VNE - Khác biệt bánh xèo miền Tây và miền Trung

Cái đấy là nước sốt mắm với thịt băm, tôm băm á! Nhà em ngày xưa bán bún thịt nướng làm ăn hoài luôn! Cực ngon!

Cách làm thì em thường làm như sau:
_Tôm lột sạch bỏ, giã nát ra.
_Thịt heo xay, thêm gan heo vào nữa càng ngon. (Nhớ rửa gan cho sạch).
_Nấu 1 tí cháo đặc.
_Cho thêm một chút dầu diều vào chảo. Khi dầu đã nóng thì cho hành khô băm vào đảo đều, phi thơm sau đó cho thịt tôm vào đảo đều cho nó được tơi ra. Sau khoảng 3 đến 5 phút nó ngả màu thì tiếp tục cho thịt lợn xay và gan heo băm vào đảo cùng.

_Cuối cùng đợi cho nó ngấm đều thì đổ vào máy xay, xay nhuyễn ra, thêm cháo vào với tương đậu. Đổ ra nồi nhỏ lửa riu riu nữa cho nó sệt sệt là ổn áp.

 

Đang nói cái sốt bơ ăn với cơm gà mà =.=
Béo béo, chan thêm tí xì dầu với ớt băm, ngon vl T_T

 

hồi xưa bà bô bán bánh mì, có bày làm

 

À cái đó là sốt bơ trứng với mỡ gà, khuấy mỏi tay vl

đập trứng lấy lòng đỏ, quấy đều lên, cho mỡ gà vào khuấy tiếp, liên tục cho mỡ gà và khuấy cho tới khi nó đặc đặc đổi màu như bơ sữa thì thêm gia vị mắm với đường bột ngọt vào khuấy tiếp...

 

Ngày xưa nếu sống ở chợ gần khu bán đồ ăn bánh mỳ... Là auto học được mấy thứ này luôn. Ra ăn thấy ngon là hỏi xem làm thế nào, khách quen là mấy bả chỉ tận tình như dạy con

Về sau đi làm thêm phụ bán thì mấy cái nước chấm kiểu này toàn bị sai làm thôi

 

Đù, để bữa nào làm thử. Nhà có máy nên ếu sợ mỏi tay

 

Thế mà chưa bao giờ đc mời ăn

 

Có máy thì bao lẹ nữa nhưng nó sẽ ra cái màu trắng đục luôn nhìn như bơ ấy, chỉ có khuấy tay mới được cái màu ngả vàng vàng với lâu lâu gặp mỡ chưa tan hết thôi. Mà thế lại ngon hơn máy anh ạ

 

Máy nó gia nhiệt nên chín 1 phần luôn. Chọn loại nào quay chậm thì okie.

 

Nhìn cái sốt trên mới chợt nhớ ra h hết có hàng bánh mì nào xài sốt này r :(, toàn bơ trắng hoặc sốt tương tự chế :( nhìn thèm chết dc....

 

Vậy là đéo ai ăn bánh xèo với mắm nêm, lẽ nào món này giờ chỉ còn ăn với mắm nước thôi sao...

Nhớ ngày xưa ở Tuy Hòa ăn bánh xèo cuốn bánh tráng chấm mắm nêm ở ga ngon vcl.

Mà bánh xèo bây giờ dùng dầu để làm bánh à, ta nhớ ngày xưa quán nào dùng dầu là được 3 bữa dẹp tiệm hết.

 

Chưa ăn kiểu chấm mắm nêm bao giờ.

Còn ăn với mắm ớt thì chủ yếu từ nam trung bộ. Trung trung bộ thì ăn với tương đậu phộng gan bằm.

 

Đúng rồi , tui vừa ở sông cầu ăn bánh xèo chảo , người ta mang cả cuốn với mắm nêm ra nt ko thấy ra đây thấy là lạ

 

Ngày trước người ta bán bánh xèo thì có thể yêu cầu người bán cuốn luôn, hồi đó bánh tráng gạo ở Tuy Hòa là loại bánh lớn, cuốn được 2 cái bánh xèo với kha khá là rau, ăn khỏe cũng tầm 4 cuộn là khỏi ăn tối, lại không dễ ngán và không dễ vấy ra bàn như cách ăn thường.

 

Khu vực Phú Khánh ngày đó thường hay có cả tương đậu, mắm nêm và mắm nước, giờ thì không biết sao.

 

từ hồi học cấp 3 là bà bô nghỉ rồi cũng vì thế nên khẩu vị bánh mì của em rất khó

 

tại làm mất công mà dễ hỏng đó, chưa kể không để được lâu, ở ĐN vẫn còn nhiều hàng dùng sốt này

 

ta ăn 1 lần hồi năm đầu tiên đi làm rồi ko có quay lại nữa, mới đó đã 6 năm lol