Sgo - F&B đang trong giai đoạn ‘đại thanh lọc’

F&B đang trong giai đoạn ‘đại thanh lọc’

Minh Anh

07:00 22/08/2024
Kinh tế Sài Gòn Online

(KTSG Online) – Tính tới giữa năm 2024, có ít nhất 30.000 cửa hàng F&B trên toàn quốc đã đóng cửa trong khi số lượng mở mới có phần hạn chế. Mức chi cho việc “đi cà phê” cũng giảm mạnh, với tần suất giảm đáng kể.

• Nhượng quyền thương hiệu F&B: Hấp dẫn nhưng kén người chơi
• Giải mã các ẩn số đằng sau ‘miếng bánh’ F&B

Doanh thu của các doanh nghiệp F&B đã chứng kiến sự biến động mạnh trong nửa đầu năm. Ảnh: TL
Báo cáo Thị trường kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam 6 tháng đầu năm 2024 do iPOS.vn công bố ngày 21-8 cho thấy, ngành F&B đang đối mặt với nhiều khó khăn, chật vật để trụ vững.

Cụ thể, tính tới hết tháng 6-2024, cả nước ghi nhận khoảng 304.700 cửa hàng, giảm 3,9% so với số liệu từ năm 2023. Có ít nhất 30.000 cửa hàng trên toàn quốc đã đóng cửa, trong khi số lượng mở mới có phần hạn chế.

TPHCM là khu vực chịu ảnh hưởng nặng nề nhất, giảm gần 6% số lượng cửa hàng trên toàn thành phố. Tại Hà Nội, số lượng cửa hàng đạt mức tăng trưởng nhẹ khoảng 0,1%.

“6 tháng đầu năm thực sự là thời điểm khó khăn cho nền kinh tế nói chung, cũng như đối với ngành F&B nói riêng. Số lượng cửa hàng với tuổi thọ ngắn (dưới 3 tháng hoạt động) đang diễn ra nhiều hơn tại các thành phố lớn. Đồng thời, các thương hiệu có tính bền vững cũng không thoát khỏi sự tác động sâu của kinh tế dù có lượng khách hàng trung thành lớn và có thu nhập ổn định. Thời điểm này được coi là cuộc đại thanh lọc”, báo cáo nêu.

Không chỉ giảm số lượng cửa hàng, doanh thu của các doanh nghiệp F&B Việt Nam cũng đã chứng kiến sự biến động mạnh. Mặc dù khởi đầu năm mới với những tín hiệu tích cực, nhưng đến giữa năm, xu hướng giảm đã trở nên rõ rệt.






Cụ thể, tỷ lệ doanh nghiệp báo cáo doanh thu giảm trong tháng 2 tới hơn 43,4%. Tháng 3 có tăng trưởng nhẹ nhưng sau đó giảm đều tới giữa năm. Tính tới tháng 6-2024, đã có tới hơn 44,1% thừa nhận mức doanh thu giảm. Nhiều đơn vị chia sẻ, đã không đạt được mức thu nhập kỳ vọng trong nửa năm vừa qua, và vẫn chìm trong xu hướng giảm doanh thu trong các tháng kế tiếp.

Khảo sát về mức chi cho việc “đi cà phê” cũng giảm mạnh trong 6 tháng đầu năm 2024, với tần suất cũng giảm đáng kể. Mặc dù mức giá từ 41.000 đến 71.000 đồng/ly trở nên phổ biến hơn, với sự tăng trưởng 11,5% về tỷ lệ người lựa chọn, nhưng các phân khúc cao cấp lại gặp khó khăn. Tỷ lệ người chi tiêu trên 100.000 đồng/ly đã giảm mạnh từ 6% xuống còn 1,7%.

Mặc dù gặp nhiều khó khăn tổng giá trị doanh thu ngành F&B gây bất ngờ với mốc 403,9 nghìn tỉ đồng, đạt 68,46% doanh thu của cả năm 2023. Đây được coi là yếu tố bất ngờ trong thời điểm kinh tế khó khăn.

