[TT] Cơm chiên, một sáng chế dữ dằn!

Bác để nhiệt to hay nhỏ .. có thể khắc phục bằng cách thêm mỡ để nó tách rơid hạt cơm

 

đúng đúng chính hắn.

rang lượng cơm vừa đủ nha bạn, cơm dính nhiều khi do rang nhiều quá, không đủ bề mặt chảo để hạt cơm tiếp xúc. Chảo sâu lòng bọn tàu hay xài rang cơm ngon vì bề mặt tiếp xúc nó lớn, lửa to, làm hạt cơm săn nhanh lại, nên hạt cơm rời, hạt nào ra hạt đấy. Và đúng như bạn bên trên nói nữa, dầu nhiều thì cơm cũng rời hơn.

 

Mình rang lửa to, hồi trước dùng dầu thì cho nhiều dầu lắm mà vẫn hơi dính, bây giờ dùng mỡ thì vẫn vậy nhưng được cái thơm hơn.

Quên không nói là mình dùng bếp từ, không dùng loại chào này được. [facepalm]
Cơ mà vẫn có loại chảo to tương tự.

 

Ko nên dùng lửa quá to nhé lửa to quá nó làm chảy cơm , lửa vừa thôi vid nhiệt của bếp từ nó khác nhiệt bếp lửa, với số lương ít thôi đừng làm nhiều

 

Chảo nhôm à huy? Nhà tôi cũng có chảo này, mà tôi chỉ dùng để xào thôi, chứ rang cơm nó dính đáy chảo lắm.

 

Okie bác ạ, many thanks.

 

Nếu bếp từ loại nhiệt 1-2000 thì cho chảo lên bếp trước trước để cỡ 600 cho chảo nóng, sau đổ mỡ hay dầu vào, rồi đổ cơm nguội vào, đâm đâm ra cho dính dầu đều, đảo đảo chút rồi đập trứng vào đâm đâm tiếp cho trứng dính đều cơm rồi thêm gia vị, topping, tăng nhiệt lên 1000 rồi đảo đảo tiếp chút rồi tăng nhiệt lên cỡ 1400 đảo nhanh một lúc là được(hành, mùi có thể thêm vào lúc này). Rang tại gia thì kiểu này ok này. Chúc bạn thành công

 

chảo gang bạn, bạn đốt chảo chưa ? Chảo mới mua về phải xử lí tạo chống dính.

gang

nhôm cũng thế thôi

 

https://vnexpress.net/sai-lam-khi-an-com-rang-khien-nguoi-dan-ong-suyt-chet-4962380.html

 

Tiên nhân mở topic dạy nấu ăn đi. Mà dùng chảo inox ( ko phải chống dính ) có bí kíp nào rang cơm đỡ cháy không. Dùng chảo chống dính rang cơm sợ độc.

 

Các thầy có cái tò mò ngu là vi khuẩn tự phát sinh hay do tiếp xúc nguồn nào khác từ trước rồi có cơ hội bùng lên ? Nhiều vụ nhiễm khuẩn thấy ko hiểu nguồn gốc vi khuẩn từ đâu :d ...hay chỉ cần hiểu đơn giản là do .."bẩn"

 

Nguồn thì vô cùng lắm... lây chéo hoàn toàn có thể xảy ra, kiểu 1 con dao 1 cái kéo mà dùng cho cả đống việc.

Đợt trc xem The Bear thấy ngay cả cái việc rã đông con gà là nếu để trong bồn rửa qua đêm ( điều này rất thường thấy ) thì nguy hiểm vì vi khuẩn salmonella phát triển nhanh ở nhiệt độ phòng và nó sẽ lây ra cả toàn bộ bồn rửa ..v..v...

 

nếu là chảo loại đít bằng mà không phải sâu lòng thì cũng chỉ làm tương đối được thôi. Bạn vẫn tôi chảo như với chảo sâu lòng thôi:



Chảo mới thì rang cơm cho thêm dầu chút, tránh cho trực tiếp cơm lạnh vào chảo vì đồ lạnh đễ bám dính chảo gây ra cháy. Cho dầu vào trước cho cơm vào sau. Về sau dùng lâu rồi thì càng ngày chảo càng trơn lúc đấy dùng thoải mái hơn.

Mình nấu ăn vớ vẩn thôi dạy được ai, đang dạy lại có người cầm cái chảo phang vào đầu thì khổ.

vấn đề tương tự núm ca có nói rồi.

Trong không khí có vô số vi khuẩn và những thứ linh tinh khác như bào tử nấm, sợi nấm, sinh vật đơn bào khác ... Con người sống được trước những thứ này chủ yếu do hệ miễn dịch đang hoạt động, cách bạch cầu tấn công những thứ lạ lạ xâm nhập cơ thể và cộng thêm quá trình đun nấu sẽ giết chết bọn này 99% nữa. Thật ra những vi khuẩn đấy nó vẫn đi vào cơ thể thường xuyên thôi, nhưng vì số lượng không nhiều nên hệ miễn dịch vẫn còn cân được. Nhưng ở môi trường thích hợp (như có thức ăn, độ ẩm đủ, nhiệt độ thích hợp ... , vi khuẩn sinh sôi mạnh, khi chúng ta ăn vào thì hệ miễn dịch không thể chống lại số lượng quá đông nên cơ thể biểu hiện bị ngộ độc. Như vi khuẩn salmonella hay đề cập ấy, số lượng ít thì chẳng sao cả, thậm chí bị acid trong dạ dày giết chết hết, nhưng nếu đủ nhiều thì sẽ dẫn đến ngộ độc.

 

Cám ơn các bác giải thích .