[TTO]Bánh to nhưng Tổ nào chứng cho?

Bánh to thế, Tổ nào dám chứng!
20/04/2016 09:45 GMT+7
TTO - Hình ảnh chiếc bánh chưng khổng lồ nặng 2,5 tấn được dâng cúng trong ngày giỗ Tổ vừa qua làm nhiều người vừa chưng hửng, vừa ngao ngán nhắc lại những chuyện dở khóc dở cười về kỷ lục “món ăn to”.


Chiếc bánh chưng khổng lồ được các nhân viên công viên văn hóa Đầm Sen dùng tay bốc, chia nhỏ cho người dân - Ảnh: Hồng Lam
Chúng tôi kiên quyết không nhận những vật phẩm trái với thực tế đời sống ngày xưa, không có chuyện bánh chưng, bánh giầy “khủng” tồn tại trong lễ hội đền Hùng - giỗ Tổ Hùng Vương năm 2016

Ông HÀ KẾ SAN (phó chủ tịch UBND tỉnh Phú Thọ) 
thể hiện quan điểm trước ngày giỗ Tổ năm nay
Trên một tờ báo mạng, nhà nghiên cứu văn hóa Nguyễn Hùng Vỹ đã thẳng thừng phản ứng:

“Chạy đua kỷ lục, cố gắng làm thật to, hoành tráng chẳng qua là để các công ty, đơn vị tự sướng. Lễ vật cúng tổ tiên được sử dụng như một hình thức quảng cáo, phô trương sức mạnh của đơn vị đó. Thực tế, từng có những chiếc bánh, nồi hủ tiếu khổng lồ phải vứt bỏ sau khi trưng bày.

Nơi làm bánh thật to, nơi vẫn còn thiếu đói. Làm bánh hoành tráng mua cười cho thiên hạ sẽ làm mất tính thiêng liêng của lễ nghi. Giỗ Tổ Hùng Vương đã thừa những kỷ lục rồi. Lấy to nhất làm tiêu chí quảng bá lễ hội là cách nhìn rất thô sơ...”.

Không chỉ nhà nghiên cứu lên tiếng, độc giả trên mạng cũng bày tỏ băn khoăn khi đọc, xem những hình ảnh về chiếc bánh chưng kỷ lục làm từ 1,2 tấn gạo nếp, 300kg đậu xanh, 200 ký thịt heo cùng 300kg lá chuối. Người Nhật chơi bonsai, làm sushi, bánh nước... cái gì cũng cố càng nhỏ càng đẹp càng ngon càng tinh tế.

Người Việt lại ham to! Nhiều ý kiến đồng nhất cho rằng thay vì làm một chiếc bánh chưng thật to như kể trên, làm thành hàng ngàn chiếc bánh chưng nhỏ, rồi xếp vào thành chiếc bánh chưng lớn để cúng Tổ, sau đó chia cho mọi người có phải “tốt đời, đẹp đạo” hơn không?





Một độc giả giận dữ bày tỏ: “Cực kỳ phản đối việc làm những cái bánh khổng lồ thế này. Không hề có chút sáng tạo nào. Ý tưởng cũ kỹ. Bánh làm ra chắc chắn không thể ngon như bánh kích thước truyền thống. Chưa kể rất nhiều trường hợp bánh trưng bày xong thì bị hỏng, mốc, thiu phải vứt bỏ, trong khi còn vô số người nghèo khổ không có ăn.

Thay vì làm cái bánh khổng lồ, các vị có thể làm hàng ngàn cái bánh kích thước truyền thống, cúng lễ dâng Quốc Tổ mấy cặp bánh theo lòng thành. Số bánh còn lại đem làm từ thiện, tặng những người có hoàn cảnh khó khăn tại các bệnh viện, trẻ em khuyết tật, bị bỏ rơi... thì chắc chắn các bậc Quốc Tổ sẽ càng chứng nhận lòng thành và công 
đức của các vị hơn”.

Nhưng còn nữa, xem hình ảnh làm bánh, giữa thời buổi an toàn thực phẩm đang là vấn đề nước sôi lửa bỏng, vậy mà những người làm bánh ngồi trong khuôn bánh để rải lá chuối.

Một độc giả khác không cần tinh ý cũng nhận xét dưới clip quay cảnh làm bánh: “Hai bác đi chân không trong khung bánh xếp lá chuối. Muốn làm cái bánh bao lớn là quyền của Đầm Sen, nhưng cũng phải đảm bảo vệ sinh...”.

