DV- Lạ lùng món... lẩu đặc sản bò ở Khựa

Thảo luận trong 'Thư Giãn Express - Bản Tin Cuối Ngày' bắt đầu bởi Thích Thể Hiện, 22/12/14.

Trạng thái chủ đề:
Không mở trả lời sau này.
  1. Thích Thể Hiện

    Thích Thể Hiện Legend of Zelda Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    11/12/09
    Bài viết:
    1,005
    Nơi ở:
    Nhà Chùa
    Đây là món ăn nổi tiếng của người dân Đài Châu, thuộc đông nam tỉnh Quý Châu.
    Để cho ra nồi lẩu phân bò không phải đơn giản mà đòi hỏi người chế biến phải hết sức kỳ công và tinh tế. Đây là món ăn nổi tiếng của người dân Đài Châu, thuộc đông nam tỉnh Quý Châu.Trước khi giết mổ bò, người ta sẽ cho bò ăn no cỏ tươi kèm với thảo dược. Sau khi bò được mổ, những thức ăn chưa được tiêu hóa hết trong dạ dày và ruột non của bò sẽ được lấy ra, từ đó vắt lấy thứ chất lỏng đặc sệt. Thường chất dịch từ ruột non sẽ đắng hơn so với từ dạ dày.[​IMG]
    Thức ăn chưa được tiêu hóa hết được lấy ra trong dạ dày bò.
    [​IMG]
    Được cẩn thận lấy ra vắt lấy nước cốt.
    Khi chế biến, người ta thường cho thêm mật bò cùng gia vị, tất cả bỏ vào nồi, đun sôi vặn nhỏ lửa và thưởng thức. Trong dân gian, thường phải đến ngày Tết người ta dân địa phương mới dám làm món lẩu đặc biệt này cùng người thân sì sụp trong tiết trời lạnh giá ngày đầu năm.Tuy nhiên chất dịch trên phải được lấy từ những con bò khỏe mạnh và được đun sôi kỹ để đề phòng có bệnh truyền nhiễm cũng như ký sinh trùng độc hại. Chính vì vậy thực khách khi đi ăn lẩu phân bò cũng sẽ chọn những nhà hàng có quy mô và tên tuổi để thưởng thức.[​IMG]
    Khi chế biến sẽ thêm các gia vị cùng hương liệu thuốc Bắc.
    [​IMG]
    Vị chung của lẩu phân bò là đắng và khó ăn với những người lần đầu thưởng thức.
    Mùi hương từ nồi lẩu phân bò có vị đắng, khi ăn cũng sẽ có vị thuốc và có chút đăng đắng. Tùy theo khẩu vị của thực khác, có thể gia giảm hương vị trong nồi lẩu nhưng khó có thể làm mất được vị đặc trưng của lẩu phân bò.Theo người dân địa phương cho biết, cuối nồi lẩu thường có thêm các hương liệu từ vị thuốc đông y như 5 nhúm xương bồ và xuyên khung, như vậy khi ăn sẽ càng thấy thơm. Thông thường những người ăn quen sẽ vừa ăn vừa hụp nước trong nồi, nhưng với người không quen thì rất khó nuốt.[​IMG]
    Cỏ chưa được tiêu hóa hết từ dạ dày và ruột non bò.
    [​IMG]
    Sau đó được vắt lấy nước như thế này.
    Theo ông chủ một quán lẩu phân bò giới thiệu, món này có công hiệu rất tốt cho hệ tiêu hóa. Chủ quán nhớ lại một truyền thuyết do cha ông kể lại, một người dân ở Quý Châu từng bị tiêu chảy liên miên, bụng đau âm ỉ và đã chữa chạy khắp nơi nhưng bệnh vẫn không thuyên giảm. Khi ông này thấy loài bò, dê ăn đủ loại cỏ mà cơ thể khỏe mạnh nên liền thử ăn phân của loài này xem sao. Ăn vài lần thì bệnh tiêu chảy cũng lập tức biến mất.Cách làm món lẩu phân bò được người Kiềm (người Quý Châu) khu vực Đông Nam tỉnh lưu truyền từ hàng ngàn năm trước. Lẩu phân bò thực chất là sử dụng dịch trong dạ dày của những loài động vật nhai lại.[​IMG]
    Món này thường được người dân ăn vào những dịp Tết.
    [​IMG]
    Dịch từ dạ dày sẽ bớt đắng hơn so với từ ruột non.
    Ví dụ loài trâu, bò sau quá trình ăn sẽ ợ lại số thức ăn chưa được tiêu hóa trong dạ dày lên miệng để nhai lại một lần nữa. Thông thường trâu, bò ăn cỏ phần lớn sẽ nuốt sau khi chưa nuốt kỹ hoàn toàn, sau đó được đưa vào phần ruột gọi là "tổ ong".Khi thực phẩm được nôn ngược trở lại vòm miệng sẽ trộn lẫn với nước bọt và dịch vị, người dân địa phương gọi đây là "canh bách thảo
    http://danviet.vn/the-gioi/la-lung-mon-lau-phan-bo-o-trung-quoc-520671.html
     
