[TN] Để Việt Nam thành bếp ăn nhanh của thế giới

Để Việt Nam thành bếp ăn nhanh của thế giới
Ngữ Yên

09:00 - 26/05/2019 0 THANH NIÊN ONLINE

• thế giới.
  
  Du khách ăn phở tại TP.HCM
  ẢNH: NGỌC DƯƠNG
  
  Cuộc đấu trên đường phố

Elian, một chuyên gia truyền thông Thái Lan, rất hào hứng khi nói tới món Việt. Cô mê phở, mê từ vị tương ớt mê đi. “Tôi thích phở Việt lắm. Thích đến mức khi sang Mỹ, Campuchia thấy có biển bán phở Việt Nam là tôi phải vào ăn. Tôi cũng thích nem nữa”, cô nói. Elian còn chia sẻ, bạn bè của cô ở Bangkok đều mê món ăn Việt.

Trong khi đó, chuyên gia ẩm thực Võ Quốc lại cho biết “thứ hạng” của bánh mì còn cao hơn phở trong mắt bạn bè quốc tế. “Tôi có người bạn làm ở Ngân hàng Thế giới tại Anh, anh cũng nói cách đây hơn 20 năm, cứ ăn phở ở tiệm xong vào nơi làm việc là có người không thích vì mùi phở bám theo người. Trước là vậy, từ từ phở đã phát triển nhiều hơn, người ta chấp nhận mùi dễ hơn nhưng vẫn không dễ chịu”, ông nói.

Cũng theo nghiên cứu của ông, người Việt mỗi tuần có thể ăn bánh mì 3 - 4 lần là thường. Người nước ngoài, ngày nào cũng có thể ăn bánh mì Việt Nam được. Người Hà Nội ăn phở nhiều hơn ở TP.HCM. Còn người nước ngoài cũng yêu phở lắm, thường là 1 tuần ăn 1 lần.

Ông Quốc hiện đang trong những ngày bận rộn để chuẩn bị mở hàng bánh mì tại Singapore và Hàn Quốc. Cửa hàng Bánh mì Sài Gòn ngay khu phố cổ Hà Nội, Đà Nẵng luôn đông nghịt.

“Tôi giữ nhân giống nhau ở tất cả các cửa hàng. Chỉ có bánh mì là thay đổi cho hợp với từng địa phương. Chẳng hạn, ở Đà Nẵng tôi dùng ổ bánh mì miền Trung, từ nhỏ tới lớn họ ăn ổ bánh mì đó quen rồi mà mình lại lấy vỏ kiểu Sài Gòn ra họ lại không thích lắm. Đi các nước khác cũng sẽ như vậy. Mà đâu trên thế giới cũng có bánh mì”, ông Võ Quốc nói.


Khách xếp hàng mua bánh mì ở TP.HCM
ẢNH: NGỌC DƯƠNG

Trong khi đó, chuyên gia ẩm thực Nguyễn Quang Việt lại dành thiện cảm cho các món nộm, nem cuốn, bún. “Đấy là những món ăn nhanh Việt Nam có thể gặp ở khắp phố. Có những thành phố còn có khu phố mà các món đó siêu ngon. Chẳng hạn, ở khu phố cổ Hà Nội, đó là thiên đường của món ăn nhanh Việt”, ông nói. Cũng theo ông Việt, luôn có những cuộc đấu đồ ăn nhanh trên đường phố như vậy. Đấu giá, đấu chất lượng. Cuộc đấu này hay đến mức, tại những trung tâm đồ ăn nhanh Việt như vậy, người ta khó mà tìm thấy các cửa hàng đồ ăn nhanh nước ngoài.

Đa dạng nhưng thiếu chiến lược

“Tôi nghĩ với ẩm thực đường phố mạnh mẽ, đồ ăn nhanh ngoại không thể đấu được đồ ăn nhanh Việt”, TS Vũ Thế Long - thành viên Viện Nghiên cứu ẩm thực, chia sẻ. “Vào chợ mua gói xôi vừa đi vừa ăn cũng được. Rồi còn bánh mì, xôi giò - chả, bánh giày, bánh giò, bánh bao, bắp ngô luộc, củ khoai nướng, bánh khúc và nhiều bánh trái khác cũng có thể coi là món ăn nhanh, món quà của dân Việt. Các cụ gọi là đồng quà tấm bánh, quà bánh... đều để ăn chơi hoặc khi cần thì ăn no. Bây giờ cơm nắm muối vừng cũng thành món ăn nhanh bán tốt. Các loại bánh gói lá nữa, ở miền Trung hay miền Tây nó phát triển rất mạnh”, ông nói.

