[TT] Mì Quảng là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Cái làm ra món này là cái mắm.
không có quán nào pha mắm nem thuần vị miền trung hết
Mà pha cũng dễ
Lấy mắm nem pha với đường ớt dứa thơm.
Nhưng trong nam cho nhiều đường không ớt và loãng quá

 

Hắn tự nhân dân ĐN mà nc buồn cười vl

post trước thì kêu ghét mì quảng vì ăn ko no, có nhúm nhum, post sau thì kêu dành cho dân lao động ăn cho no bụng r đi làm tự vả lệch mồm luôn

Độ hoà quyện hương vị không bằng là cái gì thế độ complex thì nói thật là tuỳ quán, mì quảng nó cũng bình dân thôi nhưng nghe bác dìm nó để nâng phở với mấy món hủ tiếu, bánh canh các loại lên thấy buồn cười quá, khẩu vị bác có thể k thích chứ quy chụp mì quảng là món cho người nghèo phở với hủ tiếu nó cũng same same tầng lớp đó thôi, t k nghèo k giàu nhưng với t mì quảng x10 phở, hủ tiếu chứ lquan gì giàu nghèo?.. it's not that deep

 

khum phải khum biết pha, mà nếu mua mắm ở miền nam thì không pha giống mắm ở miền trung được vì mắm bán ở miền nam ngọt hơn với nhạt hơn theo khẩu vị cửa người miền nam

 

Ăn mắm nêm gây cao huyết áp nên không ăn hằng ngày như mì quảng được.
Năm ngoái về Đà Nẵng được 2 cụ ở nhà dẫn đi ăn mì quảng ở quán này trên đường Nguyễn Tất Thành. Quán này 2 cụ thích đi nhất. Ăn cũng được.

 

xin tên quán, tuần sau ra Đà Nẵng đi công việc

 

Cái đó là nước đường chứ nước mắm gì

 

nước mắm mà, ta hay mua mắm dì Cẩn ở chợ Hàn, dặn là lấy loại đậm đà, chứ nghe gởi vào sg cái pha nhạt ngay

 

Vài quán t thấy hợp khẩu vị ở ĐN, còn dân xứ khác thì k biết:

- Mì quảng Bích (no vkl)
- Mì quảng cô sáu (đắt vkl), có bánh tráng thịt heo cũng ngon (again, đắt vkl)
- Hoặc muốn ăn thử vị đậm đà truyền thống thì tìm địa chỉ mấy quán mỳ quảng phú chiêm, tuý loan bình dân ăn.

 

chắc ý hắn là ngày xưa là đồ ăn cho dân nghèo lao động tay chân ăn cho nhiều mà đi làm, giờ thì ít lại còn nhúm nhum bán du lịch. nói chứ mỳ quảng bình dân tô 15k giờ đầy ở khu nhà mình

 

địa chỉ

 

Thích món này vì sợi mỳ nó dày ăn cảm giác ngon vcđ, hồi nhỏ bố ổng dẫn đi ăn một lần mê tới giờ, mà ở SG ít chỗ bán ngon, thấy có mấy tiệm chỗ Chợ Bà Hoa ăn cũng ngon

 

Mỗi người 1 khẩu vị, cứ chấp niệm thế này mới đúng thế này mới chuẩn để làm gì.
Tôi ăn mì quảng từ nhỏ tới lớn, nấu mì quảng cũng vài trăm tô, cũng đi ăn bên ngoài.
Mỗi quán có phong vị khác nhau, chỗ nào thấy ngon thì quay lại, chỗ nào không hợp vị thì bái bay thôi. Sao cứ phải căn ke lấy cái khẩu vị của mình là nhất là chuẩn rồi đè người khác xuống.

 

Tưởng nắm nêm m.trung phải còn nguyên con cá trong mắm chứ.
Mình heo quay thích , tai heo thích, mắm nêm cũng thích. Nhưng nếu trộn thành tô bún mắm mêm tai heo lại k thích . vì ăn vậy miệng dính mắm khó chịu.
Nhà mà làm món này thì mình thêm bánh tráng, cuốn vào rồi chấm mắm nêm.

 

heo quay ăn với bánh mì, chứ ăn với bún mắm thì phần da nó bị ướt do dính mắm rồi, ăn có ngon nữa đâu

 

Quán đó dân đà nẵng, mắm nhập trực tiếp ngoài kia zô, hương vị miền trung chuẩn.

 

Thêm tiền đi
Tô bún mắm có 25k mà còn đòi nguyên con mắm

nhưng mà hôm nào thèm
Thì ăn với thịt heo luộc thôi
Chảy dãiii

 

Trộn xong ăn liền mà
Bao giòn

 

Trước ra đà nẵng đc dẫn đi ăn hàng bún heo quay lề đg ( đg gì éo nhớ) mà quán nhỏ, miếng heo quay đc để trong lò nướng than nhẹ, vẫn nóng và giòn. Ra tô cho mắm vẫn ko mềm, thật ra là mềm ko kịp với tốc độ ăn.

Nhà mình nhiêu khi cuốn 4/7 bữa tối, thịt luộc, cá chiên, cá nục kho cũng cuốn chấm mắm nêm.
Hay ăn loại có nguyên con , lúc nào tủ lạnh cũng có 1 chai tự pha sẵn.

 

Tôi mún ẻ chảy với chai mắm này