Tt - Khách Tây uống cà phê Việt: 'Ngụm thứ 2 hồn lìa khỏi xác, ngụm thứ 3 nói chuyện với tổ tông'

chưa say esp bao giờ nhưng có lần pha moka pot uống say sml, chắc vì xay hơi dư cf nên tiếc nhét nốt vào, nước thì ít
Mà say cf nó buồn cười vkl, cứ nửa tỉnh nửa mê nôn nao

 

có cuốn này hay phết, đọc thì nó bảo tiền thân các quán cafe ở Anh bị đánh thuế dựa trên lít, nghĩa là cafe mang ra cho khách phải pha từ trước xong ướp lạnh trong thùng chứa, sáng hôm sau mới đem ra đun nóng lại, qua nhiều lần như thế thành ra nhạt toẹt, k thể bằng kiểu uống cafe như VN (nhưng đám châu âu với mỹ nó uống như thế từ hàng đời nay rồi nên lại quen kiểu ấy)

 

Thấy cà phê VN mình nhiều loại nhiều cách pha, chế biến phong phú hơn tây lông nhiều.

 

Uống ba cái espresso, americano gì cũng thấy nhạt hơn cà phê sữa VN rang xay

 

Tức là cà phê xịn đấy , mình uống cf nặng thì sẽ có biểu hiện tim đập nhanh và nôn nao, còn cà phê đểu thì tè toàn mùi

 

Cf xịn uống vô tim đập nhanh, mắc giao hoan đất trời, nhuận tràng, mắc sản xuất, vậy là chuẩn.

 

Cà phê hay đá vậy fen ? Sao giống triệu chứng của đá thủ quá vậy...

 

Bậy rồi

Espresso là lên cafe nhanh, và uống thì vứt ba cái đường đi
Phin là nó thấm từ từ theo cách người pha, nên có khi nó quẹo như nước đường, có khi nó lỏng le.

 

Ko biết nhưng uống espresso thấy ko có gì ấn tượng

 

Mình đọc thì thấy các bạn hơi bị nhầm lẫn bởi 2 thuật ngữ : cách chiết xuất và cách pha.
_Cách chiết xuất : nôm na là cách làm từ cà phê bột thành nước cà phê. Chiết xuất bằng máy, bằng phin,vợt, coldbrew, giấy lọc, bình moka, bình Frenchpress, bình siphon...vvv....
_Cách pha : hay gọi là cách trình bày đen đá, sữa đá (với sữa đặc) hoặc cappuchino, latte (với sữa tươi),americano (thêm nước lọc) hoặc đơn giản là uống nguyên bản có, chiết xuất ra làm sao thì uống như vậy. Và tùy dân tộc và vùng miền mà cách pha cũng khác nhau. Ví dụ đen đá ở TPHCM thì đá rất nhiều, còn nếu uống ở 1 số vùng Tây Nguyên, xuống đến miền Trung như Huế, Quảng Trị, Quảng Bình người ta pha đen đá chỉ là 1 cục đá to như đá uống bia.

Cho nên chiết xuất bằng vợt pha đen đá sữa đá cũng được. Chiết xuất bằng máy cũng pha đen đá sữa đá được.

Cái ngon không hề có 1 nguyên tắc nào, mà nó chỉ có những tiêu chuẩn. Mà tiêu chuẩn mỗi vùng miền, mỗi quốc gia, được hình thành từ lịch sử, phong tục tập quán nó sẽ khác nhau rất rất nhiều. Ví dụ như tiêu chuẩn ngon cà phê của Việt Nam mình là body mạnh, rang cuối dark ( hay còn gọi là deep dark)rang 228-232 độ, nhưng tiêu chuẩn ngon của bên Úc là cà rang sáng màu, nhiệt độ rang vừa qua crack 1, tầm 198 độ đến 205 độ. Nhưng ở Ý ở Nhật, Pháp rang còn khét hơn cả VN, thường 245 độ. Và đặc biệt Thổ Nhĩ Kỳ rang là 250 độ.

 

Trùng bài

 

Tôi đang tính mua cái máy pha cafe để uống ở nhà, nhưng k biết nên mua 1 cái moka pot hay là 1 cái máy pha cafe kiểu này thì ổn hơn nhỉ.
Vì nhu cầu cũng khá là basic, chỉ cần expresso hoặc latte, bạc xỉu bình thường thôi. Bác cho ý kiến với được không
https://taynguyensoul.vn/san-pham/may-pha-ca-phe-cam-tay-tu-dong-soriso-hypespresso-sh4/

 

Lập topic riêng đi bác

 

Tôi cà phê phin hay máy uống đặc đều bị say hết

toàn phải pha loãng ra uống loãng hơn cả cold brew mới khum bị sao

 

Cái này có vẻ sai. Cf nếu để ướp lạnh sẽ đậm đà hơn, đặc biệt là cf sữa

 

trong sách nó cũng chỉ nói là cafe thời đó toàn ướp lạnh qua đêm để đun vào sáng hôm sau thôi, nhưng mình đoán là với công nghệ thời đó thì bảo quản k tốt nên kiểu gì chất lượng sẽ giảm dần chứ k ngon như ngày nay làm

 

mình thì chỉ rành máy pha cho quán, chứ máy gia đình mình ko rành lắm. Tuy nhiên mình có 1 bạn bán máy pha cf chuyên, bán cho mình cũng 4 máy rồi, mình thấy uy tín. Nếu bác cần inb mình đưa số dt cho bác liên lạc trực tiếp

 

Nghe đồn cold brew của Nomad ngon top đầu thành phố

 

Espresso không phải là nhanh
Mà là áp suất má ơi

 

Em tưởng chiết suất phin - drip là học từ pháp, và vn mình học uống cũng như rang từ pháp nên phải french roast hết cơ, đặc trưng là hầu như chỉ có vị đắng và caramen. Còn kiểu pha như miền nam cho vô túi vải là kiểu luộc cà phê chắc biến thể của thổ với bình pha french press