Đấy, có mỗi chiếc bánh cúng Tổ, lòng thành đến đâu chưa biết, nhưng lòng thành đâu phải cứ to, to mãi, to nhất mới là lòng thành cúng giỗ? Nhớ tích xưa, Lang Liêu được vua cha chọn kế vị đâu phải nhờ món ăn to, sang cả mà chính là nhờ thứ bánh chưng bánh giầy giản dị, đơn sơ, nhỏ nhắn nhưng đầy ắp ý nghĩa.

Dân tình người trần mắt thịt còn thấy những điều phi lý ấy, lẽ nào các nhà tổ chức mê “ẩm thực to” không nhận ra, rồi đua nhau tìm cách lập kỷ lục. Tổ nào dám chứng cho những thứ to khó mà ngon, lại phô trương như thế?


Nhân viên công viên văn hóa Đầm Sen dùng tay chia nhỏ bánh chưng cho người dân - Ảnh: Hồng Lam
Một số kỷ lục VN cho món ăn to

* Ngày 6-8-2005: tại TP.HCM, một khách sạn đã làm ra chiếc gỏi cuốn lớn nhất VN với độ dài 12m, do 40 đầu bếp hoàn thành.

* Ngày 3-3-2010: một chiếc bánh giầy đã được công nhận là kỷ lục VN với chiều cao 70cm, đường kính 2,01m, trọng lượng 2.010kg và chi phí hoàn thành khoảng 200 triệu đồng đã được cung tiến vào chùa Bái Đính.

* Ngày 11-2-2015: tô hủ tiếu lớn nhất VN chính thức được xác lập tại Hội hoa xuân TP Sa Đéc (Đồng Tháp), có đường kính 150cm, sâu 70cm. Sau khi xác lập kỷ lục, tô hủ tiếu đã phải đổ đi vì ôi thiu. Cũng trong khuôn khổ hội chợ, một đòn bánh... phồng tôm dài 2,2m, nặng 160kg cũng được xác 
lập kỷ lục... to nhất!

* Ngày 20-2-2015: đòn bánh tét kỷ lục được 20 nhân viên gói bánh và khoảng 100 nhân viên rước bánh, đặt bánh vào nồi. Bánh có chiều dài 40m, đường kính 0,2m, nặng 875kg. Đây là chiếc bánh được một khách sạn tại Nha Trang làm và đã hơn 10 năm, năm nào khách sạn này cũng thực hiện chiếc 
bánh tét kỷ lục.

* Ngày 28-3-2015: tại TP.HCM đã diễn ra sự chế biến đĩa cơm tấm lớn nhất VN với đường kính 2,5m, được 25 đầu bếp chế biến trong khoảng thời gian hai giờ.

* Ngày 19-12-2015: trong khuôn khổ Hội chợ công thương khu vực ĐBSCL - Bạc Liêu đã diễn ra hoạt động đổ chiếc bánh xèo lớn kỷ lục thế giới với đường kính 1,9m, nặng khoảng 14kg.

Sẽ tiếp tục làm bánh chưng “khủng”

Ông Nguyễn Hữu Trung - phó giám đốc công viên văn hóa Đầm Sen, người trực tiếp chỉ đạo việc thực hiện chiếc bánh chưng 2,5 tấn vừa qua tại Đầm Sen vào dịp giỗ Tổ - chia sẻ:

“Mấy hôm nay tôi cũng có nghe dư luận bàn tán về vấn đề này. Quan điểm của chúng tôi là vẫn lắng nghe dư luận để rút kinh nghiệm và làm tốt hơn cho những lần sau. Kinh phí thì không quá nhiều, chỉ hơn 30 triệu đồng, chủ yếu là công sức của anh em”.

Trước ý kiến của độc giả cho rằng việc nhân viên phân chia bánh cho khách bằng cách bốc bánh bỏ vào hộp xốp là không đẹp, ông Trung nói:

“Vì bánh quá lớn nên việc phân chia khá khó khăn. Tuy nhiên, nhân viên chúng tôi khi phân chia có mặc đồng phục, đeo bao tay nilông đàng hoàng, các dụng cụ cắt chia bánh cũng đảm bảo vệ sinh nên tôi nghĩ chúng tôi cũng đã rất cố gắng để phục vụ mọi người.

Lần sau, chúng tôi sẽ suy nghĩ thêm cách để chia bánh trông lịch sự hơn. Trước khi chia bánh cho du khách, cá nhân tôi cũng đã ăn thử trước. Tôi thấy bánh đạt chất lượng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm”.

