[zing]Xe bột chiên chú Thoòn

thường thì mấy xe như này sẽ có nui xào - Bột chiên và mì xào..

Mì xào thì cũng có 2 loại.. thông thường là mì gói - mì kí .. có 1 số sẽ dùng mì trứng ( mua hoặc tự làm ).. Mà món này thì nó cũng tương đối bình dân học vụ.. giá cả thì thượng vàng hạ cám nhưng cũng loanh quanh tầm 20 ~~~ > 35k/ phần.

Chỗ ta thì chỉ có bột chiên thôi.. .. tầm độ bao nhiêu năm không nhớ tự nhiên kế bên có cái mì gà quay san san thế là bên này cũng bán luôn .. Làm cũng ok lâu lâu ghé vò đổi món cũng không tệ .

 

Bột gạo là thành phần chính, muốn có độ dai thì thêm ít bột năng. Mà chiên giòn quá nhai mỏi răng thấy mồ.

 

Có thêm cải mặn nữa, trứng là ăn sang rồi

 

À quên nhà mình ngòai chợ để mình kể cho các bạn nghe bột, miến bún hủ tíu, bán ko hết hoặc dính sình thì gom mấy ngày nó lên mốc vàng sẽ trả lại cho chủ để về nấu lại có tâm thì trả trong ngày còn không thì vài ngày chất 1 bao to trả, đkm nó chảy nước chua

 

nhìn ngon, ăn cũng ngon, nhưng món này mình chỉ dám lâu lâu ăn một lần.

-chảo đen xì vì dùng lâu ngày, không biết có an toàn không, nhất là mấy chỗ chiên bị đen trên bột. Chưa kể dầu để chiên chắc chắn không phải dầu ăn có thương hiệu rồi. Cái này thấy chỗ nào bán bột chiên cũng giống vậy.

-tương ớt nhìn màu thì chắc chắn là tương mua theo ký ở chợ đầu mối không nguồn gốc -,-

-bột chiên mới nóng hổi mà bỏ vào hộp nhựa khá là độc, có lần mình thấy nó làm phần đáy hộp bị lủng lỗ hoặc biến dạng luôn, tốt nhất là ăn tại chỗ hoặc mang theo hộp ở nhà đến mua ~_~

 

Thế cho nên đáy nó lót đu đủ còn trên nó đục vài lỗ để thoát hơi
Mà ta thì thích nóng sốt nên chỉ ngồi ăn tại chỗ.,. Khá hiếm mua mang về

 

nhớ đợt ghiền bột chiên ăn sáng liên lục trong 2 tuần, tăng hơn 3kg. Từ đó ngưng luôn tới giờ

 

Bột chiên người Hoa đúng là ngoài hơi giòn và bên trong mềm nha. Chiên mới mỡ heo, hành tây và cải chua muối khô cắt nhuyển. Bột trước khi chiên được cắt ra, đợi tí mới đưa vào chiên sơ 1 lần, khi nào có khách gọi thì chiên thêm lần nữa, vậy bột mới giòn ngoài mềm trong và bên trong không bị nhạt thếch. Ai thích trứng thì đập thêm trứng vịt vào
Thêm cái nước chấm phải pha tương với giấm đỏ cho đúng, ớt thì dùng cùng lúc 2 loại ớt bầm và tương ớt. Ta thích ăn kiểu khuấy hết chén nước chấm đổ vô dĩa bột chiên, không có chấm từng cái

... chẹp, lát ra mua dĩa ăn...

 

Ta nhớ là tuyệt Chú Thoòng mà ta.

 

Chắc là do phương ngữ đọc Thoòng nhưng nghe như Thoòn, người nghe không biết nên khi viết lại viết thành Thoòn.

 

Ngày xưa ở chợ Hàng Bè Hà Nội cũng có 1 nhà bán bánh bột cay rán chấm nước mắm, ngon vãi cả đái mỗi tội sau này ông ý chuyển đi đâu :(.
Mà may ông ý chuyển đi sớm chứ món này dầu mỡ chết mẹ

 

Bánh này là bánh cay, bột trộn gia vị + ớt nặn hình con thoi rán giòn. Món ăn vặt thời nổi tiếng ở ngõ Tạm Thương, sau nem chua rán nổi lên thì món này gần như bị lép vế dần biến mất

 

Đúng luôn Nhưng hình như em thấy mỗi nhà ông này bán chứ chưa thấy đâu bán cả. Ngày xưa học cấp một chiều về toàn xin má tiền ăn vặt rồi chạy ra đây ăn

 

bánh cay thì trong SG bán cũng nhiều, nhất là ở mấy hàng đồ ăn vặt chiên, có chuối chiên, khoai lang chiên, bánh cay, với viên gì tròn tròn chiên cay nữa.

 

Tưởng viên tròn là bánh cach

 

Tím tím tròn là khoai mỡ chiên ăn cũng ngon lắm

 

Cái đấy ăn dc nhưng sake nếu làm chuẩn thì vẫn ổn áp hơn

 

Chú Thoon hay Thoong thì ở SG nhiều mà, hàng phở ở NDC Q1, hàng mì ở THĐ Q5...ăn cũng dc, chú bột chiên này xa quá chưa thử
Bột chiên thì Đạt Thành mình ăn ngon nhất SG, rẻ nữa, 2 đứa đi 2 đĩa 2 ly rau má dừa chưa hết 1 xị

 

chiên muốn thơm dòn thì phải chiên bằng mỡ
chiên dầu ta thấy không ngon bằng

 

Đạt Thành Q3 , ngay đầu hẻm nhà ta, nguời Hoa , nhưng cũng xắt mỏng chiên giòn mà .
Hồi bé ăn mấy cái xe linh tinh kiểu chú Thòong này thì hay xắt dày , chiên sơ cho nhanh , đỡ hao dầu tốn củi . Chứ bây giờ hầu như ai cũng xắt mỏng sẵn , hễ khách yêu cầu giòn thì chiên kỹ hơn thôi