Nguyên nhân theo báo cáo, một phần do lạm phát, với CPI tăng 4,08% so với cùng kỳ năm trước, lạm phát cơ bản tăng 2,75%. Bên cạnh đó, tổng số lượng giao dịch tăng trưởng đáng kể có thể tới từ việc các cửa hàng F&B trong thời gian vừa qua đã tích cực đưa ra nhiều các chương trình khuyến mại để kích cầu, từ đó khách hàng ra quyết định mua hàng nhiều hơn.

Đồng thời, người tiêu dùng tại Việt Nam đang có xu hướng tiêu dùng thông minh hơn. Theo đó, thực khách sẽ chi trả mức chi phí cao hơn cho mỗi lần dùng bữa bên ngoài, nhưng với kế hoạch rõ ràng hơn so với việc dùng bữa một cách “ngẫu hứng”.

Bên cạnh đó, thay vì giảm chi tiêu cho ăn uống bên ngoài, nhiều đáp viên cố gắng giữ tần suất đi ăn ngoài, nhưng có kế hoạch cụ thể hơn về chi tiêu. Theo khảo sát, các mức tần suất cao (3-4 lần/tuần, hàng ngày) đều gần như không thay đổi so với năm 2023. Đồng thời, nhóm khách hàng có tần suất 1-2 lần/tuần, có xu hướng tăng lên 4,1% so với năm trước.

Mặc dù vậy, các doanh nghiệp đang ngày càng dè chừng trong việc phát triển kinh doanh trong 6 tháng cuối năm 2024. Theo khảo sát của iPOS.vn, có 61,2% doanh nghiệp chỉ cố gắng duy trì quy mô kinh doanh như hiện tại và chỉ 34,4% dự kiến mở rộng thêm cơ sở mới, trong khi cùng kỳ 2023, số lượng doanh nghiệp F&B có tham vọng tương tự lên tới 51,7%.
https://thesaigontimes.vn/fb-dang-trong-giai-doan-dai-thanh-loc/

 

Ý nghĩa là cứ 1000 lượt kêu đồ uống, thì trong đó là 17 lượt kêu đồ uống > 100k / ly ?

 

Mãn chơi chuỗi này hết thời rồi, giờ hay kiếm đặt sản mà húp

 

Số lượng người uống ly <100k nghĩ phải áp đảo cực kì người uống >100k/ly hay mình dalit quá ko biết cái ly >100k nó tròn méo ra sao. Chắc biết mỗi starbuck bán >100k

 

Bài báo như lò n

 

Vãi lòn cà phê 100k/ly

 

Ước ao được 1 lần uống ly nước >100k

 

Có cf 100k luôn à

 

100k, mình mua 1kg cafe uống cả tháng ko hết

 

Trong này có vẻ hơi xa rời thực tế.
Bọn Katinat, Cheese coffee giá 1 lý cafe thấp nhất đã 50k, size L, full topping 100k có luôn, mà 2 brand này chi nhánh nào cũng đông nghẹt từ sáng tới tối. Bọn trẻ hay giới văn phòng trung lưu tiết kiệm ăn đc chứ cafe chi khủng chết mẹ

 

lát tôi dẫn thày đi uống,
tôi 1 ly, thày 1 ly... xog thày thanh toán cả 2 ly giúp tôi nhé...

 

ly 41k là gấp đôi ly cf mình uống cmnr, đây ly 100k bà già nghe mình uống ly 100k chắc bả thất vọng về mình lắm

 

bữa bạn gạ tôi đi cf ở trung tâm Q1 mà giờ giả nghèo giả khổ vậy...
ít bữa tôi vào lại bạn mời cf dưới 50k tôi ko uống đâu.....

 

cà phê lề đường có 18k ly

 

cà phê > 100k mùi vị nó sao

 

cứ 29k mà quất từ trước covid đến giờ

 

có tiền uống coke 11k6 thôi

 

Anh sang thế.Tôi uống cafe xe đẩy 12k/ly

 

Cafe lề đường is the best, có tiền hay không có tiền thì cứ làm 1 ly ngồi quán vỉa hè, lề đường uống nó phê hơn vào ba cái quán kia.