Ông Trung cũng cho biết thêm: “Sắp đến, chúng tôi dự kiến vẫn tiếp tục thực hiện hoạt động này, như làm bánh trung thu khổng lồ vào dịp Tết Trung thu, làm bánh chưng khổng lồ vào dịp giỗ Tổ năm sau.

Nhưng chúng tôi sẽ rút kinh nghiệm để sự kiện đi vào chiều sâu hơn. Nghĩa là bên cạnh sự kiện làm chiếc bánh to, chúng tôi sẽ mời thêm các em học sinh gói những chiếc bánh nhỏ.

Hoạt động này như một chương trình ngoại khóa giúp các em biết thêm cách thực hiện các loại bánh dân gian. Những chiếc bánh này sẽ được chia sẻ đến những em nhỏ ở các nhà mở, mái ấm trong thành phố để các em có những mùa Trung thu, giỗ Tổ ấm cúng”.

Dở khóc dở cười với kỷ lục món ăn to tại Việt Nam
20/04/2016 20:28 GMT+7
TTO - Ở đâu cũng có những khát vọng và cả những háo danh, ngộ nhận giá trị. Nhưng có quốc gia nào mà nợ còn nhiều, dân còn nghèo nhưng cứ vài năm lại kiên quyết phải ra một thứ khổng lồ - về ăn.


Bánh chưng 2,5 tấn vừa được gói tại công viên văn hóa Đầm Sen nhân ngày giỗ Tổ 2016 - Ảnh: kyluc.vn
Hình ảnh chiếc bánh chưng khổng lồ nặng 2,5 tấn được dâng cúng trong ngày giỗ Tổ 2016 làm nhiều người ngao ngán và dư luận lại cảm thấy “dở khóc dở cười” trước những kỷ lục “món ăn to” tại Việt Nam.

Tuổi Trẻ Online trích đăng một số ý kiến xung quanh việc này:

Những ngộ nhận về sự vĩ đại

Tôi may mắn được đi đây đi đó, lại thích được tìm hiểu đời sống, quả thật không hiểu cái mơ ước được có bánh chưng to, hủ tiếu khổng lồ, bánh trung thu mấy trăm cân rộ lên thế này là vì điều gì?

Nó không minh chứng cho sự sáng tạo, tài năng hay tiềm lực kinh tế. Hãy cũng ngồi điểm xem, có quốc gia nào mà nợ còn nhiều, dân còn nghèo nhưng cứ vài năm lại kiên quyết phải ra một thứ khổng lồ - về ăn.





Nếu sự khổng lồ đó thực sự tạo nên giá trị, kích thích tính sáng tạo, lòng tự hào hay thay đổi vị thế đất nước trên thế giới, chắc cũng nên cố.

Bản chất của mọi lễ hội là tạo ra những giá trị tinh thần, ở đó người ta thấy bản sắc văn hóa của một cộng đồng, dân tộc. Thấy sự phát triển của xã hội, tiếp nối của truyền thống. Đừng để sự ám ảnh về cái ăn, về sự to phá vỡ những giá trị cốt lõi ấy.

Người Nhật không cố nấu bằng được những bầu sake khổng lồ. Người Tibet không cố làm những tấm thanka cỡ đại. Người Pháp không dâng chai rượu ngàn lít cho gà trống Gôloa hay bánh macaron 2 tấn cho Jan Đa. Mỹ chắc cũng không tạo nên dấu ấn lịch sử bằng bò steak 50 cân.

Nhưng chưa ai bảo nền văn hóa Phật giáo Tây Tạng chưa đủ mạnh, lễ hội Nhật Bản không đủ vui, người Pháp thiếu tính sáng tạo hay lơ là truyền thống và người Mỹ nghèo hèn.

Chúng ta hò nhau vì bao thứ khổng lồ, mua vui một buổi nhưng lãng phí muôn phần. Bánh chưng khổng lồ không ai ăn nổi, quảng trường hay cơ quan hành chính nguy nga hàng ngàn tỉ nhưng dân vẫn đói nghèo.

(Biên tập viên NGUYỄN MỸ LINH - VTV)


Chiếc bánh chưng khổng lồ tại Hưng Yên năm 2014 - Ảnh: kyluc.vn
Cốt sao cho nó to được thì không hay

Dưới góc nhìn của tôi, những thứ khổng lồ về ẩm thực là bất thường. Với tôi, ẩm thực rất gần với thiên nhiên. Nên món ăn nào, nguyên liệu gì, cây trái hay hoa màu đều được nhận diện theo cách nhìn về sự hài hòa, hay tương tác với nhu cầu, thói quen và văn hóa ẩm thực. Một món ăn để ăn, để giới thiệu hay quảng bá thì nên hài hòa về mọi phương diện.

