[helino] Hết hồn hết vía với kiểu ăn cay “tắm trong ớt”

Hết hồn hết vía với kiểu ăn cay “tắm trong ớt” của người Tứ Xuyên nhưng ít ai biết, nguyên nhân sâu xa lại liên quan đến sức khoẻ

Tận mắt chứng kiến những món ăn ngập trong ớt ở Tứ Xuyên mới thấy trình độ ăn cay của người dân ở đây xuất sắc cỡ nào.

Nhắc đến các món ăn Trung Quốc nói chung và đồ ăn ở Tứ Xuyên nói riêng, ai cũng sẽ nghĩ đến một chữ này đầu tiên: cay. Biết là vậy, thế nhưng phải đến khi được mục sở thị những hình ảnh như "tắm trong ớt" của các món ăn nơi đây, người dân ở các nơi khác mới thật sự trầm trồ, thậm chí là... bàng hoàng bởi quá-nhiều-ớt.



Lẩu Tứ Xuyên là món ăn cay điển hình ở vùng đất này. Toàn bộ nồi nước lẩu gần như chỉ có ớt và tiêu - những gia vị cay "phát khóc".



Nhìn nồi lẩu này sẽ dễ dàng liên tưởng đến cảnh "tắm trong ớt", hoặc chí ít là những món bạn nhúng vào nồi lẩu này sẽ "tắm trong ớt" trước khi nó được làm chín.



Đó mới chỉ là khởi đầu thôi, bởi không chỉ nồi nước lẩu mà cả thịt nhúng lẩu cũng được "tắm ớt" rất đậm đà thế này.



Sau khi nhúng thịt tẩm ớt vào nồi nước lẩu ớt thì thực khách sẽ chấm vào bát nước chấm pha với... ớt.



Tứ Xuyên là một tỉnh lớn của Trung Quốc với địa hình nhiều rừng núi. Với đặc trưng địa lý cũng như khí hậu đã khiến cho thời tiết nơi này mang nhiều độ ẩm, mùa đông thì rất lạnh. Bởi vậy, từ xa xưa, người dân đã biết cách cho thêm các gia vị cay vào món ăn để chống ẩm, chống lạnh cho cơ thể. Trước khi ớt được sử dụng phổ biến, người ta thường dùng gừng trong các món ăn. Bên cạnh đó, việc cho các gia vị cay vào món ăn còn góp phần gia tăng hương vị, kích thích vị giác và khử mùi của một số thực phẩm như cá, thịt... Nhờ đó, các món ăn sẽ trở nên hấp dẫn hơn.


Đây mới chỉ là một ví dụ tiêu biểu cho độ cay của các món ăn ở Tứ Xuyên. Đến đây du lịch, du khách sẽ còn choáng ngợp hơn bởi gần như món ăn nào cũng được cho ớt, thậm chí là rất-nhiều-ớt. Những món không cay có lẽ chỉ bao gồm những món có vị ngọt mà thôi!


Cũng bởi điều này, nhiều du khách hơi có phần chùn bước khi đến du lịch ở Tứ Xuyên. Tuy nhiên, cũng đừng ngại ngần thử một lần, bởi các gia vị cay ở đây không giống với bất kì nơi nào trên thế giới. Hơn nữa, người dân cũng biết cách kết hợp thực phẩm để dung hoà với độ cay, độ nóng của các gia vị, không gây ảnh hưởng đến sức khoẻ.


Ngay cả khi cay, món ăn ở Tứ Xuyên vẫn có những nét thú vị rất riêng. Chính vì thế, ẩm thực nơi đây cũng là lý do khiến nhiều du khách yêu thích nơi này.
http://helino.ttvn.vn/helino/het-ho...lien-quan-den-suc-khoe-220192612202513674.htm

ăn cay thì thích thật đấy mà sản xuất rát đít bỏ mẹ
__________________

 

nhìn cái màu nước lẩu đỏ chói là thấy rát đít rồi

 

Bữa đi thái lan qua đó ăn cũng cay xé. Lở hẳn 3 chổ trong miệng. Lần đầu trong đời lở miệng mà lỡ hẳn 3 cái.
Qua tứ xuyên này ăn chắc cái miệng như cái rổ rá

 

cay vừa thôi chứ cay quá khó chịu vcđ, mà ăn cay quen, vô SG nấu ăn ncl, cá tanh chả thấy ớt mấy để khử cay, nhiều món ăn cũng chán vcđ

 

Cay mất hết hương vị của món ăn thì có gì ngon nhỉ ?

 

Cay quá mới như vậy còn bt ăn ngon hơn dễ nghiện

 

Ngược lại món tứ xuyên nó đẩy vị ngọt của thịt lên đỉnh ấy thậm chí tàu hủ ăn còn thấy ngọt mới vl

 

thấy bảo nhiều bọn ẩm thực chúng nó nêm nếm chả ra gì nên cứ vất thật nhiều cay vào để bù

 

Mình ăn đc cay tiêu, cay xốc như mù tạt, nhưng cay hạt ớt khó chịu vãi, rát hết cả lưỡi với môi

 

éo phải cay ko đâu, vừa cay vừa dầu, ăn vô rối loạn tiêu hóa, bụng yếu là dính ngay đặc sản không đông, cái cảm giác bung thì nó âm ỉ nóng nóng ở trong, đặc sản thì ko đông ko cầm đc, rát thốn thôi rồi.

 

phần lớn ảnh lấy của Food Ranger mà đéo ghi credit . Typical mương 14.

Cay của lẩu tứ xuyên là do cái szechuan pepercorn + với ớt phơi khô lúc đầu the the lưỡi ăn ko hợp càng ăn nhiều thì càng thèm. Thèm đậu hũ ma bà quá mà ở vn ít hàng nào làm ngon.

 

Cay một phần là để khử mùi với vị của thịt, cá chất lượng kém thời còn đói, khổ.

Bọn Nhật vô gia cư cũng hay dùng trò này.

 

Mình cũng vậy, cứ ăn cay của hạt ớt quả là chịu không nổi, cay xốc của mù tạt thì chả sao

 

Lẩu tws xuyên mấy ông nhúng thịt thôi không hhú nuớc.

 

Hồi ăn mỳ cay Hàn mất cả ngày rát bụng, sau cạch mặt món cay.

 

Tứ Xuyên ăn như thế là bình thường, dân ở đấy quen rồi, mấy em du học sinh Vn sang đều ít người chịu được như ta . Mà chỉ Tứ Xuyên lẩu mới cay kinh dị như vậy các vùng khác rất ít có .

 

bát đậu ớt nhìn thích thế

 

Không mất vị đâu, ăn quen lẩu ở đây về vn ăn lẩu vn thì thấy nhạt hơn nhiều

 

ăn bò khô nhiều quá thôi đã rát hết cả đít rồi. ăn cái thứ này chắc đến tối đi sản xuất trĩ lòi hết cả ra luôn