  2. cross_rider

    cross_rider Fire in the hole! Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    29/6/09
    Bài viết:
    2,580
    Thú chứ ko phải người :7cool_waaaht:
     
  3. empireatwar

    empireatwar Sora, Wielder of Keyblades

    Tham gia ngày:
    20/7/08
    Bài viết:
    12,150
    giống như cà fe đặc sản chồn thôi, mà nó tốt cho tiêu hóa thì chén thôi :4cool_hungry:
     
  4. JEmEL

    JEmEL Commander Shepard Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    23/10/04
    Bài viết:
    18,720
    đây là biến cách của 1 món ăn cung đình xưa đấy ...

    còn phân ... thì phải nói cà phê chồn mới đúng nghĩa phân nhá :D

     
    Chỉnh sửa cuối: 22/12/14
  5. IconMaddog

    IconMaddog You Must Construct Additional Pylons Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    13/4/12
    Bài viết:
    8,762
    Đúng chuẩn chó ăn đặc sản :2cool_confident:
     
  6. 010203

    010203 Mage lực điền ‍ ⚚ Mystic Mage ⚚ Moderator Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    20/3/07
    Bài viết:
    10,133
    Việt Nam mình cũng có ăn món dịch ruột non của bò mà :))

    Nhưng ko có tởm như bọn này :9cool_canny:
     
  7. asdert

    asdert Mario & Luigi Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    30/6/08
    Bài viết:
    772
    Nơi ở:
    Đến từ
    chuẩn đừng chỉnh :4cool_doubt:
     
  8. Tương lai

    Tương lai T.E.T.Я.I.S

    Tham gia ngày:
    12/12/12
    Bài viết:
    693
    Thắng cố của VN cũng sạch sẽ hơn chúng nó quái đâu
     
  9. alpenlibe

    alpenlibe Donkey Kong

    Tham gia ngày:
    27/11/08
    Bài viết:
    303
    Nơi ở:
    chuồng gà
    Khựa đúng là tầm nhìn rộng... thế kỉ của đặc sản, đặc sản sẽ lên ngôi :2cool_confident:
     
  10. XileRo56

    XileRo56 Mayor of SimCity Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    19/5/08
    Bài viết:
    4,417
    Nơi ở:
    Planet Earth
    vãi cả lẩu đặc sản :5cool_ops:

    .
     
  11. vuongquang007

    vuongquang007 Legend of Zelda Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    2/8/07
    Bài viết:
    907
    Nơi ở:
    A STATE OF TRANCE
    đặc sản giờ thông dụng thật.lấy làm nhiên liệu chạy xe,lấy làm đồ ăn....:7cool_waaaht:
     
  12. jiang_wei

    jiang_wei シェンムー Ryo Hazuki Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    28/5/11
    Bài viết:
    9,810
  13. hunken45

    hunken45 Nghiện (xem) NTR Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    30/4/07
    Bài viết:
    2,099
    Nơi ở:
    Sóc xà bai
    còn phơm đặc sản bò có vị đắng :2cool_confident:
     
  14. jiang_wei

    jiang_wei シェンムー Ryo Hazuki Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    28/5/11
    Bài viết:
    9,810
    Chả biết món canh đặc sản ở Sơn La vị như thế nào nhỉ?
     
  15. 934944

    934944 Baldur's Gate GameOver Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    13/8/06
    Bài viết:
    30,741
    Nơi ở:
    đà nẵng
    đặc sản chồn còn làm cafe cao cấp được :6cool_boss:
     
  16. hoibideptrai

    hoibideptrai The Chosen Undead Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    29/4/07
    Bài viết:
    44,624
    cái này chưa phải là đặc sản mà
     
  17. blizzard9x

    blizzard9x Legend of Zelda Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    4/5/08
    Bài viết:
    1,134
    Thức ăn trong ruột non mà gọi là đặc sản ... thì hằng ngày thằng nhà báo toàn hấp thụ đặc sản để nuôi cơ thể.
     
  18. sai1000

    sai1000 Dragon Quest GameOver

    Tham gia ngày:
    4/9/08
    Bài viết:
    1,243
    Thế này chưa phải đặc sản, cafe chồn mới đúng nghĩa là đặc sản :2cool_misdoubt:.
     
  19. rekkhan

    rekkhan Dragon Quest

    Tham gia ngày:
    22/7/05
    Bài viết:
    1,302
    tính ra người khựa đã đi trước thế giới một đoạn khả xa về đặc sản và những sản phẩm có liên quan tới đặc sản :3cool_adore:
     
  20. retarded13

    retarded13 Donkey Kong

    Tham gia ngày:
    3/7/08
    Bài viết:
    489
    topic toàn 1 mùi đặc sản :2cool_misdoubt:
     
Trạng thái chủ đề:
Không mở trả lời sau này.

Chia sẻ trang này