[LĐ] Xuất khẩu càphê Việt Nam xếp thứ 2 thế giới và nỗi thiệt thòi "xuất thô"

Xài ấm moka thì lượng bọt cũng như chất lượng cafe nó phụ thuộc nhiều vào cái ấm lắm bác, bác đang xài ấm của ai. Bác xay cà với độ mịn cỡ nào, xài thô hơn espresso 1 tí ti. Còn việc nén thì mình thường chỉ vỗ nhẹ cho đều và phẳng thôi, không cần nén lắm.

 

Như mình là vỗ vào thành cái phễu mấy cái cho nó phẳng rồi bỏ lên bếp đun thôi, có dùng thêm miếng giấy lọc ở phía nước chảy ra để đỡ bị cặn trồi lên

 

Xài moka pot thì có tạo đc bọt ko ko quan trọng chủ yếu là nước chảy ra đều đều chậm chậm là đc, nước chảy ra mà nghe phẹt phẹt pẹt pẹt là hỏng rồi

 

Đúng rồi bt tui muốn cafe sữa mới lấy moka pot pha, chứ uống lấy thơm thì ủ lạnh còn ko french press. Ông nhắc cách rang mới nhớ mấy cái french roast tui thấy làm kiểu gì cũng ít crema cả :v, mà sáng nhắc đó, má đem vô moka pot nấu ra uống thành cái qq gì...như nc đắng, bỏ sữa đặc tới gần 1/3 mới tạm đc, mà vậy rồi nó lại hết thơm tho còn sệt sệt uống khó chịu vl.

Ko ép nhé, nén mà còn nén bằng tay kiểu dã chiến nữa, thì lúc áp nó đẩy nước lên ko đủ lực thấm đều thì nó chỉ đi thành vài dòng xuyên qua lớp cafe thôi -> chỗ bột còn lại vứt + bonus thêm nước đã ko đậm đà còn có mùi khét lẹt.

 

Mokapot mà xài bếp từ là sai lầm cuộc đời nha. Bếp từ nó hỗn thì thôi, lúc thì đéo lên, lúc thì khọt khọt, lúc thì phun như đời tới.

 

Em ghiền uống sữa tươi cafe nhưng tự pha lại thấy không ngon bằng ở quán :( bác chỉ em được không

 

Đừng có làm đắng quá :v. Chỉ nè cái này lấy cân ra cho chắc lần đầu: bỏ bột vô cái bình, đổ nc nguội vô bình, để đó 24 36 48 tiếng tùy, lâu lâu ồng lấy muỗng múc ra phát coi có thơm vừa mồm ko, vừa rồi lọc cặn ra pha sữa tươi là xong.

Đừng sợ nó lạt, quan trọng có thơm ko chứ sữa tươi át sao nổi độ đắng nên cứ làm đắng cho cố thì uống dở ẹc :v.

 

Trước tiên cứ ghé long thành hay dalat milk mua mấy bình sữa bòa đã

 

Sữa tươi nếu đúng ở quán chuẩn thì sẽ dùng sữa thanh trùng, đánh nóng lên kem, rồi mới bỏ đường và tí cf vào cho thơm á. Ngon là nhờ cái đánh nóng lên kem, bay mùi tanh của sữa tươi thanh trùng.

còn bác pha ở nhà, ko có máy đánh nóng được thì dùng sữa tiệt trùng, có đường, và bỏ tí cf vào nhe. Nếu có máy đánh trứng, thì bác đánh sữa tí lên cho bớt mùi tanh, còn ko thì đánh bằng muỗng cũng đỡ vã.

 

Tôi phải mua riêng cái bếp điện chỉ để pha cafe, pha bằng bếp gas vẫn lúc đc lúc hỏng, chả hỉu sao nữa

 

Mình có máy pha càfe tự động, đổ hạt cafe vào máy rồi bấm nút ra cafe thôi ah. ))) sau đó pha chút sữa đặc + sữa tươi TH không đường rồi đổ cafe vô, nhưng thấy nó sao sao ấy, không thơm như ngoài quán. :(

 

Ngon hơn hả? Hồi giờ toàn uống TH.

 

Okelah cảm ơn bác, tối nay về làm theo liền.

 

coi chừng sản xuất chảy nha pạn

 

Máy như thế nào ?

Kiểu này :



Hay kiểu này

 

Cái dưới bác, nhưng có 1 vòi ra cafe à, của Delonghi.

 

Tui thấy có mấy clip nó bày cho đánh bằng bình french press, so với máy đánh trứng thì ổn ko ông.

 

Tớ đánh bằng cái press của con Staresso luôn, cũng có ít bọt kem :d, quan trọng là cầm hâm sữa cho nóng trước.

 

Mềnh pha bằng moka pot lúc nó ọt ọt như đang sản xuất chảy, lúc thì nó êm vl lên phát hết nước luôn là tại sao các bác?

Quy trình mình pha là đổ nước nóng vào dưới vừa tới cái van, xong bỏ cà vào đầy, ấn nhẹ muỗng , xong xiết và bỏ lên bếp hồng ngoại. Mềnh cũng không kiên nhẫn lắm nên để bếp chạy tối đa, cỡ 30s-1p là bắt đầu lên cà phê.

 

Mới chơi ít tiền thì nên mua gì, pha ntn vậy các bác ?