Hình như hôm nọ vị huynh đệ này có đăng mở quán ăn tây ở đà nẵng mà. Mình nghĩ tốt nhất cái gì cũng phải biết thì công việc kinh doanh mới trôi chảy đc. Nếu quán nhỏ 1 người làm thì mới ko cần phụ thuộc người khác chứ từ 2 người trở lên là nhiều yếu tố ko do mình muốn nữa rồi. Cố lên, ủng hộ hết mình về mặt tinh thần.
Tức là thầy muốn học món Âu để lên Dallas mở quán Âu, sau này hồi phục du lịch phục vụ du khách? Tôi thì kinh nghiệm đc ít trong bếp nhà hàng Việt nên chả giúp đc gì, nên nghĩ thầy có bạn nước ngoài rồi nhờ đc thì tốt nhất. Còn nếu làm món Âu phục vụ dân Việt thì dễ hơn.
Thật lòng nhé, công thức giai đoạn này bác cứ cho dân chuyên nó làm, chấp nhận dựa hơi nó rồi chỉnh dần. Chứ h mới lọ mọ học thì chả biết kiếp nào mới ra đc cái style riêng của quán đâu. Thời gian này bác phải o bế bếp chính nhiều vào, quán mà nổi trội 1 tý là bị đào góc tường ngay.
10tr/ món ra hoàn chỉnh . Những món khó style riêng 30 đến 40tr cho 1 công thức . Giá chát quá ông ạ :(
Nhỏ dạy bartender từng bảo: méo có thằng nào con nào dạy anh cái style riêng đâu, muốn a phải tự định hướng cho mình. Style riêng mà thằng khác mix ông nghĩ nó còn là style riêng k?
Đù nhiều lúc muốn theo cái YOLO 10 ngàn giờ, nghĩ mấy năm tới không làm nghề hiện tại nữa mà bỏ sang làm một nghề mới hoàn toàn, sống một cuộc sống mới, thì chả hiểu sao mình luôn nghĩ tới làm bếp . Thôi chúc jokerff thành công, chứ cũng tìm hiểu thì nghề này cũng vất vả dữ lắm, mình thì không quen chơi kiểu thể lực vậy nên lại rụt vòi .
Nghề bếp cũng khá cực mà bẩn. Nếu học đến cùng những việc như xẻ thịt nguyên từ con vật ra cũng phải biết. Lần đầu mình thấy ghê tay vãi. Nhưng giờ thì thọc tiết xẻ thịt trăm đầu hợi cũng không xi nhê
bác làm bếp cho e hỏi cái rau này là rau j` mà ăn với pizza vậy ạ. vị hăng hăng mà ăn với chese thành ngậy như pate
Có gì đâu học đi, tôi hồi mở quán cafe này nọ gặp nhân viên trời đánh cũng xắn tay áo đi học mấy khóa barista bartender.
