VNE - Tào phớ - món giải nhiệt bình dân của người Việt

Tên gọi mỗi miền có khác nhau song tào phớ là món ăn vặt mát lạnh được nhiều người yêu thích mỗi dịp hè về.

Tào phớ là món ăn vặt mùa hè phổ biến được mọi lứa tuổi yêu thích, không chỉ tại Việt Nam mà còn tại các nước châu Á. Nguồn gốc về tên gọi này không ai biết rõ. Có người cho rằng nó xuất phát từ "tofu", nghĩa là đậu phụ trong tiếng Trung Quốc.

Tào phớ được làm từ đậu tương xay nhỏ, lọc bỏ bã như làm đậu phụ nhưng kỹ hơn, sau đó đun sôi rồi để nguội, được tạo đông. Khi ăn tào phớ, ta bỏ thêm ít đá là có ngay bát tào phớ mát lạnh, ăn thanh miệng, nhẹ bụng, phù hợp để giải nhiệt giữa nắng hè.


Tào phớ chan với nước đường ép hoa nhài là món ăn thanh mát cho ngày hè. Ảnh: @haileyanhh/Instagram

Ở 3 miền, người ta gọi món ăn làm từ đậu tương này bằng những cái tên khác nhau. Người Hà Nội gọi là tào phớ, người Hải Phòng lại gọi tàu pha, người miền Trung gọi là đậu hũ, song người miền Nam gọi tàu hũ... Ở Hà Nội, tào phớ được ăn cùng nước đường pha ướp với hoa nhài, thơm dịu. Giống các món ăn khác, nghề làm tào phớ cũng có làng nghề riêng. Làng An Phú (nay thuộc phường Nghĩa Đô, quận Cầu Giấy) được xem là nơi khai sinh ra món ăn này tại Hà Nội. Hiện tại, thực khách có thể bắt gặp nhiều cửa hàng tào phớ tại khu vực này. Người bán dùng muỗng, hoặc vỏ con trai gạt từng thìa phớ mỏng vào bát sao cho thật sánh, vừa vặn rồi chan thêm nước đường, vài cục đá viên. Một bát tào phớ chuẩn vị tại Hà Nội là nước đường không quá ngọt, có hương nhài, ăn nhẹ miệng, thoải mái.


Bát tào phớ cổ điển tại Nghĩa Đô, một phần có giá 8.000 đồng. Ảnh: Trung Nghĩa

Đậu hũ miền Trung có thêm chút gừng giã dập, hoặc xắt lát bỏ lên trên miếng tào phớ. Tại miền Nam, tàu hũ đặc và sánh hơn, thường cho thêm nước cốt dừa. Các món ăn biến tấu từ tàu hũ cũng ra đời từ đây, như tàu hũ trân châu, tàu hũ caramen, tàu hũ ăn với thạch, hạt sen...

Trước đây, tào phớ thường được bán rong với tiếng rao thân thuộc "Ai... phớ đây!", vọng khắp con phố những buổi trưa hè, song điều này dần đã không còn phổ biến. Tuy có nhiều món tráng miệng mát lạnh được du nhập, song tào phớ, đậu hũ, tàu hũ vẫn giữ được vị thế riêng, là món ăn bình dân được người Việt mọi lứa tuổi yêu thích. Ngày nay, tại cả 3 miền, cách ăn tào phớ đã được thay đổi để phù hợp với thị hiếu ẩm thực ngày càng đa dạng của thực khách. Tuy nhiên, tại bất kỳ cửa hàng nào, bạn vẫn có thể thưởng thức món tào phớ cổ điển, ăn kèm với nước đường và đá viên.


Hiện nay có nhiều kiểu biến tấu tàu hũ. Trong ảnh là món tàu hũ trân châu đường đen, được nhiều bạn trẻ yêu thích. Ảnh: @ssugarstore/Instagram


Tào phớ - món giải nhiệt bình dân của người Việt - VnExpress Du lịch

 

Giải nhiệt tào phớ, giữ ấm sủi dìn

 

Nóng ngon hơn

 

Món này ăn đứt mấy món củ lìn trà sữa.

 

Ta khóai ăn nóng bỏ tí nước đường gừng với nước cốt dừa, húp cứ gọi là

 

Là nóng

 

Tắm biển lên, gió lành lạnh, húp chén tàu hũ nước đường thơm vị gừng ấm

 

Món này lần nào đi Vũng tàu sáng cũng chạy đi ăn, phê lòi

 

Ăn 1 bát mát gan mát ruột

 

Thèm tào phố Hội An vãi.

Mấy cái thạch cho vào ăn vui mồm, nhưng ngon nhất là loại gốc chỉ có tào phớ chan nước đường thôi.

 

Đúng ở hà nội thì phải là tàu phớ chứ cũng chả phải tào phớ.

 

tào phớ biến tấu bây h ăn thì vui mồm nhưng mà vẫn thích tào phớ chan nước đường hoa nhài, thơm ngậy nóng hổi

 

Tào phớ chỉ thích ăn không với nước đường có hoa nhài. Giờ chế đủ thứ vào ăn hết ngon

 

nóng mà mồ hôi nó ra giải nhiệt là đây đó phen

 

thì kêu nó đừng cho thêm vào , mấy cái chế thêm kiểu topping thôi mà

 

Cũng 20 năm ko thấy ghánh hàng rong tào phớ

 

ra vũng tàu bãi tắm đầy

 

món này ăn nóng ngon, hút cái rột đã cái miêng.

 

tò mò vào xem thì ra là đậu hũ nước đường
lần đầu nghe cái tên tào phớ

 

tàu hủ nói mịa tàu hủ