Nghỉ việc - Start Up/ Tâm sự cùng anh em GVN

Ta nói cao vì gần nhất hỏi một đứa làm milano nó nói nó 12k/h và quán cũng có khách.Pha chế thì linh hồn quán nên kiếm đứa giỏi trả 20k-25k/h vẫn ok.Quán cỡ hl hay ch ta nhớ trả nv cũng chỉ mức 17k nhưng đòi hỏi tiếng anh.

 

Nếu ông có brand tốt, thì 12k chạy như chó nó cũng làm :)
Còn quán bình thường, thì sự nghỉ-việc-ngang-xương là điều lúc nào cũng có trong đầu nhân viên :)
15k cho sự gắn bó, hoặc 12k làm cho vui, thích thì nghỉ ông phải chọn :) Vì nhân viên có tâm lý LÀM THÊM KIẾM TIỀN mà? cùng 1 công việc, chỗ nào cho tiền nhiều hơn thì làm thôi? Như quán tôi hồi trc cũng trả 12k/h, xong đéo dám mắng mỏ nhân viên, vì mắng nó nó nghỉ việc, tìm đứa mới và train lại thì quá tội nên là thôi :/

 

Lên vtv rồi, con em xã hội đang tham gia ERG nè, giờ em nó phô trương các kiểu, nhìn tội vl, dụ mình mãi ko dc

Mấy chỗ cafe trả thấp thật, vậy mới thấy bên tôi trả cao hơn mấy chỗ khác, part-time tôi trả 22k/h, thêm bonus hoa hồng.

 

Bạn giống mình là làm việc với khối nhà nước nhiều (mình làm về tài chính - thuế và cũng có công ty riêng). Cái vấn đề của bạn mình cũng gặp phải và kết luận là: chịu không xử lý được đâu bạn. Lý do vì mình nghĩ lại ngày xưa chính mình cũng giống nhân viên mà. Mảng làm với nhà nước thật sự khi đã vao guồng là biên lợi nhuận cao lại an toàn. (Ví dụ thanh kiểm tra thuế, hải quan) nên nếu nó kém về quan hệ thì nó mới làm với mình. Còn một khi nhân viên mình đã co năng lực quan hệ và tạo được đường dây với khách và chuyên viên thì quá khỏ vì lúc đó tất cả cùng nghĩ là: THẰNG CHỦ là người thừa (và thực tế đúng là thua thật) nên tại sao không cut the middleman thôi. Mình thì có 2 cách để xử lý (1) Là mình có giữ lại nhiều bí quyết chuyên môn không dạy cho nhân viên, và cũng không đào tạo bằng văn bản mà chỉ cầm tay chỉ việc. (2) Mình làm với khối VN thì mình làm trực tiếp với sếp chứ không làm với chuyên viên trong nhiều trường hợp để tránh trường hợp chuyên viên nhà nước và nhân viên thông đồng hất mình ra. Và Với khôi FDI thì bí quyết là phải giỏi ngoại ngữ (Anh-Nhật như mình) và tuyển nhân viên chỉ giỏi ngoại ngữ dốt chuyên môn hoặc ngược lại. Just my little 2 cents.

 

Cái chính ông đó muốn giải quyết việc có nv năng lực nhưng trung thành thì quá khó.Đứa giỏi quan hệ đều tham vọng và ko chịu ngồi im.

milano brand bình dân mà sao cũng chịu nhỉ.Nếu vậy phải set up quy trình tốt và tận dụng tối đa nv phải ko.

 

Vì vậy tôi mới viết ngay cầu đầu là : (1) Chịu không xử lý được và (2) Chính mình trước đây 5 năm cũng là nhân viên mà =) Khi hiểu được là không xử lý nổi tôi mới tư vấn theo 2 hướng tôi làm ở dưới.

 

Ý bảo ổng muốn cái ko thể làm kia.Chứ như ông tư vấn cũng y như tình trạng hiện nay là ổng phải lo hết các mqh.Muốn khoẻ theo hướng đó chỉ có làm ăn tầm cực to,vốn lớn và khó nhảy ngang vào thì may ra.

 

Không bình dân đâu lão. Chả qua Milano nó không nổi tiếng hút thương hiệu thôi chứ nó có tới gần 2.000 cửa hàng trên toàn quốc đấy.
Dĩ nhiên các cửa hàng của Milano nó bé tí nên nhiều người cũng không để ý đâu.

