[Gku] Kinh nghiệm sử dụng chảo chống dính

Chảo nào cũng là chảo. Cái luận điểm xài chảo gang nấu ăn ngon hơn chảo này nọ nó cũng như thực phẩm chức năng tốt hơn thức ăn hàng ngày. Quan trọng vẫn là cái bếp lửa hay bếp từ, bếp hồng ngoại. Tùy bếp hiện có mà nấu đúng món ngon

 

Mua cái chảo vân đá.

 

Đang xào nấu bằng bếp ga quen mà chuyển sang bếp từ là cảm giác món ăn như lìn. Đồ ăn bị giảm mùi vị ko thơm ngon như trước.

 

khác nhau nhiều chứ fen, chảo gang có lợi là nó chống dính bằng dầu tự nhiên nên đéo có vụ tróc lớp chống dính độc như chảo chống dính bình thường,chảo gang nó nóng đều nhiệt tác động đến món ăn nó cũng khác. đéo fai tự nhiên mà chảo gang đc sử dụng nhiều từ đầu bếp 5s đến đầu bếp dbrr hàng quán bt.

 

Các loại chảo có mục đích sử dụng khác nhau.
Và bếp lửa gas vẫn best trong các loại bếp.
Kinh qua các thể loại thì thấy vậy, hóng đầu bếp 5 sao vàng Việt Nam vào khai sáng.

 

Về nấu ăn cứ hỏi con 3 zú

 

còn sida lắm nô, giờ mất hết tay nghề cmnr nấu canh còn nêm lúc quá mặn lúc quá nhạt bị ông bà già chửi suốt

 

Hôm trc mua cái chảo chống dính mới sau mấy năm xài cái chảo sứ cũ mới phát hiện ra chảo chống dính nấu ăn ngon hơn hẳn. Áp chảo ko cần nhiều dầu, gia vị cũng ko bị cháy dính chảo nên ngấm hết vào trong thịt. Làm mấy món phi lê ăn ngon vl.

 

Sao mình dùng chảo ko dính, cũng rắc muối mà nó vẫn dính :(

 

Tưỡng forum toàn mâm trước, hóa ra cũng bếp núc hen

 

hạn chế thôi chứ chống dính hoàn toàn chưa thấy cái chảo nào làm được, như chiên trứng thì rắc tiêu để dễ đảo mặt hơn

 

bếp từ Bosch có chế độ gia nhiệt nên độ nóng cũng gần được như bếp ga
còn như bếp từ tàu thì nhiệt hỗn nên nấu dở lắm

 

Bạn nghĩ xem, cái chảo mỏng, phân tán nhiệt kém, thì chiên trứng đầy chảo ở giữa nó khét hơn nè. Còn chảo dầy, phân tán nhiệt tốt, nhiệt độ bề mặt chảo không quá chênh lệch thì chiên trứng ra vàng đều hơn đúng ko?

 

Dùng chảo chống dính xào cháy cạnh hành tây xót chảo với gas vl .

 

Có cái vụ lớp chống dính gây ung thư thấy không ổn. Bản chất lớp chống dính là chất trơ nên khó phản ứng hoá học, không bám dính, lỡ nó tróc ra mình nuốt vào thì cũng sản xuất ra thôi, giống như nuốt bò dát vàng ý.
Nếu lớp chống dính gây ung thư thì chiên nấu đồ ăn hàng ngày bằng chảo đấy là chết rồi.

 

Nó chuyển hóa thành chất gây ung thư là do nấu dưới nhiệt độ cao. Nói chung cái này đã qua cơ quan kiểm định xác nhận rộng rãi trong thí nghiệm rồi. Cái lấn cấn hiện nay là teflon có gây ung thư không thôi

 

Bus ku nhiều nên mất vị giác hả ?

 

cứ như mình, xài chảo gang (cast iron) và carbon steel, lâu lâu tráng mỡ cho nó là xong chiên trứng cứ như là gordon rámsey, trứng không dính mà chạy vòng vòng trong chảo

 

Chảo gang xài bếp từ mua bao nhiều thì ok nhỉ

 

ra cầm thử đi thì mới biết, chảo gang nặng lắm, không quen hoặc mới tập xài thì nên mua carbon steel ( chảo gang cao cấp hơn) nhẹ dễ xài. nhưng bác fai mở hướng dẫn ra xem cái bếp từ đó có hỗ trợ ko, mình xài bếp hồng ngoại nên cái nào cũng chơi láng hết. Ah mà chảo gang ở vn bán chắc là nó chưa "nấu" qua đâu, đơn giản là cho xíu mỡ vào, lấy khắn giấy lau đều hết bề mặt rồi mở lửa lớn hết cỡ, nấu cho nó bốc khói luôn, trong lúc nấu thì tiếp tục massage cái chảo, chừng 5 phút cho nó hút dầu vào hết. muốn biết thêm chi tiết, youtube how to season cast iron pan. 1 đều là mua mấy cái bàn chải lông cứng, nấu xong rủa nước nóng rồi chà nó ra hết, đừng nên rửa xà bông, nếu ko là nó trôi hết mỡ. lâu lâu rửa xà bông xong thì là bôi mỡ lại, càng xài mỡ nó càng hút vào, cái chảo ko bao giờ dính luôn