[dt] người ta thích thì người ta ăn hoy

Lạ lùng những quán ăn "chửi khách như tát nước" chỉ có ở Hà Nội

Lạ lùng những quán ăn "chửi khách như tát nước" chỉ có ở Hà Nội

“Bún mắng, cháo chửi” tuy không phải là đại diện cho phong cách phục vụ của người Hà Nội, thế nhưng hiện tượng này vẫn tồn tại, là nét văn hóa xấu xí của nhiều cơ sở kinh doanh ở thủ đô. Nhóm phóng viên Dân trí đã mất nhiều ngày, khảo sát nhiều quán ăn ngon, nổi tiếng ở Hà Nội để tìm hiểu về thực trạng của phong cách phục vụ lạ lùng này.

Bất chấp chửi khách như “tát nước”

Nằm trên đường Ngô Sỹ Liên, phía sau ga Hà Nội, một quán bún dọc mùng từng được nhiều chuyên trang ẩm thực trong nước và quốc tế xếp vào hàng đặc sản, món ăn ngon nức tiếng đất Hà Thành. Quán không có tên gọi cụ thể mà được nhiều người gọi bằng cái tên “bún chửi”.



Nhấn để phóng to ảnh

Quán bún dọc mùng trên đường Ngô Sỹ Liên (Hà Nội) từng được nhiều chuyên trang ẩm thực trong nước và quốc tế xếp vào hàng đặc sản, món ăn ngon nức tiếng đất Hà Thành.

Nhóm phóng viên Dân trí có mặt tại đây vào khoảng 12 giờ trưa, đúng giờ cao điểm, khách đến ăn đông nhất. Cả khu vực tầng 1 và tầng 2 của quán đều kín chỗ, nhiều vị khách đến sau, phải chen chúc xếp hàng, đảo mắt liên tục để tự tìm chỗ ngồi.

Người này chưa ăn xong, đã có người khác đứng chờ sẵn. Đồ ăn thừa, giấy ăn bẩn được nhân viên trong quán gạt luôn xuống sàn.

Bà chủ quán ngồi ngay lối ra vào, luôn tay, tất bật thái thịt, lấy bún. Phía trước mặt là nồi nước dùng sôi sùng sục trông khá bắt mắt. Bún ở đây gồm các món: bún lưỡi, bún sườn, bún móng giò, với giá từ 50-80 nghìn đồng/ bát, tùy theo yêu cầu của khách.



Nhấn để phóng to ảnh

Bún ở đây gồm các món: bún lưỡi, bún sườn, bún móng giò, với giá từ 50-80 nghìn đồng/ bát

Sau khi gọi 2 suất bún lưỡi với giá 50 nghìn đồng, chúng tôi khá vất vả mới tìm được một chỗ ngồi ở góc chân cầu thang tầng 1. Lúc này trên bàn ăn, những sợi bún thừa, nước chấm của khách ăn trước vẫn còn ngổn ngang, bừa bộn. Chưa kịp ngồi xuống ghế, một nhân viên trong quán đã gọi với theo, nhắc nhở: “Khách đông, nên chịu khó chờ lâu đấy, đừng giục”. Ngay bàn bên cạnh, nhiều vị khách đến trước vẫn chưa có đồ ăn, tỏ rõ sự sốt ruột.



Nhấn để phóng to ảnh

Nhân viên trong quán lớn tiếng khi khách yêu cầu được phục vụ nhanh

Đợi chừng 15 phút, thấy quá lâu một vị khách nam khoảng 30 tuổi thắc mắc: “Sao lâu quá chị ơi, nhanh nhanh hộ cái”. Bất ngờ, nữ nhân viên trong quán đứng ngoài cửa, nói như quát: “Giục cái xxx gì mà giục, giục 2, 3 lần người ta đã bảo từ từ rồi.”.



Nhấn để phóng to ảnh

Nữ nhân viên áo đỏ, "chửi nhau như tát nước vào mặt khách"

Sững sờ trước thái độ của nhân viên, nam thanh niên này bức xúc lớn tiếng: “Người ta bảo bê đồ nhanh nhanh lên mà nói cái gì thế”. Chưa kịp nghe hết câu, nữ nhân viên trong quán đã tuôn một tràng dài tục tĩu: “Mày mất tiền vào quán ăn, tao mất công phục vụ. Muốn ăn thì phải chờ. xxx ai ăn không của ai cái gì nhé. Chửi cái xxx nhà mày í…”.

