[TT] Cafe Việt Nam chỉ ngon ở Việt Nam

Chủ tik cafe đã vào, nhìn bảng cân đối khiếp quá

 

2 tháng 1 tỏi , ah ơi có tuyển giữ xe ko ạ

 

Kiu ún ara là theo vị phương tây tui thấy cũng ko hẳn, thằng Ý có số má tới vậy mà nó đi trộn 2 cái lại còn gì, hk lẽ nó hk phải vị phương tây . Nchung h còn phân biệt gì nữa, phải làm sao cho ngon & xác định như nào mới là ngon chứ kiu ara thì vầy ro thì vầy, móa thôi !_!

Bởi tui mới kêu bát nháo, đó h cứ hay nghe kiu cf VN đặc - vậy phải hỏi lại đặc là gì - đặc chỗ nào, thực tế là ly cf có nhiều caffeine nhất tui đc ún là 1 ly espresso trộn (ún cf phin 10 mấy năm chả sao ực 1 ly espresso say cf lun), vậy thì espresso đậm đặc hơn hay pha phin đậm đặc hơn. Rồi cũng nghe kiu cf VN phải đắng mới ngon - cf phin cái đắng nó chưa là gì lun, lấy bột rang kiểu Pháp tống vô moka pot coi nó có đắng như đấm zô mặt lun hk, rồi cũng cái đó vất cho mấy thằng Thổ nó pha còn ớn hàng nữa.

Nchung h phải như hồi đó đâu mà mình phân biệt đông tây, bên mình nói công tâm ra mấy cái hay nghệ ngão với nhau cả ngày thực ra đều ko bằng ng` ta, mà cf gói mình bán ra thì đầy thằng khen ngon, cf trong nc thì nc ngoài nó tới nó khen hoài, trong nhà đầy thằng ra rả cf mình rác rách thế a thế b, lố bịch vl. Cơ bản là đồ ngon nhưng mà ko bít vì sao ngon, thì nó sẽ bát nháo rồi 1 rừng các thành phần làm màu & lùa gà cứ vậy mà trồi lên.

 

Đm wet , chủ tịck có tuyển giữ xe hk

 

Đặc vì nhiều caffein thì ko đúng, nó kiểu quánh hay sánh ấy , kiểu 1 chất lỏng hơi sánh … mà mấy cái này dựa vào cảm quan thì lamd gì có tiêu chí =.=

 

vô trễ quá khóc trễ, huy vọng vẫn kịp

 

Tại mình hk thống nhất đc tiêu chí chứ sao...mà để ngỏ đó h rồi cứ mỗi lần pha thì lại có đứa nào châm miếng đậu nành, trộn miếng bơ các kiểu riết rồi mọi thứ lạc đi tới sao hỏa -_-. Mấy cái này ông nào có số má trong ngành phải lên tiếng chứ xung quanh toàn thấy làm màu với lùa gà ko thì h ko có tiêu chí là phải rồi fen :/.

Mà thực ra đặc kiểu quánh hay sánh thì tui thấy cf Thổ kinh hơn, kinh nghĩa đen

 

Bữa hơi yếu yếu, lấy sáng tạo 1 của trung nguyên pha espresso uống xong lăn quay luôn. Bữa khác thì làm 2 shot espresso cà phê rẻ nhất của Phúc Long xong đi cấp cứu luôn.

 

kinh vậy á.... để bữa nào vác đồ mình ra uống kiểu tây thử

 

Máy móc pha chuẩn khum fen

 

Giá đến người tiêu dùng là 80K/gói (gói 200g, loại Catimor quảng trị, rang DM 82, 73, 64 tùy chọn - tùy chọn cỡ xay).

Tự bạn tính giá thành nhé.....

Máy rang và máy pha cà phê cỡ nhỏ dành cho cá nhân thì đắt, chứ máy rang cỡ lớn tính theo khấu hao thì cũng bình thường...

Chi phí cho mặt bằng + nhân viên mới nhiều :(

 

Kín quá mà cf phin xún bằng trọng lực thì sao ép nước xún nổi .

Cái vụ cf dính tới đồ nông nghiệp là nó sẽ vô chừng vl ra mà, lá thuốc lá đc ng` ta ra rả cái này lâu rồi chứ hk chia phe làm xàm như mấy vụ cf :T

Kiu có máy thì ra ly nào cũng như ly nào thực ra cũng ko phải vậy lun :v, tay thợ nó lường, mắt thợ canh rang, nông dân trồng lên, biến số cũng tè le mà .

Biến số quá nhiều rồi thì quan trọng là xác định thành phẩm nó ra cỡ nào thì đc, h cái đó hk thống nhất xong hết "ara mới chuẩn", "phin mới đặc", cãi lộn rần rần, mà nhiều khi mình là ng` mua thấy cãi lộn quan điểm các kiểu chứ có khi thực ra là các má ngồi tung hứng với nhau để lùa gà bán hàng cho chạy - "bán gì cũng đc lúc nào cũng có ng` mua" còn gì .

 

Pha phin thì cứ tỉ lệ 1 - 3. 200g cafe ~~>400ml 500ml cafe. Sau đấy để trong bình rồi ướp lạnh mai cứ thế mà pha thôi. Được bn ly là do mình

 

thế này thì quá loãng pha kiểu miền nam thì dc nhé, còn gu miền trung + bắc thì thua

 

1 10 là cow real. Còn bọn mẽo là americano aka ca phê trộn nước bỏ đá

 

Hông biết nữa, mà uống thấy nặng hơn pha phin rõ ràng luôn. Đợt đó đang bị rối loạn tiêu hóa nữa, nên quất vô kiểu chóng mặt muốn ói mà ko ói được. Ghê vl.

 

Bọn tây còn có hiệp hội để định lượng, thổi giá , bọn ta thì chả có hội gì tương tự

 

tỉ lệ trên là vừa chứ chả loãng gì đâu bác. 1 - 3 là tính luôn lượng ngậm nước của cafe nữa.

Còn ngoài miền trung thì xu hướng pha ít hơn nên trông nó đậm đặc hơn thôi. Miền bắc cũng rứa nhưng có điều giá quá đắt so với 2 ông kia nên mình chê nha

 

Dẫu biết ngon hay dở là khẩu vị riêng của mỗi người, nhưng cà phê và cách pha cà phê nó cũng là 1 nghề, cũng cần phải học, có công thức và định lượng rất rõ ràng, không có cảm tính hay chủ quan đâu.

Mình ví dụ như pha phin, chuẩn pha cỡ phin dành cho hạt cf rang dark là 4,5 hạt hơi thô,nhiệt độ nước tầm 80 để nước xuống nhanh, nếu mà bột tầm 2,5 sẽ bị mịn, xuống nước chậm sẽ khét cà phê vì đã rang dark rồi.
Còn phin mà rang light đến medium bột xay cơ 3,5 mịn hơn 1 chút và nhiệt độ nước tăng tầm 85 độ, để chiết xuất hết hương cf.

Còn trên thị trường bán máy pha cf thì mỗi loại máy, mỗi giá tiền sẽ pha ra ly cf hương vị khác nhau hoàn toàn, không máy nào giống máy nào, và tất nhiên máy rẻ tiền pha dở, và máy đắt tiền pha ngon.

Còn caffein nhiều hay ít trong ly cf thuật ngữ gọi là body, body dày hay mỏng, ý chỉ ly nhiều hay ít caffein. Còn độ sánh của cf thuật ngữ gọi là density, chỉ độ đặc của cf, tức khối lượng riêng của 1 shot expresso (60mil)

 

T vào đây hóng ga thôi