[Cafef] Chính thức tạm biệt The Coffee House

.... vay cho hoi cac cao nhan la may thang Tra Sua binh dan nhu Tocotoco, Royaltea, Dingtea bobabop thi lo hay loi vay ? Thay km quanh nam ...

 

2021 rồi còn cafe vườn

 

Chỉ số Happiness phát sinh tùy thôi , có người thỏa mãn với việc dùng mắt hiếp các em , cũng có người không

 

Mấy thằng này là nhượng quyền nên nếu có mặt bằng sẵn và ngon thì lời. ;. Còn khong thì xác định là làm con trâu cúng tiền cho 2 thằng thầu vả như năm nay là nát bét luôn

 

bài nói thay tướng thôi mà chứ có dẹp tiệm đâu

gần đây ngồi guta, cũng 1 chuỗi mới nổi gần đây

 

Co ai noi dep tiem dau .....

Guta uong cung dc.

 

Cũng có thể do mắc hội chứng falcout nên đi lộn từ cà phê dzú sang cà phê tự phục dzụ.

 

Từ hồi 2017 đã thấy vấn đề của marketing rồi, làm mấy chiến dịch tào lao gì đâu không. Đợt đó TCH đem thằng TenRen về xong cũng fail sml.

 

TCH ngồi vì chỗ đẹp chứ nước tào tao. Gần đây có Ông Bầu nổi lên nhiều, mà uống vì rẻ camp đc chứ thật sự menu nước ncc.

 

gần nhà tôi có 2 quán milano quán nào cũng ổn, một quán theo kiểu truyền thống nhân viên tới đưa menu, một quán tự phục vụ đối diện trường đại học Đông Á, trường xây đẹp nên nhìn trong quán ra view rất hùng vĩ, cộng thêm sinh viên đi lại nườm nượp rất bổ mắt

Nói lỗ do khách làm việc thấy vô lý quá.
Thứ nhất : cfh nó có chia khu cho khách làm việc là dãy bàn cao, dài, có nhiều ổ cắm điện để cắm lap, hầu hết khách làm việc đều tập trung hết 1 chỗ, và họ uống cf và thường ăn thêm gì đó, nếu ngồi lâu sẽ gọi thêm cf, còn trường hợp ngồi cả ngày mà chỉ gọi 1 ly cf nó vô lý , chưa thấy trường hợp này bao giờ, cao lắm ngồi 3-4 tiếng 1 ly cf thì ổn chứ ko gọi là vì thế mà lỗ..

Thứ hai: trường hợp vãng lai đột nhiên đến rồi ngồi lì, nếu khách ít quay lại thì chả sao, quay lại nhiều lần thì thành khách quen cũng là nguồn thu cho quán chả mất gì, quán cf nào mà không có nguồn khách kiểu này.

Buôn bán thì khách nào cũng khách cả, quán nào cũng sẽ tiếp nhận nguồn khách như nhau, không thể treo bảng cấm khách vào ngồi lâu chỉ có nước dẹp tiệm. CFH vốn ban đầu nó đã phát phiển như thế và thành công thì mới mở ra chuỗi nhiều quán khắp nước nên nói khách làm việc ngồi đồng chẳng ảnh hưởng gì đến quán cả...

 

Tch chi phí quản lý cao hơn thằng highland vì nó ko franchise. Xét riêng về cà phê thì chất lượng: The coffee bean = starbuck > The coffee house > highland > trung nguyen = phúc long

 

Vl Starbucks nhất, trung nguyên bét. Này hình như ngược.
Starbuck uống espresso đúng ncc, chua mà ko thơm, lại đéo đậm đà. So với Là Việt, Shin thì xách dép, khỏi so với The Workshop.
The Coffee Bean thì vị chua mà đắng, chắc toàn Catimor hạng bét, uống thử ở VN với ở Sing đều ko nuốt nổi.
Còn Trung Nguyên vị cà phê đúng truyền thống, vị đậm mà ko đắng khét, lại thơm, hơi mạnh so với gu tụi tây.
Mình thì ở cty mua Shin, ở nhà Là Việt còn ra quán thì Trung Nguyên.

 

Tôi không nói không được tiếp khách làm việc, ở 1 giới hạn nhất định thì nên duy trì số lượng khách này ở dưới 20% số lượng bàn. Nhưng vấn đề là con số này quá lớn so với các đối thủ xung quanh và nó gây hại về lợi nhuận.
Một mặt bằng 7000-10.000 USD/ tháng. Chỉ có tối đa 150 chổ ngồi và bãi giữ xe 50 chiếc. Quán bán từ 8h-22h30 thì tự tính mỗi chổ phải bán bao nhiêu ly nước trong 1 tiếng mới lại vốn.( đó là phép tính đơn giản cho dễ hiểu, chứ còn tỉ tỉ tiền đầu tư, trang thiết bị, nhân viên, marketing mở rộng thị trường…)

 

Mình uống giờ còn nóng hết cả người, kiểu say kafe luôn. Vị thì không khác gì cafe kiểu trung nguyên. Cảm giác sền sệt

 

trung nguyên vị truyền thống thì đúng rồi, rang cà phê còn cho thêm bơ cơ mà.

uống shin, the workshop, là việt còn dung nạp được highland với trung nguyên thì chịu. Mà hỏi thật uống shin, the workshop, là việt ko thấy chua à ?

Mình sẵn sàng mang cà starbuck ra cup test với bất kỳ thể loại nào của trung nguyên, highland

 

rút lui để nhượng quyền thương hiệu thôi mà

 

Tưởng chua hay không là do robusta với arabica, mà cái này tùy gu thôi nhỉ?

 

Chua chứ. Chua thơm, chua hương trái cây. Không chua axit như thằng starbuck. Từ khi Wayne bên q4 dẹp là cty cho đi cà phê uống starbuck quài, mấy tháng rồi, chán éo tả. Cuộc đời uống Latte sai lầm nhất đời là up size venti, uống xong về đi ói mới thấy khỏe.

 

uống espresso của the shin, workshop hay là việt cũng chua y chang vậy thôi, vì bản chất espresso nó sẽ brew cái acidity từ arabica ra nhiều nhất. Bên starbuck có cà phê rang của columbia, brazil lâu lâu 1 số thằng nam mỹ khác, kêu barista nó pha pour over xem ngon ko kém gì workshop

 

Quán cf hiện nay nhiều đến nỗi ra đầu ngõ là có 3-4 quán, nên một quán cf mở ra mà muốn hồi vốn nhanh là không thể, cfh mở ra sau nên nó nhắm vào “thị trường ngách”, nhắm vào một phân khúc khách hàng cụ thể, ở đây là người đi làm, và chiến lược kinh doanh của một thương hiệu mới trong giai đoạn đầu là đốt vốn để tăng độ phủ sóng thương hiệu của mình chứ không phải là hoà vốn, thương hiệu được phủ sóng thì mới bắt đầu sinh lời, việc bạn nói đặt kpi 1-2 tiếng bán được bn ly cf để sớm hoà vốn áp dụng cho quán nhỏ, ít vốn vỉa hè thôi