[Tt] Món ăn nổi tiếng - Pate gan ngỗng đang gặp phải sự khủng hoảng lớn chưa từng có

Mặt dù gây khá nhiều tranh cãi xung quanh vấn đề đạo đức, nhưng từ lâu, Fois gras (Pate gan vịt hay ngỗng) đã trở thành món ăn nổi tiếng có mặt trong thực đơn của các nhà hàng cao cấp khắp nước Pháp. Đặc biệt là trong danh sách Michelin, rất nhiều nhà hàng có món Fois gras được vinh danh. Thế nhưng giờ đây, Fois gras đang dần biến mất khỏi thực đơn, bởi một cuộc khủng hoảng “chưa từng có”.

Nguyên nhân lớn nhất gây ra ảnh hưởng lần này là dịch cúm gia cầm đang hoành hành khắp châu Âu trong suốt nhiều tháng trời. Bệnh dịch đã tàn phà ngành chăn nuôi gia cấm ở khu vực và đe doạ cả những nhà hàng danh giá được trao sao Michelin.



Pascal Lombard - đầu bếp và là chủ sở hữu của Le 1862, một địa điểm ăn uống cao cấp đạt 1 sao Michelin ở Pháp cho biết: “Đã một tháng kể từ khi chúng tôi bắt đầu nhận được ít Fois gras hơn. Và đến tuần này thì chẳng còn nữa. Do gián đoạn nguồn cung thường xuyên mà món pate gan ngỗng đã cạn kiệt.”

Trên thực tế, Fois gras là mặt hàng không còn xa lạ gì với các cuộc khủng hoảng nữa. Theo quy trình chăn nuôi truyền thống, người ta phải ép con vật ăn bằng ống dẫn kim loại xuống thẳng dạ dày để có bộ gan to gấp 10 lần bình thường.



Chính phương pháp cho ăn bằng vũ lực hàng ngày đã dẫn đến sự lên án gây gắt từ các nhà vận động quyền động vật. Những tổ chức như thế này cũng đã đạt được thành công trong việc cấm các phương pháp như vậy ở các quốc gia trên thế giới. Tuy nhiên, Fois gras đã ăn sâu vào nền văn hoá ẩm thực của người dân Pháp, đến mức hầu như người dân ở đây không hề bị ảnh hưởng trước những lời lên án này.



Thị trấn Les Eyzies là một trong những nơi nằm trong tâm chấn của dịch cúm gia cầm lần này. Kể từ tháng 11 năm 2021, Bộ Nông nghiệp Pháp đã phải tiêu huỷ gần 16 triệu con gia cầm để kiểm soát tình hình dịch bệnh. Trong năm nay, sản lượng gan ngỗng ở Pháp dự kiến sẽ giảm đến 50% do dịch bệnh đã gây tác động đến 80% các nhà sản xuất gan ngỗng ở nước này.

Theo CNN

 

Cả đời chưa từng đc nếm thử miếng gan ngỗng mùi vị thế lào. :(

 

Trong khi lại đi lên án món ăn dân dã của 1 QG khác phía đông nước Lào

 

Béo ngậy, gan gà luộc hay pate gan ngon hơn vạn lần. Đc cái gan cuộn cơm ở Hokkaido thì lại khá ngon

 

Tự dưng nhớ tới tuyệt kĩ Gan Ngỗng Vỗ Béo trong truyện 1/2 Ranma là tuyệt kĩ nhồi thức ăn vào mồm đối phương :d

 

Nó thì như thế là sang chảnh, quý tộc biết thưởng thức. Mình thì tàn bạo không tính người

 

Ai khen thì khen chứ thử vài món pháp thấy vô cảm .

 

sao thấy mấy cái gan ngỗng này ở nhà hàng pháp vn vẫn bán đầy nhỉ , giá cũng không đắt lắm , 300,400 thôi

 

Tự trồng, quy trình gần như công khai thì chỉ khác mỗi cái nhãn hiệu ( hầu hết các nhà hàng nối tiếng ở việt toàn tự trồng nguyên liệu cả )

 

mùi như phao câu ấy

 

Vừa ăn món này lần đầu cách vài ngày tại Moo Beef steak (đc mời chứ tiền éo đâu tự đi). Chả biết làm chuẩn ko nhưng chả thấy ngon lành gì cả

 

Ăn gan gà ngon hơn, đợt ăn Vinci ở Linh Lang có món pate gan gà ăn ngon đừng hỏi

 

Miếng gan trong phá lau la best nhứt, gan ngỗng tuôi lol

 

giống nhật săn cá voi ,bị lên án thì giãy nãy

 

Mấy thằng lol đạo đức giả tây thì thiếu gì

Nó còn món chim sơn ca non gì lúc ăn phải lấy màng che lại cho chúa khỏi thấy

Best xàm lol

 

Có khi nào sắp sửa "out source" sang nuôi ngỗng ở Việt Nam không?

 

Gan ngỗng bị nhồi to vkl luôn , bữa xem cái clip mổ gan dật cmn mình .

Gan nó to bằng ga ta mình cmnr ...

5:54

 

Nó đắt vì rank sao Michelin của nhà hàng làm ra cái đấy chứ tự làm theo công thức cũng dc mà

 

Thật sự là chả thấy ngon lành gì, đã thử vài nhà hàng khác nhau, cảm giác ngây ngấy tanh tanh nói chung overrated

 

Tuỳ khẩu vị thôi. Gu bọn tây Châu Âu ăn Pizza, bánh mì trét pate hay mứt hàng ngày như mình ăn cơm. Mấy món béo béo tụi nó lại rất là thích