Nhưng làm để chơi, để thỏa mãn một nhu cầu nào đó thì tôi không có ý kiến. Nhiều người biện hộ cho sự làm bánh khổng lồ cũng không hại đến ai thì sao lại lên án. Tôi cũng nghĩ vậy, nếu nó không hại đến ai thì không nên lên án.

Còn nếu chúng ta muốn có một món ăn đáng tự hào, hay chí ít được xem như một giáo cụ cho thế hệ trẻ, thì có vài điểm cũng nên lưu ý, chẳng hạn những câu hỏi ngây ngô như con trẻ thôi: cái bánh lớn như thế, có đảm bảo về kỹ thuật làm bánh không?

Bánh có chín đều và ngon lành ở mức có thể ăn được không? Vì thức ăn, dù được tạo ra với mục đích gì, cũng không thể để bỏ phí, hư hại sau khi chụp hình hay lập kỷ lục.

Mỗi năm, người ta có cải tiến hay bảo quản giống lúa tốt, chăm sóc xanh sạch hơn hay vẫn là những nguyên liệu thiếu tôn trọng với thiên nhiên, mà kích cỡ thì khổng lồ đầy thách thức. Thế thì hơi ngại.

Nhìn khái quát, tôi không thấy cái sự mê “to” của dân mình đáng sợ. Tôi thích sự tương tác của người dân với thức ăn, hay với những hoạt động văn hóa, ẩm thực. Mê một cái khác, to hơn hay nhỏ hơn thì không có gì đáng trách cả. Nhưng một sản phẩm văn hóa thường được chú trọng về mặt thẩm mỹ; trong đó chi tiết là tối quan trọng: từ dây buộc bằng lạt tre hay dây nilông, lá dong hay lá chuối cũng khác nhau, hay công đoạn chuẩn bị có công phu, thẩm mỹ hay cốt sao cho nó to là được thì không hay.

(Nhà thiết kế CHƯƠNG ĐẶNG)

Khi thầy thuốc nhìn bánh chưng cúng Tổ

Như mọi xứ sở thuần nông khác, trong kho tàng ẩm thực VN thì tinh bột vẫn đóng vai trò chủ lực. Cơm, xôi, miến, bún, phở, khoai mì, sắn lát, bo bo…, nói cho cùng thì cũng là những cách thiên biến vạn hóa để chế biến món tinh bột cho lạ miệng.

Tinh bột làm mau no vì hai lẽ: thể tích món ăn lớn nên mau lèn chặt dạ dày, làm cho tá tràng tiết ra những hormone đưa đến cảm giác no nê rất thống khoái. Đồng thời tinh bột cung cấp glucose, là loại năng lượng nhanh nuôi các tế bào.

Tính đến năm 2012, đã có 11% người Việt bị mắc chứng tiểu đường (10 triệu người). Tỉ lệ này sẽ tăng gấp đôi mỗi 5 năm và sẽ mang lại những hậu quả kinh tế, xã hội khổng lồ cho một đất nước chưa kịp thoát nghèo. Thiếu ăn nên phải chống đói bằng tinh bột nén chặt. Nén chặt cũng chưa thỏa tính thèm ăn no, nay bèn làm bánh to, thật to để cúng Tổ.

To và chặt, phải chăng là ẩn ức thiếu ăn nhiều thế hệ? Thế nên, cái bánh chưng khổng lồ trong lễ hội đền Hùng vừa qua thật sự là lời cảnh báo về nguy cơ tiểu đường, cũng khổng lồ không kém của người Việt.

(Bác sĩ LÊ ĐÌNH PHƯƠNG - trưởng khoa nội tổng quát Bệnh viện FV

 

To và chặt, phải chăng là ẩn ức thiếu ăn nhiều thế hệ?

 

nước méo nào chả cố làm to nhất hoặc nhỏ nhất để lập kỉ lục thế giới, thằng tác giả giả ngu hay ngu thật thế. Người ta PR kệ người ta

 

nhớ coi kỉ lục thế giới đám kia làm cái bánh dài vkl, cả cây số để lập kỉ lục

 

Đếu quân tâm. Tiền của chúng nó, cũng chả phải quá nhiều... Tóm lại là 1 cách pr trong kinh doanh.. Chưa tốn bằng 15s xuất hiện trên VTV... Chửi cái éo.

