Biến mít non thành "thịt"

Biến mít non thành "thịt"


Trước xu hướng tăng cường sử dụng thực phẩm nguồn gốc thực vật, dự án "Lemit Foods" ra đời, nhắm đến thị trường thịt thực vật 500 triệu USD từ nguyên liệu mít non


Dự án "Lemit Foods" của Công ty CP Công nghệ Thực phẩm Sáng tạo (Hậu Giang) vừa tham dự cuộc thi Social Business Creation (SBC) 2023 - chương trình toàn cầu về sáng tạo kinh doanh xã hội do Trường ĐH HEC Montréal Canada (HEC) và GS Muhammad Yunus (đoạt giải Nobel Hòa bình 2006) khởi xướng, tổ chức và bảo trợ chuyên môn.

Khởi nghiệp với mít

"Lemit Foods" cũng đã lọt vào tốp 16/500 dự án sáng tạo khởi nghiệp tạo tác động xã hội toàn cầu, được chứng nhận là nhà đầu tư cộng đồng.

Chị Cao Thị Cẩm Nhung, nhà sáng lập kiêm Giám đốc Lemit Foods, cho biết Hậu Giang quê chị có đến 9.000 ha trồng mít, nhiều thứ 2 sau Tiền Giang tại khu vực đồng bằng sông Cửu Long.

Theo các nghiên cứu trên thế giới, mít được xem là nguồn lương thực dự trữ trong tương lai nhờ giá trị dinh dưỡng rất cao khi sản xuất thành thịt thực vật. Thị trường thịt thực vật đang chiếm xu thế hiện nay, ước tính năm 2025 có thể đạt đến 500 triệu USD.

Có nhiều lý do khiến thịt thực vật ngày càng được chú trọng, như: tôn giáo, sức khỏe, môi trường. Đáng chú ý, ngành công nghiệp thịt ảnh hưởng nặng nề đến môi trường, là một trong những tác nhân gây ra phát thải khí nhà kính, phá rừng và ô nhiễm nguồn nước. Trong đó, chăn nuôi và các ngành hỗ trợ chịu trách nhiệm 51% lượng phát thải khí nhà kính toàn cầu. Mối lo ngại ngày càng tăng đã thúc đẩy việc khám phá các nguồn protein (đạm) bền vững hơn, trong đó có đạm từ mít.

Nắm bắt xu hướng này, từ năm 2020, chị Nhung đã nghiên cứu chế biến các món ăn vặt từ mít theo kiểu món "mặn" (làm từ thịt). Thị trường đón nhận tích cực, Lemit Foods mạnh dạn đầu tư thêm nhà xưởng, máy móc để phát triển dự án. Đến nay, công ty đã phát triển 11 mã sản phẩm, gồm pa-tê mít, xíu mại mít, chả giò mít, kim chi mít, khô mít, thịt mít nguyên liệu…

"Mô hình kinh doanh của chúng tôi dựa trên nền kinh tế tuần hoàn, sử dụng phụ phẩm hoặc chất thải nông nghiệp như mít non, xơ mít và hạt mít làm nguyên liệu chính để tạo ra các sản phẩm thịt thực vật có giá trị cao. Cách tiếp cận này giúp giảm thiểu lãng phí và tối đa hóa hiệu quả tài nguyên. Chúng tôi mong muốn tạo sinh thái mít thay thế đạm động vật đầu tiên tại Việt Nam" - chị Nhung bày tỏ.

Theo Giám đốc Lemit Foods, nguồn nguyên liệu tại địa phương rất lớn bởi trong thời gian trồng, mít non được tỉa bớt để giúp các quả còn lại phát triển tốt. Vì vậy, dùng nguyên liệu mít non sẽ giúp gia tăng giá trị cây mít và bảo đảm phát triển bền vững, bảo vệ môi trường.

Mít cũng là mặt hàng giá cả bấp bênh nên khi có nguồn thu ổn định từ mít non với giá 5.000 đồng/kg, nhà vườn được tăng thu nhập, giúp họ an tâm sản xuất. Hiện tại, mỗi tháng Lemit Foods thu mua 2-3 tấn mít non để sản xuất. Trong tương lai, khi thị trường mở rộng, công ty sẽ tăng mua nguyên liệu từ nông dân.




Lemit Foods tham gia gian hàng tại một sự kiện khởi nghiệp trong nước
https://nld.com.vn/kinh-te/bien-mit-non-thanh-thit-20231008205400725.htm

 

Ăn thì chắc dc đấy, nhưng có bị xì hơi nhiều k. ;(

 

Vl, ko biết ăn vị thế nào.

 

Ăn xong ỉ.a ko ra

 

Này gọi là THỊT MÚI MÍT phải ko?

 

Làm gỏi ngon hơn

 

Mít thấy làm giả thịt xé phay nhiều mà

 

Đọc lướt thế méo nào thành (làm) thịt múi mít....

 

Ăn cũng đc nhưng ko ngon bằng gỏi bắp chuối .

 

bô?

 

Thôi xin, cái mít này đem kho ăn đã đủ kinh rồi, giờ còn ướp hoá chất vào.

 

Tưởng múi mít kia

 

xin ban chủ thớt vì chế tít, tôi vào đây xem "múi mít", "thịt" chứ không phải cái của nợ này

 

thèm mít trộn quá

 

Cả đời mị không thể nào ăn nổi món mít non luộc, loại nguyên tảng gồm xơ mít, múi, hột mít. Luộc xong còn đem chế biến. Ăn 1 lần tởn đến già.

 

Ăn múi mít non .

 

chiên hay nướng có ngon ko ta

Mít 10 tuổi

 

tưởng mít nào , làm phí của iem 15s

 

Ngon hay dở còn phụ thuộc người nấu, nêm nếm nữa.
Mít non mị ăn từ bé với cơm độn khoai sắn. Giờ cơm độn nuốt ko vô chứ mít non vẫn ăn tốt

Bà già mị kho mít non vs xì dầu ăn hao cơm hơn thịt cốt lết luôn
Canh mít non lá lốt thì phải ăn căng bụng mới nghỉ.

 

Anh ăn múi mít 37 độ chứ ko ăn mít non luộc chứ gì.