Không vừa, nam thanh niên này cũng đáp lại. Nữ nhân viên bỏ hẳn khay đồ ăn trên tay, đứng chống nạnh, chửi nhau “như tát nước vào mặt” khách.

Màn so găng, đấu khẩu mỗi lúc một căng thẳng nhưng các vị khách khác trong quán vẫn cặm cụi ngồi ăn. Bà chủ cửa hàng ngồi bên ngoài, chỉ khẽ nhắc nhở: “thôi thôi, đừng nói nữa”. Lúc này, một nam nhân viên khác trong quán, lách người tiến tới, bê hai suất bún cho bàn ăn của nam thanh niên vừa rồi, cuộc đấu khẩu mới tạm thời lắng xuống.

Vị khách và bạn cũng ngồi xuống bàn ăn, thưởng thức tô bún như chưa có chuyện gì xảy ra.



Nhấn để phóng to ảnh

Bà chủ quán cũng liên tục có cách ăn nói "mát mẻ"...

Muốn không bị chửi, phải ăn đúng “quy trình”

Một lần khác, sau khi gọi hai suất bún sườn, phóng viên ngỏ ý xin thêm một chút ớt tươi. Bà chủ quán lập tức “mát mẻ” nói lại: “Lấy cho chị ấy cả rổ ớt vào…”. Như cảm thấy chưa đủ, bà tiếp tục bóng gió với nhân viên: “xxx mày, giờ này là giờ hầu thượng đế. Nếu mày không hầu được thượng đế thì đóng con xxx nó cửa vào”.



Nhấn để phóng to ảnh

Thậm chí, sẵn sàng "văn tục, chửi bậy"

Để hiểu rõ hơn về “phong cách” phục vụ lạ lùng này ở Hà Nội, nhóm phóng viên Dân trí đã tiến hành thử trải nghiệm thêm nhiều quán ăn khác. Tại một quán bún cá nổi tiếng trên đường Nguyễn Thái Học, hàng đoàn người chen chân, nhích từng chút một trên vỉa hè. Ở quán ăn này, bún cá được bán với giá chung là 30 nghìn đồng/bát, gồm 2 loại: bún cá chấm và bún cá chan.



Nhấn để phóng to ảnh

Hàng đoàn người xếp hàng trên phố Nguyễn Thái Học chờ thưởng thức tô bún cá từ bà chủ cửa hàng

Khách đến quán ăn phải đứng chờ xếp hàng, tự lấy cá, rau sống, sau đó tìm một chỗ ngồi ăn. Bà chủ quán và nhân viên ở đây tuy không thường xuyên to tiếng với khách nhưng luôn giữ vẻ mặt cau có, hiếm khi nở nụ cười.



Nhấn để phóng to ảnh

Người này chưa ăn xong, đã có người khác đứng chờ sẵn.



Nhấn để phóng to ảnh

Nhân viên trong quán luôn giữ thái độ cau có, khó chịu và sẵn sàng to tiếng với khách

Thỉnh thoảng, có khách giục hoặc hỏi xin thêm đồ ăn, bà đáp gọn lỏn, thể hiện sự khó chịu thấy rõ. Khoảng 1 giờ trưa, quán bún cá vẫn đông đúc, nườm nượp khách vào ăn. Để có chỗ thưởng thức tô bún, nhiều vị khách chấp nhận ngồi ghé mình bên mép bàn, thậm chí bê sẵn đồ ăn đứng chờ ở các bàn ăn đã sắp xong.

Ngay bên cạnh đó là khu sơ chế đồ ăn và rửa bát đũa. Những chồng bán đũa bẩn, xếp chồng lên nhau, bày ngổn ngang trên vỉa hè. Nhân viên của quán tráng bát trong những chậu nước đục ngầu, đầy bọt xà phòng...



Nhấn để phóng to ảnh

Nhiều khách hàng cho biết, muốn không bị mắng phải có "nguyên tắc" khi ăn ở quán ăn này

Chia sẻ với phóng viên, một vị khách “ruột”, thường xuyên ăn ở quán ăn này cho biết, nguyên tắc ăn ở đây là không nên “đòi hỏi” nhiều, cứ im lặng xếp hàng đợi đến lượt. Nếu muốn xin thêm gì thì phải đợi lúc bà chủ và nhân viên rảnh tay!.