Cũng theo ông Long, hoàn toàn có thể dùng những hình ảnh đồ ăn nhanh để quảng bá du lịch Việt Nam, xây dựng các tour du lịch. “Quảng bá du lịch cũng được chứ. Vừa rồi làng Phú Thượng ở Hà Nội được gắn biển điểm du lịch, thương hiệu du lịch. 80% dân số của làng làm nghề nấu xôi. 4 giờ chiều họ vo gạo, ngâm rồi làm bánh trôi chay, bánh chưng cho đám cưới hỏi, xôi thì phủ khắp Hà Nội. Những thúng to có mấy loại xôi ở góc phố chính là xôi Phú Thượng, có vừng, dừa, lạc, đậu xanh, xéo, đậu đen, gấc… Họ phục vụ nhu cầu ăn nhanh, cúng bái. Nếu hiểu biết có thể thiết kế tour trải nghiệm làng nghề”, ông nói.


Quán bánh cuốn ở Hà Nội
ẢNH: NGỌC THẮNG

TS Nguyễn Thu Thủy (ĐH KHXH-NV, ĐH Quốc gia Hà Nội) cũng cho rằng thức ăn nhanh Việt được nhiều du khách ưa thích. Nó còn được đặt trong không gian thoải mái của món ăn đường phố. “Bình thường, khi nói ăn nhanh thì người ta có cảm giác là không tốt cho sức khỏe. Còn thức ăn đường phố thì không có cảm giác đó. Ở Việt Nam, thức ăn nhanh và ẩm thực đường phố lại giao nhau, không hẳn là có ranh giới gì. Bánh mì, phở, bún đều vừa là đồ ăn nhanh vừa là ẩm thực đường phố. Nói chung các món ăn vặt cũng vậy. Và chúng ta nên quảng bá điều đó”, bà nói.

Mặc dù vậy, bà Thủy cho rằng hiện việc quảng bá thức ăn nhanh - ẩm thực đường phố còn chưa ổn. “Chưa được làm thành chiến dịch. Chưa có một chiến dịch tổng thể nào. Mình muốn làm gì cũng phải có chiến lược, sau đó là kế hoạch và thực thi. Ở mình cả ba điều đó đều chưa rõ ràng, phải mất thời gian để có thể đạt được thành quả, nên vẫn cần lên kế hoạch, làm bài bản”, bà nói.

Cũng theo bà, việc phát triển này cũng cần chớp cơ hội. “Chẳng hạn khi Christine Hà được giải nhất Master Chef (Mỹ) thì dịp đấy có thể mời làm đại sứ ẩm thực, lại không làm. Vì nhiều khi làm truyền thông phải rất nhanh, nếu không thì không kịp, bị qua đi là mất cơ hội. Sự kiện hết nóng là thôi”, bà nói.

Trong khi đó, một chuyên gia du lịch cho rằng không nên giới hạn rằng fast food (thức ăn nhanh) thì không sang chảnh được. Chẳng hạn, ở Singapore, một cửa hàng cơm gà cũng đã được nhận sao Michelin danh giá (sao Michelin được xem là một huân chương, một bằng chứng khẳng định chất lượng của nhà hàng khắp thế giới - PV). Hoặc giả, hệ thống quán ăn chuyên phục vụ cùng lúc các món cuốn, bún, phở, bánh xèo cũng đã phát triển ở nhiều nơi trong nước. “Những sàn ăn nhanh như vậy sẽ giúp sản phẩm du lịch ẩm thực đa dạng hơn”, chuyên gia này nói.

Bà Thủy lại nhấn mạnh việc cần kết hợp quảng bá thức ăn nhanh với công nghiệp chế biến để thúc đẩy kinh tế. “Thái Lan khi phát triển ẩm thực, họ không chỉ nói chuyện ăn tại chỗ, mà còn đặt vấn đề mua sản phẩm mang về. Hoa quả sấy khô mang về dường như là món quà mà ai tới Thái Lan cũng mua. Họ bán mang đi còn nhiều hơn cả ăn tại chỗ. Sân bay Thái Lan tràn ngập hoa quả sấy, bán như bimbim, cũng không hề rẻ. Lượng xuất khẩu đó trở nên rất cao, kết hợp được với du lịch, ẩm thực và xuất khẩu nông nghiệp. Hàn Quốc cũng làm như thế. Chúng ta có thể bán đồ nấu phở, tổ chức lớp dạy làm phở, làm bánh mì Việt Nam và bán gia vị”, bà nói.