 

Bình dân là kiểu phân khúc ấy.Chứ đâu cao cấp như tụi hl hay ch

 

Đúng rồi lão. Nhìn quán cfe của bọn Milano không sang được như Coffe House, Highland ....
Nhưng số cửa hàng của nó gần như là lớn nhất nước đấy.

Nhưng lão đâu thể lấy giá tiền bên đó với bên lão sắp mở được. Đòi hỏi nhân viên cao hơn, trách nhiệm vệ sinh cao hơn này nọ thì lương 12k/h đâu có làm đc đâu ?

 

Thế lương ca khác nhau đc ko nhỉ?

 

Nhiều vấn đề lắm lão ơi.

Nhân sự nó biết lương khác nhau chắc gì nó muốn đi làm ở ca thấp lương. Chưa kể sắp xếp ca làm việc rồi nhân sự lúc thừa lúc thiếu.

Và cái cuối ta nghĩ, lão làm gì so đo tính toán từng đồng từng hào quá vậy. Trừ phi chi phí lương tổng cho toàn bộ xuống cùng 1 mức đó thì mới tiết kiệm được nhiều. Còn kiểu theo ca đó nhân viên nó nghĩ lão keo, chắc gì nó làm nhiệt tình cho lão ?

 

đù má đọc mà máu tức rạo rực trong người, chơi tới cùng trạng chết chúa bằng hà mấy tg chó trưởng phòng cà khịa đi bác. mà cho hỏi nằm ở bệnh viện wifi mạnh ko bác, có j update tình hình nhé.

 

Ủa, có topic quán càfe rồi lại bàn trong này à

Tôi lại cho ông 1 bài toán để ông biết cách tính lương nhân viên nhé:

1 ngày ông mở trung bình 15 tiếng > 1 tháng ông mở 450 tiếng
1 nhân viên 15k/h > 1 tháng ông mất 6.750.000đ
1 nhân viên 12k/h > 1 tháng ông mất 5.400.000đ
1 nhân viên quản lý 20k/h > 1 tháng ông mất 9.000.000đ

Nếu quán ông 2 người/ ca (1 nv + 1 quản) thì ông mất từ 14.400 > 15.750 >>> chênh nhau 1tr350

1tr350 bằng bao nhiêu cốc nước? giả sử ông bán 30k/ ly nước > lãi 20k > ông bán 67 cốc ~ mỗi ngày bán đc thêm 2 cốc là đủ.

Vậy, 1tr350k mỗi tháng có nhiều quá không? trên tổng số tiền chi phí mỗi tháng lên đến hơn 30tr (tiền nhà, tiền điện, tiền internet, tiền nguyên vật liệu, tiền nhân viên, tiền lobby)?

 

Quản lý theo nghĩa của bác là Tổ trưởng hoặc ca trưởng bác ơi.
Còn như ta kiểu quản lý phải giống như kiểu trưởng phòng ấy. Tức là lập ra quy trình và đièu hành nhân viên làm nó.

Thấy bảo quái, sao tự nhiên trong bài của bác có quản lý ở đây )))

 

Vậy kiếm đâu ra
Ta thấy phải tự làm, tự quản lý, tự lập quy trình
Sau đó thuê 1 đứa vào thực hiện thôi
Chứ thằng lập quy trình và vận hành thì nó tự làm cho rồi

 

Thì tại vì cái việc ta làm ở quán trà sữa là theo kiểu đó. Quản lý là thay mặt đứng ra quản toàn bộ, kiêm luôn việc làm việc đào tạo hệ thống.
Chứ bảo ta đứng vào pha chế rồi quản lý thêm thì chịu.
Do vậy ta mới thấy lạ khi các ông kia đều nói quản lý

 

Topic bổ ích phết. Bữa giờ ko lên gvn nên ko thấy...

Ko biết có ông nào có kinh nghiệm về quán cafe kiểu niche ko? Tui định đi bán xì gà & thuốc tẩu, kế hoạch lâu dài là mở đc 1 quán chuyên về khoản này.

Nói 1 cách cụ thể hơn là 1 quán cf mà thường khách sẽ ngồi hơn 1 tiếng, có khi 3 - 4 tiếng.

Trước mắt thì chưa nghĩ tới chuyện quán xá nhiều vì còn đang kím đường vác hàng về VN & lựa tủ mua về ủ. Nhưng có cơ hội hỏi thì cứ hỏi đã

 

muốn làm specialty coffee hả

 

Sài Gòn có quán Cafe Thị đấy ông chủ có cả 1 phòng chỉ bày tẩu với bán xì gà