa ngồn ngồn thé kia, bát cháo đầy những lòng, dồi dạ dày ăn được cũng giỏi.

cho cả cái lòng nhỏ nhỏ kia vào bát cháo, kể ra cũng là người có nhiều tiền đây...

 

30k vó bò chấm tương + lon bia ---> chấp các đồng chí post đò ăn cả đêm nay đấy

 

lô lô ti ca của VN vô đối, cháo chọt cái gì

 

7 năm rồi chưa ăn cháo lòng, thèm

 

Không có quán nào ở SG à. ..

 

ăn nhiều chỗ kết luật là có vài cái cháo lòng xe đẩy nhưng rất ngon.

10k/tô cả đống,múc một muỗng ớt to,xịt miếng nước mắm là úi giùi nước dãi

 

post bài cháo lòng làm chi khiến ông anh ruột cứ cồn cào da diết

 

Cháo lòng mà bớt gờ thêm ô vào thì hay

 

Mấy sáng nay tời se se lạnh cứ đi làm ghé mua bát cháo đem vào cty... ôi thôi rồi.

 

đúng kiểu phải ăn như bác Bằng tả mới ngon. Chứ nhìn bát cháo ngồn ngộn lòng thế kia cũng hơi ngán.
Cháo riêng, lòng riêng. Ăn 1 thìa cháo chấm 1 miếng lòng

 

Ko ăn nổi lục phủ ngũ tạng, nhìn cứ gai hết cả người. Cả đời mình chưa ăn 1 thìa cháo lòng nào, chỉ cần ngửi mùi thôi đã thấy ói ói rồi

 

cháo lòng sg ăn 1 lần 3 tô mới đã

 

Thèm cháo sườn hơn, tự làm nhưng éo thể giống được, chẳng hiểu tại sao -.-;;

 

vị này ăn cháo lòng biết cách đây,,,...

Ăn cháo lòng mà nhanh thì không thể thưởng thức nổi. 1 đĩa chỉ cần vài miếng dồi, vài miếng lòng non, vài miếng dạ dày, thêm 1 ít gan, ai ăn tiết được thì cho, ai nhà giàu thì lòng xe điếu, ai khá giả thì ăn tràng. Lòng xe điếu hình như 500k 1 cân thì phải..... ông già mình kể từ cái hồi năm 90, mua 1 miếng bằng đốt ngón tay lòng xe điếu đã 1k đồng 1 miếng..( bát phở lúc đó 2k.)

 

Mình ăn cháo lòng thì 1 là sáng sớm, gọi đĩa lòng bát tiết với cút rượu mấy ông khề khà. Uống hết rượu rồi thì mới đá thêm bát cháo cho ấm bụng. 2 là chiều đi làm về ăn một bát nghỉ 30 phút cho tiêu rồi đi tập. Nói chung lại là đều ngon nhưng để đến mức thưởng thức thì đé o

 

CHáo sườn thì ghé chợ Tân Định, bán ngoài lề, chiều bán tới tối, 15 ngàn 1 tô xếp hàng ăn như đi nộp hồ sơ cho con vào lớp 1!

 

thèm cháo lòng quá mà không bao h được ăn nữa.