[zing]Bộ phận của bò nhìn bẩn nhưng bổ dưỡng

https://lifestyle.znews.vn/bo-phan-cua-bo-nhin-ban-nhung-bo-duong-post1508952.html
Sách bò nhìn bẩn nhưng lại là một trong những bộ phận ngon và bổ dưỡng nhất trong các nội tạng con bò.

Lương y Bùi Đắc Sáng, Hội Đông y Hà Nội khuyên nên mua sách bò vào thời điểm sáng sớm, lúc bò vừa mổ để chọn được sách bò tươi mới. Sách bò tươi ngon, không bị tẩm hóa chất là còn nguyên lớp màng đen, hơi sần (chưa được làm sạch) hoặc có màu trắng hồng tự nhiên (đã được làm sạch).

Lá sách dày, mùi hương rất đặc trưng, khi cầm lên rất chắc tay và khi sờ vào vẫn cảm nhận được độ nhớt của nó. Bạn cần tránh chọn mua vào thời điểm xế chiều vì lúc đó sách bò sẽ không còn tươi nữa. Sách bò để lâu có mùi hôi nồng và bị mềm nhũn, không dai.

Lá sách màu trắng tinh rất đẹp mắt, khi sờ vào lá sách khô và không còn lớp nhớt tự nhiên thường bị tẩy bằng hóa chất, thì không nên mua.



Sách bò nhìn bẩn nhưng lại là một trong những bộ phận ngon và bổ dưỡng.

Cách làm trắng sách bò

- Chần nước sôi: Cho sách bò vào nồi nước sôi chần trong khoảng 5 - 8 phút để lớp màng đen mềm ra, không còn dính chắc vào lá sách. Tiếp đến, bạn vớt sách bò ra, xả nước lạnh rồi dùng dao cạo sạch bẩn và màng đen bám trên lá sách. Sau khi cạo xong, bạn đem rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

- Dùng vôi ăn trầu: Lá sách mua về bạn đem bỏ vào thau, sau đó dùng 2 nắm vôi ăn trầu chà xát lên bề mặt sách bò, bóp thật kỹ và mạnh tay rồi ngâm trong đó khoảng 5 phút.

Sau khi ngâm xong, bạn dùng dao cạo sạch bẩn và màng đen bám trên lá sách rồi rửa lại với nước sạch. Tiếp tục dùng 1 nắm vôi ăn trầu chà xát lại một lần nữa, cạo hết phần màng đen và tạp chất còn sót lại rồi đem đi rửa sạch, để ráo. Rửa thật nhiều lần để vôi không bám lại trên thực phẩm.

Cách làm sạch, khử mùi hôi sách bò

- Dùng muối, gừng và chanh: Để làm sạch và khử mùi hôi của sách bò, trước tiên bạn bỏ lá sách vào thau nhỏ rồi cho một lượng muối vừa đủ vào bóp thật kỹ.

Thực hiện thao tác trên 2 lần rồi đem rửa lại với nước sạch. Giã nhuyễn 1 ít gừng rồi đổ 1 lượng rượu trắng vừa đủ vào tạo thành hỗn hợp rượu gừng. Cho hỗn hợp vào thau lá sách rồi dùng tay bóp kỹ khoảng 3 - 5 phút. Sau đó, đem rửa lại với nước sạch 1 lần nữa và vắt 2 trái chanh tiếp tục bóp mạnh tay khoảng 3 - 5 phút rồi rửa sạch.

- Dùng muối, giấm và baking soda: Chuẩn bị một thau nước giấm nhỏ và cho 1 ít muối vào pha loãng. Sau đó, bạn đem sách bò ngâm vào ngâm trong đó khoảng 3 - 5 phút. Tiếp đến, bạn cho 1 muỗng cà phê baking soda (muối nở) vào rồi dùng tay bóp thật kỹ lá sách. Bạn dùng dao cạo hết phần màng đen, chất bẩn, rồi đem sách bò rửa lại với nước sạch.

 

Chút tối ra làm 2 chén khăn lông lá sách

 

Xưa đi ăn quán, thấy trong menu có ghi tổ ong bò, mềnh chả hiểu mẹ gì nên order thử, hóa ra là sách bò

 

Thèm phớ lớu quá

 

Sách bò ngoài đường bọn nó ngâm gì cho trắng nhỉ .

 

Giờ ko dám ăn phá lấu ngoài. Cực kì độc.
Nội tạng toàn giao sỉ đông lạnh ôi thiu sao ko biết được.
Tổ ong khăn lông các thứ ngâm hóa chất mạnh trắng bóc ra.
Bột điều ko dùng toàn dùng bột phẩm màu.
Thèm nhưng nhịn vậy.

 

thuốc tẩy đó ní

 

Tưởng pín bò.

 

lá xách tính ra cũng chẳng có vị mấy, chủ yếu thích vì nhai xậc xậc vui miệng, nhúng lẩu ăn thì k tuyệt cmn vời

 

Trười mưa ăn phá lâu :P

 

mẹ hôm trước đi ăn thằng khách hàng nó rủ qua quán bia, đến thấy nó gọi 1 đĩa gì đó rồi. ăn thấy dai dai sật sật nhưng ko đoán ra được nó là cái gì, lúc sau nó bảo pín bò quán này ngon ko em

 

Thèm phá lấu quá xin địa chỉ ạ

 

Vôi, giấm.

 

Thèm lẩu bò quá

 

Phá lấu chỗ chợ dưới thủ dầu 1 ngon số dách =p~
Từng vài lần chạy ~ 50km chỉ để ăn 2 chén rồi về

 

Hồi nhỏ gd cấm ko cho ăn phá lẩu trc cổng trường vì nó dơ

 

Loại này cắt nhỏ ra thường còn chút xíu .
Phá lấu ăn phê cũng phải 2 chén - 2 tô còn muốn no thôi thì húp hết nước may ra .

 

Tưởng súng đạn , chứ lá sách bổ cmg ! Bổ ngửa vì thuốc tẩy thì có

 

Sách bò không biết cách làm, làm không kỹ ăn hôi rình. Nhưng ăn công nhận ngon

 

Ai biết quán nào pín bò hầm ngon khum .
Nhiều chỗ nó chơi pín heo thôi .