[thanhnien] Phở Việt qua con mắt Mỹ

thế chắc ta là người Mỹ hay người Cambodia gì đó

 

mùi củ riềng phải ko,chứ mình ăn thì k ngửi thấy mùi gừng
cũng vì mùi này mà mình k thích phở,mùi nó kì kì

 

Không nói chuyện phở nào ngon hơn nhưng tính theo hàm lượng dinh dưỡng thì phở Bắc tốt nhất vì cân bằng đạm tinh bột và chất xơ, còn phở Nam thì ngược lại

 

Ở Gò Vấp thì có phở Vĩnh ở Xóm Mới( gần trường Nguyễn Trung Trực), phở Hoa Trang theo mình đánh giá là được, có khác biệt, đặc trưng hơn các tiệm khác, cũng nổi tiếng. Mình sống ở gần Xóm Mới nhỏ đến lớn ăn đa số ở 2 tiệm này.
Xưa có tiệm 308( hay số nào đó, không nhớ rõ) ở dưới chân cầu An Lộc ăn là ngon nhất, khách vào ăn mới bắt đầu xử lý thịt( xắt, dập thịt), ăn tái nó úp cái tảng thịt phủ kín lòng tô luôn, ăn phở mà thịt nhiều như cái, khách đông nườm nượp Hồi xăng còn 5k thì phở ở đó đã 30k rồi, sau đó thì sang quán hay đóng cửa gì đó không nhớ
Cá nhân thì thấy ăn phở phải có tương đen mới ngon, nó thêm vị vào trong nước! Chứ mình nước không vẫn chưa đủ đậm với mình.
Ngoài Bắc thì không đi nhiều nhưng quê ở Chợ Lò( Lò Chum) Thanh Hóa, ở đó nấu nhiều món rất ngon nhưng mấy cái món nước như phở, bún bò,... thì không so với trong đây được. Chắc chỉ có món phở gà là ăn được hơn trong đây( trong đây ít tiệm có phở gà mà có thì nấu cũng không ngon).

Giờ mới đọc thấy bài của cao nhân

 

Tại nó ăn nhiều nên mới gấp đôi đó, nghe bên trờiđất bảo ăn giá vào chống đẩy kinh lắm, mềnh thì thấy bình thường.

 

Không ăn thì để đó chứ gì mà hổ lốn .
Như nhiều cậu ra Hà Nội thấy cái hũ bột ngọt (mì chín) để sẵn cũng bật ngửa cả thôi . Mì dùng từ dễ war quá

Btw : mấy lão bàn làm tui thèm chắc lát xách xe đi ăn quá

 

Bởi thế mới hài, cơ bản tô phở SG mang ra chỉ có thịt-phở-nước dùng + ít hành, rau các loại để riêng, giá cũng để riêng (nhiều quán phải gọi xin 1 tý giá chụn thì chủ mới cho), tương đỏ đen, chanh ớt cũng để riêng, ai thích ăn j thì cứ bỏ vào ăn, nhiều thằng ăn éo biết thưởng thức cứ thấy người khác ăn bỏ rau, giá, tương đỏ đen vào cũng bắt chước bỏ theo, xong lại bảo hổ lốn , đúng là éo đỡ đc

 

Tương đỏ tương đen cho nhiều tí là phá hết mùi luôn. Cho 1 tí lấy vị còn đỡ, không thì khỏi cho. Thích ăn cay thì nhúng ớt vào. Nhiều phẩm màu quá cho chưa được bao nhiêu bát phở đã đen thui là hết muốn ăn rồi.

 

ặc trong các món ăn dạng sợi ở châu á , mì , miền , bún , phở thì phở đứng đầu là vì nó nhìn đơn giản nhưng cách nấu ngon đc thì rất phức tạp

trong khi so với các loại mì + nước dùng cùng loại ở TQ , HQ , NB thì phở ngon hơn hẳn cái đám mì lạnh , hoành thánh, hủ tiếu , ramen thế mà bảo ko ngon thì cái gì ngon

 

ăn ở đâu mà có mì chính :v phở Bắc là người ăn ghét nhất khi thấy mì chính mà bảo vậy thì sợ rồi

 

Mì quảng ngon nhất

 

ta vào quán phở toàn kêu bún bò ko giò heo

 

Ý bác là phở Bắc cân bằng đạm tinh bột và chất xơ, còn phở Nam thì cân bằng chất xơ, tinh bột và đạm ah?

 

cái món này mình ăn đc 2 lần là tạch luôn tiếc hồi trước ra HN mà ko đc thử phở của HN chỉ đc ăn phở lúc ở sân bay HN nó cho ăn phở nước trong hay sao mà nhạt vãi đái .
Còn đồ ăn hay cơm gì đấy ở HN thì mình ăn vô tư nhạt thì bỏ nước mắm vào là ăn ngon như ở SG chả thấy khác gì

 

Phở thì tùy khẩu vị mỗi người thôi, phở Nam để đủ thứ trên bàn,ai muốn ăn thế nào thì bỏ thế này, chứ ai bảo phải bỏ hết vào đâu mà bảo nó hổ lốn @@
Mỳ Quảng thì trong SG tìm được quán đúng kiểu ít nước thì hơi khó, ăn mấy lần đa số toàn là nước ngập mỳ thôi

 

ngán phở rồi,thèm mì quảng mà khu này đếu có ai bán,đành ăn bánh canh cua

 

Mình thì chưa có cơ hội ra Bắc ăn phở , nhưng đọc một số tác phẩm viết về thời xưa ( bao cấp ) thì chỉ có số ít người có điều kiện mới có bột ngọt mang theo , ra quán phở để nêm vào riêng cho mình . Có lẽ bây giờ người Hà nội khá giả lên nhiều nên quay qua anti bột ngọt ?

 

Đây, vừa đi ăn phở thìn lò đúc về đây. Tết này du hí ngoài hn k biết khi nào vào lại sg. Mình thấy các bạn ăn phơ mà cho tương đen tương ớt nhiều là vì nó ngọt chứ có phải do vị nào khác đâu. Tương đen toàn mùi tương như vậy mà cho vào bát phở thì còn gì là mùi phở nữa ?

 

Cá nhân cũng ko thích ăn tương , nhưng cũng xịt ra chén nhỏ, ăn xong hết tô phở thì mới chấm một chút nhấp thử. Nhưng phải có ngò gai, ngắt một lá xé nhỏ ra bỏ vào dưới đáy tô, cho ra mùi từ từ, mùi ngò gai vị ấm làm cho tô phở nóng hơn nữa . Chậc, mai phải nấu thôi

 

Ý bạn là chê phở SG ? Bạn ở ngoài đó nên được đại diện toàn bộ người Việt ?
Có lẽ mình ở SG nên chỉ thích phở SG, không thích phở HN từ cái vụ bánh phở kiểu mỏng mỏng, bánh quẩy cho tới cái loại chai tương ớt, đặc biệt là vụ bột ngọt của các bác ngoài ấy.

- - - Updated - - -

hay, đã cộng rep.
chỉ muốn bổ sung là phở SG có giá trụng (khi trụng giá không còn mùi nữa) nên ngoài cái dai, mềm của cọng phở còn có cái giòn giòn của giá nữa.