z - 7 quán phở nức tiếng đất Hà Thành

Chả cá nên ăn ở phố Đường Thành nhé.

 

H phở gà Had Nội ngon nhất chắc là phở tự tráng ở Kim Mã.
Cơ mà lần nào ra cũng xếp hàng lâu vkl + sau 1 năm nổi tiếng lên thì giá từ 30k/bát lên 50k cmn lun

 

Mình nghiện phở, ăn phở lúc nào cũng được và ăn cả ngày cũng được luôn. Quán nào ăn cũng được, tất nhiên có quán quen nhưng trong tình thế không lựa chọn được thì chơi tất. Phở Nam mình ăn cũng được mặc dù vẫn thích phở Bắc hơn, vì là người Bắc. Bạn mình người Nam mà ăn phở HN một là không ăn được hai là ăn xong chê tới bến. Và mình hiểu lí do vì sao, thường nếu ăn nước dùng đậm quá mà chuyển qua phở HN cho dù chuẩn vị sẽ vẫn thấy nhạt. Như mình người Bắc ăn phở HN từ bé quen rồi, sang nước ngoài du học phải ăn phở Nam suốt mấy năm, vì quán bên này 99% là người Nam mở, xong về HN ăn lại phở HN thấy nhạt vl, phải mất một thời gian vị giác mới trở lại như cũ

 

nhìn bát phở toàn hành của ông thìn mà tụt hứng quá . Ko dám nhận xét căn bản chưa ăn phở của ông bao giờ vn hay nc ngoài đều say no

 

vl phở mà cũng có văn mẫu luôn hả

 

đi mấy lần rồi thấy vui vẻ mà có cau có đâu nhỉ

 

Ở SG ăn phở nước béo lâu năm quen rồi giờ ăn phở nước thanh thấy chán quá.

 

Mình người HN nhưng ko hiểu sao thích phở Nam hơn hẳn, căn bản khẩu vị hảo ngọt, miền Nam có tương đen với nhiều rau nên hợp miệng
Hơn nữa phở miền Nam nhiều toping (Rau, giá, thịt bò, bò viên, hành), cảm giác ăn nó phong phú hơn. Ở HN phở chỉ có thịt, hành
Đã thử mua rau, giá, tương ớt (Thay tương đen), bò viên + bát phở Bát Đàn trộn lại => Ăn chán hẳn

Đúng là trong HCM người ta có cách nấu để ăn các thứ hài hoà hơn chứ ko phải cắm đầu trộn bừa là được

 

Tôi ăn phở cũng đề ba húp miếng nước trước rồi thêm 1 chấm đen đỏ và vài lát ớt.
Muốn đậm đà thì khỏi chanh, muốn thanh thì thêm tí chanh vào, ăn đc 1 nửa thì gọi chén trứng nước béo bỏ vào đánh lên, thêm dĩa giá luộc

 

có văn mẫu mới buff lên làm màu như đám nhựt đc chứ các fen

 

Ko hiểu sao ăn phở nhiều lúc húp thử nước soup thấy ngon, vừa miệng rồi nhưng ăn vào cứ thấy thiếu thiếu, nhất quyết phải cho tí giấm tỏi với miếng tương ớt mới thoả mãn được
Đặc biệt ko bao giờ thêm gia vị, dù cho bát phở có hơi nhạt đi chăng nữa, cảm giác bỏ gia vị vào là bị phá mất vị nguyên bản của nước dùng

 

mình ở trong Nam ra ăn phở HN vẫn thấy vừa ko bị nhạt, nhưng xuống Hải Phòng ăn thì lại thấy nhạt vl @@

 

trong Sài Gòn có cái phở Dậu nhạt nhạt kiểu ngoài Bắc, vs nó ko có bỏ một đống hành như cái phở Thìn đợt ra ăn, nước trong ăn cũng được. Chả có rau thơm ngò gai gì hết, có một bát nhỏ củ hành rồi trộn tương đỏ cay vào ăn cùng.

 

Bởi vì ta phải biết rằng, người đi ăn phở - nói cho thật đúng nghĩa chữ ăn phở - không kỳ quản lắm đến sự bài trí của chỗ ăn, cũng như người ăn thuốc phiện, nghiện tiệm, không cứ là phải nằm hút ở một chỗ sang trọng có dọc đẹp, đèn pha lê và tiêm móc làm bằng bạc.

Nếu ta đã từng thấy có những người giàu có, nghiện thuốc phiện, chui vào những cầu gác bẩn thỉu, hôi hám để ăn thuốc mới thấy “đã thèm”. Thì ta lại cũng thấy biết bao nhiêu người sang trọng lần mò tới chỗ rất tồi tàn để ăn cho được một hai bát phở.

Đó là do người ăn phở sành, hầu hết, chỉ chủ tâm đến cái điểm chính là phở mà thôi, chứ không quan tâm đến ngoại cảnh làm gì. Điều cần thiết là bánh phải mỏng và dẻo, thịt mềm, và nhất là nước dùng phải ngọt, ngọt kiểu chân thật, nghĩa là ngọt vì nhiều xương, tẩy vừa vặn không nồng, mà lại tra vừa mắm muối, không mặn quá mà không nhạt quá. Đạt được mấy điểm đó tức là ăn phở được đấy.

 

ĐKM Tối nay phải ra làm 1 tô đặc biệt tái nạm gàu 2 dĩa giá

 

Ăn phở mình chỉ cho thêm 1,2 lát ớt, mặn quá thì vắt ít chanh . còn muốn đậm vị thì làm chén tương chấm thịt. K khi nào bỏ thêm gia vị vào bát phở .
Mà thật sự như cái bài văn mẫu trên, hồi 85-86 đc dẫn đi ăn phở là từ xa đã thấy mùi thơm nhẹ rồi, thêm khoản hơi nc từ nồi phở bốc lên như trong bài ah.

 

Nói phở mới nhớ, Hanoifood mới dẫn Mark Wein đi ăn phở ở Hà Nội

 

ơ kìa, lụm cái nết lên coi pé