 

Nhưng mà mình thấy làm đồ to thì đúng là xàm thật, nhất là mấy thứ bánh kiểu bánh chưng, nhớ có năm nào còn bị tố bánh chưng giả rồi thiu thối gì đó , phí của vô cùng

 

Bọn lều báo kiểu đéo gì cũng nói đc, biết ngay kiểu gì cũng đem Nhật Mỹ ra so

 

đem ba cái cuộn dây thun to nhất thê giới của mẽo ra coi thằng lều noi gì?
hay lại khen mẽo hay quá

 

văn hóa Phật giáo Tây Tạng chưa đến 4000 năm chưa đủ mạnh,

lễ hội Nhật Bản quan chức không bia rượu chúc tụng mấy tuần liền, tràn ra tận mũi thì không đủ vui

người Pháp có bao giờ có những bài phát biểu dài cả tiếng, kể lại truyện từ đời cụ kỵ thì lại không thiếu tính sáng tạo hay lơ là truyền thống

người Mỹ suốt ngày sang nước khác ăn cướp thì chả nghèo hèn.


Đấy vừa ý lều báo chưa? Tổ cha bọn sính ngoại

 

Nhớ tụi Ý có pizza to nhất hay dài nhất, rồi nước nào có nồi súp lớn nhất, cuộn dây thun to nhất ..... nữa mà chứ đâu phải mỗi VN có vụ này đâu

 

Vấn đề là pizza và mỳ nó cấu tạo khác bánh chưng cái pizza khổng lồ phần bánh nó làm mỏng và nhân trải đều trên bề mặt , cắt ra là như một cái bánh thường . Còn sợi mỳ dài nhưng không to .

Bánh chưng nếu làm lớn qua nhân một nơi bánh một ngả thì chia thế quái nào được ?

Nếu muốn lập kỷ lục bánh chưng thì phải làm bánh mỏng ( độ dày dười 10 cm) và mở rộng về diện tích bề mặt , tương tự với bánh dày . Làm như thế mới hợp với nguyên lý trời đất (rộng, trải dài) . Còn nếu so về độ dài thì phải làm bánh tét (miền nam)

Nói chung xin được phán một câu là người tổ chức trương trình kỷ lục nghèo về văn hóa , đến phân tích còn không được mà đòi lập kỷ lục .

 

về ẩm thực thì bánh chưng này thất bại, về tổ chức sự kiện thì đó là chuyện của nó, có ép ai tham gia đâu. Viết ra bài này cứ như đs đang huỷ hoại đến ngày giỗ tổ, mà có biết giỗ ai không?

 

nói chuyện theo kiểu "có tiền sao không làm từ thiện"

có tiền mua đồ ăn, ăn or vứt thùng rác là chuyện của thằng bỏ tiền ra, éo đến lượt thằng 3 phải nào đấy lên tiếng

 

Nhìn tiêu đề là biết miên bắc rôi.

Oh wait.

 

Nhớ có vụ làm phở, xong nó nở ra. Đem vứt hết. Rõ chơi ngu.

 

Tsb cái lũ dở hơi, công ty nó có tiền thì nó làm pr là chuyện tất nhiên, chúng mày ăn hết không thì nó đem vứt

 

Có tiền sao không đem xây tượng ?

 

1 điều rất cơ bản là nếu làm nhỏ , tinh tế , và đẹp mắt thì sẽ tốn nhiều công sức và tiền bạc hơn to khủng bố
vì nhỏ , tinh tế , đẹp mắt sẽ phải làm thủ công hoàn toàn (tốn công) và chắc chắn sẽ bị soi mói và đánh giá chất lượng , tính thẩm mỹ , mùi vị ,.v.v.v khắt khe hơn nhiều cái to khủng bố .những người thích thưởng thức và đánh giá ẩm thực (thậm chí là người thường ) thường có xu hướng muốn nếm thử và đánh giá những thứ nhỏ , tinh tế , đẹp mắt hơn là mấy cái thứ to khủng bố vì trong thâm tâm của họ vốn đã ko đánh giá cao chất lượng và hương vị của đồ to rồi
trong khi to khủng bố chỉ cần nhiều là đc , chả cần lo gì về vấn đề bị đánh giá về chất lượng và hương vị , đồ to = đồ cúng cụ chứ ko phải để ăn mà

 

bần tự hỏi nếu chia nhỏ ra thì sẽ có phần toàn gạo éo có đỗ thì ăn làm sao,còn có phần toàn đỗ thì sao biết đấy là bánh chưng?

 

bao cái bánh bự này xưa lẳm rùi , nên làm 1 cái tàu sân bay thứ thiệt để mừng hùng vương