[FB] Phở nào ở SG là ngon nhất?

Bị cái ăn đậm đà mới đã chứ ăn nhạt nuốt vô là chán hẳn

 

Ăn tô này xong chắc đi vệ sinh vài lần , nước súp béo quá . Vậy mà nhiều người ăn xin thêm nước béo . Đúng là mỗi người mỗi vị .
Cơ mà tô này thiếu 2 cái củ hành

 

Mình cũng không thích ăn béo quá. Nước phải thanh, vắt thêm chút chanh. Sau đó ăn miếng gầu tái chấm với sa tế mới thấy béo

 

thích ăn phở Cao Vân bên Mạc Đỉnh Chi thì phải, lần nào về vn cũng ghé ăn
p/s: ta ăn phở lúc nào cũng kêu thêm 1 chén nước béo

 

Nói thế giờ cũng nhiều quán to ăn ok mà
Ví dụ Lý Quốc Sư

 

tính tát cả các món sợi thì mình thích ăn mì nhất, bất kể là mì gói hay mì vàng, mì ý hay mì hoành thánh.....chỉ cần là mì thì luôn ăn đầu tiên, đi ăn lẩu toàn bỏ mì vào chứ nhiều người thấy hay bỏ bánh phơ

 

không
quán đó ăn dở kinh khủng
không bao giờ ăn lại lần 2

 

Từ khi qua ăn phở Dậu trong cái hẻm đường Nguyễn Văn Trỗi quên mẹ tên thì ko ăn dc các phở # nữa. Lúc đầu ăn nhạt thếch nhưng ghiết rồi bị ghiền.

 

Phở hương vị vừa đủ là để khách hàng có thể húp hết phần nước dùng.

Ăn phở, quán nào xịn là phải chuẩn bị đủ khá nhiều phụ kiện cho khách dùng tuỳ khẩu vị. Tối thiểu cũng cần có: vài miếng chanh, một lọ giấm tỏi, tương ớt, quẩy giòn, hạt tiêu, 1 số nơi còn dùng cả hành tây, giá,... Mặc dù có lẽ không ai dùng tất cả những thứ này (phần mình chỉ dùng tương ớt + quẩy, trong khi mama lại dùng giấm tỏi + tương ớt + hạt tiêu, còn con em gái thì không cho hành kể cả hành ta). Nhưng chung quy lại thì chúng đều có tác dụng điều chỉnh lại phần nước dùng bát phở sao cho hợp khẩu vị để có thể húp (mặc dù cũng không phải ai cũng có thể húp hết phần nước, hoặc thích húp, nhưng tối thiểu ăn hết phần phở + thịt thì cũng phải làm vài thìa).

Cái phong cách này bị xói mòn khá mạnh khi ở Hà Nội có thời kì dậy lên cái phong trào "người thành phố ăn uống nhỏ nhẹ", ăn cái đéo gì cũng chừa lại 1/2. Đặc biệt là ở hội các chị em phụ nữ. Ăn cốc chè cũng bỏ lại 1/2, ăn bát phở cũng bỏ mứa,... Ai ăn hết thì bị chê là tham ăn tục uống, đồ nhà quê,... blabla nhảm nhí vcl

Nguyên liệu truyền thống là thịt bò, nhưng do nhu cầu khẩu vị khách hàng mà đã có thêm các loại phở gà, phở chay,... Cho nên món phở đã được tùy chỉnh đi nhiều để phục vụ nhu cầu đa dạng của khách hàng. Như vậy để tìm được quán phở ngon, hợp khẩu vị là đều tương đối khó nếu bạn không phải dân thích đi tìm tòi ăn thử ở nhiều quán. Phở nó yêu cầu nước dùng có hương vị hài hòa nên rất dễ nhận ra chỗ dở, tính chất này là khác với 1 số món kiểu như bún thịt nướng, người ta tẩm ướp miếng thịt có mùi vị rất mạnh, sử dụng các gia vị nồng mùi như sả, riềng,... nên rất dễ đánh lừa vị giác khách hàng.

 

Cái câu tham ăn tục uống trên nghe nhãm vcl
Quán nào mà ta vét sạch nước lèo trong tô là khoái vô cùng nhé
Gần đây nhất chắc chỉ có quán bún giò heo trường chinh là ta vén sạch

 

Nhớ hồi xưa có câu chuyện về 1 quán bún bò Huế có 1 vị rất đặc biệt, không chỗ nào có. Ai cũng tìm hiểu nguyên liệu mà thấy cũng bình thường như bao quán khác. Sau để ý thì vị khác biệt đó do bà chủ quán hay ăn trầu, ăn trầu thì hay quệt nước trầu trong miệng, rồi dùng tay còn dính nước miếng ấy bóc bún bóc thịt sắp vào tô cho khách, nên có vị đặc biệt

 

có vẻ cậu này ăn giống khẩu vị người bắc đây. Phở mà váng mỡ nổi lềnh phềnh thế kia thật là khác người..

 

Nên vậy mới nói ng này ng kia muôn màu muôn sắc, ta mún tìm chỗ bán combo gầu + mỡ nổi mà ko có nè, hồi xưa đường nam kỳ khởi nghĩa có quán phở trang ở ngã tư nam kỳ lý chính thắng có bán kiểu này, sau này đổi chủ hay sao mà hết....

 

Kinh nghiệm nấu ăn là không bao giờ nấu mặn + để gia vị cho người ăn nêm nếm .
Còn cái kiểu ăn nửa bỏ nửa thấy nhiều người hay làm , nhưng cá nhân không có thiện cảm với những người như vậy . Nếu muốn ăn ít thì gọi một tô rồi thêm 1 cái chén nhỏ , chia nhau ra ăn kiểu như mấy bà mẹ trẻ dẫn con nít đi ăn .

 

Phở Lý QS ở sg ko biết phải chi nhánh thật ko , nãy vào ăn cảm thấy như cc

 

Từng ăn cc rồi hả?

 

Hàng nào bán phở bò kèm theo phở gà là vứt, nước dùng phở gà và phở bò khác nhau hoàn toàn

 

Ta cũng ghét kiểu này cực
Mà mấy quán kiểu này vẫn sống tốt bác ạ, vì vẫn có ng thích nước lèo phở gà vàng vàng ăn chung với thịt bò tái

 

Phở LQS cũng được đấy chứ ( ăn ở LQS luôn mấy chi nhánh kia ăn hơi khác )
Phở Lý quốc sư nó hơi có vị miền Nam , nó khác phở Bắc khác ở chỗ nó cho ( nhiều ) hành tây. Còn phở khác ko có

Còn đúng là chỉ có tiện quá mới chui vào hàng phở vừa có phở bò vừa có phở gà. Chứ chắc chắn là ăn như ccc