[vietnam+] tính cách ngang tàng của phở Việt

tiện hỏi ngoài Hà Nội ra các tp khác có bao h thấy bún thang ko các fence

 

trong SG vẫn có mà

 

Thích Mỳ Quảng mà khó kiếm chỗ nào nấu đúng cách, mấy chỗ để mỳ quảng mà vào thấy chan nước bì bõm

 

ở SG thì mì quảng bên vân sơn tự khá ngon

 

SG có điều kiện hơn. Nên hầu như món nào nguyên liệu cũng đầy ắp.
Phở gà thì gà nhiều hơn bánh phở, bún bò thì bò nhiều hơn bún...
Phở ko cần khắt khe quá. Chỉ cần nước hầm xương, ít bò viên, vài lát thịt bò thái mỏng (ai thích gặm xương thì chơi xương), rau quế, củ hành ngâm dấm là đủ. Cái chính là nước hầm xương và bánh phở.

 

Có ai ăn thạch rau cau phở chưa?

 

Đậu

 

Đang nghiên cứu tự làm sợi phở ở nhà đây, chỗ t sợi phở rất ít khi bán ngoài chợ, toàn giao tận quán.

Fen mua xương ông bò với độn ít xương ống lợn vào nấu chậm tầm 12 tiếng cùng với mớ gia vị fen bảo thì không khác nước dùng ở quán mấy đâu.

 

Sai bét.

Khẩu vị khác nhau nên dẫn đến lượng nguyên liệu khác nhau thôi. Một bên thích ăn đẫy đà, một bên thích ăn cân bằng.

 

Cậu thích xát muối tiếp đúng không???

 

nghĩ cũng đúng, đã có lần mình ăn phở đủ 3 bữa sáng trưa chiều trong 1 ngày mà k thấy ngán chứ k ăn bún như vậy đc (cùng loại bún, chứ sáng bún ốc, trưa bún chả, tối bún riêu bò giò trứng vịt thì chắc là được dù chưa thử)

nói ra thì là so sánh nhưng trong nam chắc có cơm tấm là cũng có thể ăn liền tù tì 3 bữa như vậy

 

Tuy tôi sinh ra và lớn lên ở SG , ăn phở SG từ bé mà cũng thấy thả cả mở rau vào bát phở nó dị giáo thật

 

Cái này cũng như thịt đông thôi mà. Mới ăn thịt đông trưa nay, ngon vl.
Tuy nhiên phở đông thì chưa thử, vì mình quan niệm phở phải nóng mới ngon...

 

Tối nhậu, chén rồi sáng ra làm bát phở + trứng chần bồi bổ à bạn

 

Cái quy trình này bố mình cũng áp dụng triệt để nè... Làm mình bây giờ ra quán kêu phở là phải có trứng vào, như 1 thói quen (kiểu hồi nhỏ ăn sao giờ ăn vậy.
Mà ổng sau này keo kiệt lắm rồi, cắt giảm toàn đi ăn 1 mình ko, và hết nhậu thì thấy cũng hết ăn.

 

Dài vl éo đọc

 

Tôi nói rau mùi ,theo bài báo , miền nam gọi là ngò rí, chứ ko phải rau thơm nói chung .
Ông kia người Bắc nên hiểu ngay , bác hiểu nhầm rồi .
Trước có lần lại nhà người quen trong SG , họ dắt ra quán phở Bắc , bị bỏ một nắm hành lá + ngò rí xắt nhuyễn . Ăn ko quen phải kì cạch vớt ra hết

 

Lạ nhỉ, phở sg ăn đó giờ đâu có chỗ nào bỏ ngò đâu ta, toàn hành là + tiêu xay + hành tây xắt lát . Rau mùi trong SG là Ngò rí (coriander), còn rau mùi ở Hà Nội là thì là (dill).

P/s: oh wait... phở vị bắc bán ở sg, cái này chịu, quán phở chơi cả ngò thì chịu rồi =]]

 

Thì là khác rau mùi bạn ơi , ngoài bắc gọi là mùi tây, còn mùi tàu là ngò gai

Btw ta cũng chưa thấy chỗ nào bán phở bắc mà bỏ rau mùi cả