VNE - Khác biệt bánh cuốn khắp ba miền

tới phase "khẩu vị tao là nhất" chưa

 

Ý hắn công đoạn cuốn bánh người ta gọi là tráng bánh ấy mà, chứ không phải bánh tráng. Quê ta toàn ăn bánh cuốn với thịt nướng này

 

Chửi hơi quá.
Nhưng công nhận nghe bánh cuốn là nghĩ đến bánh cuốn thịt bằm mộc nhĩ, thêm tí hành phi chấm nước mắm. Ăn vậy là thấy ngon nhất

 

bánh cuốn bà hoành là bánh cuốn thanh trì, kiểu nó nguội là đúng rồi mà

 

Phân biệt từng vùng là để biết khẩu vị, cách làm từng vùng. nhận xét là nhận xét khách quan chứ ko phải là khen chê. chỉ có thể nhận biết được ngon với không ngon khi mình biết khẩu vị địa phương mà theo đó cảm nhận. chứ nhiều ông cứ quen ăn kiểu gì thì coi những thứ vùng khác là kém sang.
Vd như đồ ăn hải phòng gắn liền với chữ nhỏ. bánh mì cay hp cũng nhỏ, bánh cuốn của họ cũng nhỏ, người hp gọi đấy là tinh tế kiểu vậy.

 

Bánh cuốn HP thì đơn giản lắm.
Bánh cuốn tráng tay, chấm mắm pha, thêm vài lát chả thôi

 

Như quyền Miếng Ngon Hà Nội của Vũ Bằng thì chính bánh cuốn Thanh Trì mới là kiểu phổ biến ở Hà Nội xưa. Hàng làm từ sớm, để nguội ăn với đậu rán nóng.

Mãi sau này mới có kiểu bánh cuốn nóng nhân thịt băm mộc nhĩ, làm đến đâu ăn ngay đến đấy. Theo hồi ký của Tô Hoài thì đây là style bánh cuốn Lạng Sơn. Chắc là du nhập từ chiến khu về Hà Nội.

 

Ta nhớ hồi xưa đi ăn bánh tráng cuốn thịt heo mắm nêm ở nhà hàng gì đấy nó cho thêm dĩa bánh ướt hay sao , vị giống bánh ướt nhưng thẳng tuột chứ ko nhăn , cuốn vào bánh tráng thay cho bún cảm giác ngon hơn bún nhiều luôn .

 

gọi là mì nhưng ko cắt thành sợi.

 

Bánh cuốn có loại tráng xong để đó trước hả , tui mới biết :v. Trong SG loại này làm sẵn hình như toàn bánh ướt thì phải, chứ cuốn mà ko làm tại chỗ đảm bảo ế xệ :v

Btw ăn bánh cuốn từ bắc vô nam xong chốt: mình ko hảo nhóm bánh cuốn bánh ướt này , lâu lâu vợ nó thèm thì dắt nó đi ăn chứ mình chả bao h chủ động tìm ăn...

 

Bánh cuốn ăn quen của miền nam rồi , có lần về quê ở Thanh Hoá ăn cảm giác dội đói sao đó

 

Ngày xưa ăn bánh hỏi với một loại tóp mỡ xốp gòn như bim bim , rưới nước chấm lên , bánh mềm , tóp giòn cực phẩm nhân gian

 

ôi pạn ơi , nó péo như chó thiến ấy , clg nó chả ăn

 

Có chứ, nhiều nhà nó làm sẵn từ sớm rồi đến lúc bán hàng chỉ hấp lại thôi. Ăn loại bánh đó chán phèo.
Ở hà đông cũng có nhà bánh cuốn cao bằng mà ăn cũng thấy ko quen mà vợ nó thích nên toand phải đưa nó đi ăn. Mỗi lần ăn phải ném 1 đống măng ngâm ớt vào để cho có vị. bánh cuốn trứng tái ăn dễ nhất.

 

Bánh cuốn hay bánh ướt thì phải tráng xong ăn ngay mới ngon.

 

Bánh ướt ăn nguội tốt.
Bánh cuốn thì không vì thịt/nhân nó nguội không còn mùi thơm như khi còn nóng với lại để nguội bánh cuốn nó dễ bị bể bánh.

 

Tui tới tiệm bánh cuốn mà ko thấy nó làm xong cuộn rồi đem ra dĩa tại chỗ, là quay xe :v...

 

lềnh,

mình thích bánh cuốn nam ăn với chả và bánh cống nhé

 

mà mấy con hàng toàn tả cảnh trời lạnh ăn cái bánh nóng hôi hổi thì lại éo hợp trong nam, trong nam được mấy ngày lạnh đâu, nóng chết mẹ ra, ăn cái bánh nóng hôi hổi để tế à

 

Thực ra trong Nam ăn tàu hũ (tào phớ) nóng , còn ngoài Bắc lại bỏ đá vào ăn