Thực tế, “bún mắng, cháo chửi” ở Hà Nội không phải là mới. Tuy nhiên không hiểu từ bao giờ, “bún mắng – cháo chửi” lại được nhiều người xem là cách kinh doanh độc đáo cho ẩm thực thủ đô. Và cũng không biết từ bao giờ, những vị khách vốn được xem là thượng đế, lẽ ra phải được phục vụ một cách lịch sự, văn minh thì nhiều người lại chấp nhận cách bị bạc đãi chỉ để được thưởng thức một tô bún, tô phở ngon. Phải chăng, chính sự dễ dãi này đã khiến những quán “bún mắng, cháo chửi” ngày một đông khách và trở nên phổ biến?

Hà Trang - Quân Đỗ

 

thích khổ dâm là đây

 

sao tên nào bảo mấy quán này giờ có chó thèm vào mà đông thế này

 

Chờ Sis , Kron vào def !

 

nó chửi vô mặt mà cũng ăn

 

Sao bảo tinh thần con dân Đông Lào tự ái cao, động cái là tự nhục ngay mà?

 

Dm tưởng bài gì mới có bài cũ xào đi xào lại.

 

Chửi nhau chơi cho vui thì phải chứ chửi thật chắc cái quán cháy mẹ từ ngày thứ 2 rồi

 

hên, vào hn mấy hôm toàn mua về ăn, tính nóng đi ăn mà chửi kiểu ấy thì 2 câu thôi là con nhân viên ăn đòn với mình

hôm qua vừa chạy xuống hải dương, 2 thằng vào quán gà tươi, đợi 20p chưa thấy đồ ăn mình quay lại hỏi, chủ quán chạy ra xin lỗi rối rít, hên chủ quán éo chửi mình, chứ tính nóng đợi lâu mà còn bị chửi thì bố khô máu với chúng mày

 

Thứ lưu manh côn đồ lận dao đâm thầy giáo

 

Quán đầu tiên còn có vấn đề quán 2 có gì mà chửi?

 

Ơ đâm đít thấy cmm giờ

 

Vấn đề là những cái quán ấy nó chỉ phục vụ một bộ phận thích khổ dâm chứ từ chủ quán đến khách nó đéo đại diện cho cái gì hết cả. Cho nên thằng nào khoe là ra HN rồi và cứ nhắc về ba cái này kiểu nét văn hoá đặc trưng của thủ đô thì auto là xạo hồ bách thảo. Và lạ thay là mấy anh thích phân biệt vùng miền lại rất hay như thế

 

Nghe qua thì thấy là quán ăn nói chuyện bỗ bã thôi, còn bọn nhà báo mắc dại gài người ta chửi cho để viết báo xamloz.

 

Thấy có mùi hơi bait của lều báo.
Clip đều ko rõ đầu đuôi, nói chủ quán nóng tính thì đúng nhưng ko phải tự nhiên ng ta chửi.

 

Không có clip thì bảo đi ăn có bao h gặp đâu. Có clip thì bảo gài

 

Cái quán bún cá mình ăn cách đây 4 năm.
bà chủ quán lúc đầu khổ với nghèo vkl. Lúc đầu bán Bún Đậu 20k đầy ú ụ.
Mình ăn nhiều bảo bà ý bán đắt lên, bà ý lên thành 25k. )
Từ lúc mình nghỉ chỗ làm gần đó thì thành cơn sốt bún cá.
Nhưng từ lúc nổi tiếng quay lại ăn đúng 2 lần, bà vẫn nhớ mặt, nhưng mà nom thấy nát quá.

 

Có để ý thằng nhà báo giục 2-3 lần, xong xưng "bố mày" ko? quay clip thì rõ hết đầu đuôi từ lúc vào quán đi, ngoài này công nhận nhiều người mở mồm ra là chửi thật đấy, nhưng làm dịch vụ ko có khái niệm chửi khách đâu

 

Suỵt để bait chứ nói huỵch toẹt ra thế sao đc

 

1 quán bún lưỡi Ngô Sỹ Liên mà năm nào cũng đào đi đào lại