[VNE]Tiểu Vy thử món mì '50 năm không thay nước dùng'

Hôm 26/3, hoa hậu Tiểu Vy ghé nhà hàng Wattana Panich ở Bangkok, thưởng thức món mì trứ danh với nước dùng được hầm suốt 50 năm.


Tiểu Vy vừa có chuyến du lịch Thái Lan để nghỉ dưỡng, thưởng thức ẩm thực. Từng nhiều lần tới xứ sở chùa Vàng, hoa hậu gốc Hội An rành những quán ăn ngon, rẻ và nổi tiếng. Lần này, cô ghé thử quán Wattana Panich nằm ở con phố Ekkamai, một địa chỉ ăn uống lúc nào cũng đông khách nằm ở trung tâm Bangkok.

Đây là quán ăn của gia đình gốc Hoa ở Thái Lan, thực đơn cũng bán các món mì mang phong cách ẩm thực Trung Hoa. Tuy nhiên, điểm đặc biệt là quán sử dụng một nồi nước dùng với bí quyết gia truyền "có một không hai". Nồi nước được đặt ngay ở cửa ra vào, ở vị trí dễ quan sát nhất, được ví như một tấm biển hiệu uy tín của cửa hàng. Nhiều khách du lịch quốc tế không quản ngại đường sá xa xôi tới đây để một lần được thưởng thức món mì nửa thế kỷ.


Nồi nước dùng thần thánh của quán. Ảnh: Nguyên Chi

Theo chủ quán, nồi nước dùng này được đun liên tục trong 50 năm, chưa từng đổ bỏ hay thay mới. Hàng ngày, đầu bếp sẽ đổ thêm các nguyên liệu mới vào, không trút bỏ nước hay thành phần cũ trong nồi, tối đến lại lưu trữ, hôm sau tiếp tục và cứ thế đun tiếp ngày này qua ngày khác. Bởi vậy, nguyên liệu ngấm gia vị, nước dùng có mùi vị đậm đà hiếm nơi nào có được. Phương pháp này được các đầu bếp gọi là "hầm vĩnh viễn".

Một số thực khách nghe tới cách thức này đã "sởn da gà" và lo lắng về mức độ vệ sinh. Tuy nhiên, rất đông khách hàng đã quay trở lại ăn nhiều lần, không có vấn đề về sức khỏe. Điều này gần giống với một nhà hàng tại Nhật Bản lưu trữ bình nước xốt suốt 60 năm, trở thành thương hiệu đặc biệt. Qua thí nghiệm, một vài chuyên gia cho rằng, do thường xuyên thay mới, sau một thời gian dài vài chục năm, thành phần cũ đã hoàn toàn không còn tồn tại bên trong. Dù vậy, việc không rửa sạch, vệ sinh dụng cụ cũng là một vấn đề khiến nhiều người e ngại.


Tiểu Vy gọi bát mì bò size S. Ảnh: IGVN

Tiểu Vy gọi một bát mì bò với bò viên, thịt bò. Ngoài ra, quán còn có khá nhiều topping như thịt dê, thịt trâu, gân bò. Mì có ba size là S-M-L, sợi mì cũng được làm tại quán, ăn dai dai, không bị bở, ăn kèm giá đỗ, cần tây. Phần nước dùng "thần thánh" có màu nâu sậm, vị ngọt đậm, ăn một lần nhớ mãi, uống tới giọt cuối cùng. Giá một bát mì khá rẻ, chỉ khoảng 100 baht trở lên (68.000 đồng).
Tiểu Vy thử món mì '50 năm không thay nước dùng' - Ngôi sao (vnexpress.net)

 

Ăng Vy

 

Ăng Bảo Bảo

 

Ung thư chết mẹ sau này hỏi vì sao. Đéo tin nước dùng dù có thay thường xuyên trong 50 năm mà không có tồn đọng tạp chất có hại nào.

 

chắc nó nấu nước cốt, xog lại chiết ra một nồi khác để bán, rồi cứ thế thêm đồ vào nồi nước cốt để nấu rồi chiết tiếp...
quan trọng là nấu lâu vậy còn chất ko...
ko tắt lửa chứ tắt thì vi khuẩn vi sinh này kia nó phát triển khéo lại nhập viện mấy trăm người...

 

muốn ăn nước dùng của em

 

Xưa thử nghiên cứu nấu nước dùng 2 tuần. Nấu ăn xong bỏ tủ lạnh rồi đem ra nấu sôi.

Ghi chép đầy đủ.

Mấy thứ bỏ vào (rau củ, thịt cá) rục hết, nước dùng húp khá đậm đà.

Ăn không chết, không đau bụng.

Căn bản là nấu sôi thì vi trùng chết hết rồi.

 

Sôi trăm độ c vi trùng nào sống nổi

 

Quan trọng nấu liên tục …. Những nguyên liệu bỏ vào rục … vẫn được nấu tiếp …. Cặn nó đóng thành than … hoặc tương tự thì tính ntn ….

 

Đồng quan điểm ung thư chết mẹ, tuy không đau bụng nhưng những chất trong mục dùng kiểu gì cũng biến chất.

 

Nguyên liệu, nước... múc ra châm vào liên tục mà.
Nước dùng nguyên liệu cũ tan trong nước nó cứ bị pha loãng ra, múc đi tầm 1 tuần là chẳng còn gì. Nguyên liệu ko tan thì cũng bị múc ra ăn hoặc bỏ chứ nằm thế đếch nào lại cho lâu dc.

Nên nước dùng + nguyên liệu trong nồi thực tế có tuổi đời cỡ 10 ngày là căng.
Có mỗi cái nồi là 50 năm chưa rửa thôi

 

đọc sơ tưởng triệu vy

cái này lâu lâu ăn 1 lần sợ gì, kể cả ko còn chất hay ung thư, ngon là đc .

 

…. Chưa rửa nên nó bám vào thành nồi 50 thì còn hơn là than á …. Lớp đáy chắc 1 cục …..

 

Vy xinh thế em. Ăn em 50 năm.

 

Kiên ko lo đá bong hèn gì Bayer thành bay ze luôn

 

đun nhiệt liên tục thế cái nồi có bị hỏng ko nhỉ...
chưa kể có lẫn hợp chất kim loại ko

 

Giống như bột cái lên men, cứ mỗi lần nhồi lên men rồi bứt một nhúm cất quăng vào mớ men cũ
- kiểu làm sourdough starter ấy

 

Húp sạch nước dùng Tiểu Vy

 

Nấu sôi làm chết vi trùng nhưng chưa chắc phân huỷ được độc tố của vi trùng nhả ra . Thực phẩm vẫn có thể bị nhiễm khuẩn với tốc độ chậm trong tủ lạnh . Càng để lâu càng tăng nguy cơ