https://thanhnien.vn/van-hoa/de-viet-nam-thanh-bep-an-nhanh-cua-the-gioi-1085889.html

 

mấy bài này lúc nào cũng pv 1 người ngoại quốc nào đó và câu đầu là nó thích phở

 

thường mấy bài báo kiểu này nhắc đến nem là ý nói về cái này hay cái này

 

Đi chơi nhiều thì thấy đồ ăn việt mình vẫn lad best nhất

 

here we go nem chả ngon

 

Cái này

 

Bộ du lịch phải buff để Việt Nam thành thiên đường ẩm thực mới đúng :v

 

^ có quản lý được chất lượng đâu mà buff.

 

Nói gì thì nói chứ mình phục Việt Nam ở cái ẩm thực quá phong phú

 

Nem phần công nhận ngon .Nhưng chỗ làm nước chấm ngon thì hơi hiếm .

 

Có thể là cái này

Cái này là gỏi cuốn mà

 

Ba cái đồ quỷ này .
Chắc đéo rẻ .

 

Góc Tô Vĩnh Diện ở Nha Trang có bà lão bán cũng khá ngon

 

Đỉnh cao nhất của ẩm thực Việt Nam chủ yếu tập trung ở 2 điểm

- tính đa dạng

do người Việt Nam thấy con gì di chuyển được cũng đem ra thịt, và ăn con nào là tận dụng hết tất cả bộ phận không bỏ phí đi tí gì. Chưa dừng lại ở đó, Việt Nam còn là nền ẩm thực bị ảnh hưởng bởi 3 phong cách là Pháp, Tàu và Đông Nam Á (cho nên mới đa dạng hơn cả 2 thằng cũng ăn hết con gì di chuyển được như tụi Tàu và tụi Đông Nam Á).

- sự cầu kỳ trong chế biến những món rẻ nhất trở đi

có một điểm mà ở Châu Á khác hẳn bên Tây đó là những món rẻ tiền và bình dân cực kỳ khó làm chứ không đơn giản, ví dụ như để nấu được bát phở thôi đã là cả một kỳ công còn để làm một cái hăm bơ gơ vớ vẩn thì lại dễ ẹc.

Trớ trêu là với 2 điều nổi bật này thì ẩm thực Việt Nam rất ấn tượng nhưng là với người sành ăn thôi, còn với khách du lịch bình dân thì họ lại không biết thưởng thức vì không hợp khẩu vị của họ hay đơn giản là kiến thức họ không có nhiều. Cho nên ở Việt Nam nổi tiếng với món nào thì món đó thu hút được khách du lịch như phở hay là bánh mì kẹp, chứ không có kiểu xác định là đến là "ăn cả thế giới". Nói như nhiều thằng Tây thượng đẳng nó đến Việt Nam nó thấy mình ăn con ốc nó còn chê.

Giờ muốn buff du lịch thì có 2 phương án

1 là nâng tầm tất cả các quán ăn đạt chất lượng an toàn thực phẩm - cái này là bất khả thi

2 là đi sâu PR 1 vài món chủ đạo giống bọn Nhật chủ yếu PR sushi với sashimi thôi - với cách này thì khách du lịch đến ăn mà lỡ không hợp khẩu vị thì cũng bị ám thị là "chắc không hợp mình thôi" chứ đéo dám mở mồm chê "ăn như loz"

 

Đám nước ngoài phân biệt đc nem và gỏi cuốn à

 

Thế nên mới cần quảng cáo nhiều. Học tập hội Thái quảng cáo du lịch bá luôn. Ngoài ra thì hội nhập thêm cả ẩm thực nam mỹ, châu âu etc. Việt Nam khá đa dạng về tự nhiên, dễ nhập khẩu thực phẩm nên đúng ra có thể phát triển đa dạng các phong cách ẩm thực khác nhau

 

Được, chúng nó có diễn đàn có hội nhóm share tư vấn cho nhau, xem mấy cái vlog của bọn nước ngoài về ăn hàng ở vịt, lắm đứa nó còn ăn nhiều món hơn cả dân vịt, cái đéo gì chúng nó cũng nhảy vào ăn

 

Xôi ruốc ngon nhất

 

Xin link tham khảo