[TT] Mì Lò Siêu ngoài sườn béo mắm gừng, nêm cách gì mà người chê kẻ ghét?

Mì Lò Siêu ngoài sườn béo mắm gừng, nêm cách gì mà người chê kẻ ghét?1

Quán mì Lò Siêu được nhiều người đánh giá là chuẩn vị mì Tàu. Cọng mì béo đặc trưng, sườn nấu miếng dài, người thích thì khen, người không thích cũng chê không ít.


Mì sườn Lò Siêu độc lạ theo cách nấu của người Hoa - Ảnh: ĐĂNG KHƯƠNG

Con đường nhỏ Lò Siêu (TP.HCM) buổi sáng yên ả, tách biệt hẳn với nhịp sống hối hả của Sài Gòn. Hàng quán ở đây với biển hiệu cũ kỹ, tiếng Việt xen lẫn tiếng Hoa. Dường như ai đi lại ở đây cũng chậm rãi, thong thả.

Trên con đường ấy, một quán ăn khách ra vào tấp nập, nổi bật và thu hút. Quán đông quá nên có người đến ăn còn hài hước bảo: "Đi ăn ở đây nhớ mang theo tờ báo, đọc trong lúc chờ món".

Đó là tiệm mì Lò Siêu. Mấy chục năm quán nằm đây, có người đến ăn vì tò mò, có người ăn vì thèm hương vị mì Tàu thật đặc trưng giữa nơi "Hong Kong bên hông Chợ Lớn" mà đến.


Không khí buổi sáng sớm tại quán mì Lò Siêu - Ảnh: ĐĂNG KHƯƠNG

Ăn mì Lò Siêu mà hoang mang
Bước vào trong quán, người ăn chợt thấy "hoang mang" vì nghe chủ quán nói mà không hiểu gì. Bởi người bán, người phục vụ thường trao đổi với nhau và trao đổi với khách "cùng tần số" bằng tiếng Hoa.


Chuyện ghép bàn ngồi ăn ở đây là chuyện bình thường - Ảnh: HUY ĐOÀN

Nhưng nếu ai dõng dạc gọi món bằng tiếng Việt thì cô chủ cũng linh hoạt và rôm rả đáp lời.

Đây là lối giao tiếp quen thuộc ở các hàng quán người Hoa tại TP.HCM, nói bằng cả hai ngôn ngữ.

Quán đông, khách kiên nhẫn chờ món ăn, có khi lên đến 20 phút. Thì có thời gian mà quan sát đánh giá, thấy hầu hết các bàn đều có mì sườn, hoặc mì nước hoặc mì khô.

Mì sườn là nhân vật chính của mì Lò Siêu.

Quán dùng mì sợi nhỏ, không sử dụng nhiều gia vị, người bán chan lên mì một lớp dầu mỡ hành, những sợi mì nhờ thế mà trở nên óng ánh.

Cách chế biến tưởng chừng như đơn giản thế lại giúp mì không bị khô, làm tăng thêm vị béo đặc trưng của mì Lò Siêu.

Giấm tiều và nước tương để sẵn trên bàn, tùy khách ăn cân bằng khẩu vị riêng.


Mì sườn Lò Siêu gây ấn tượng bởi miếng sườn dài, sợi mì óng ánh - Ảnh: HUY ĐOÀN

Điểm nhấn của tô mì là miếng sườn non ngọt hầm mềm rục, có thể tách xương dễ dàng. Chủ quán không cắt nhỏ sườn mà để nguyên miếng dài khiến tô mì nhìn "kích thích" hơn.

Với mì khô, nước dùng hầm từ sườn heo và xương gà đậm đà, thanh thanh, đặc biệt là không quá ngọt như một số quán mì khác.



Chén mắm gừng không quá bắt mắt nhưng để lại hương vị gây thương nhớ - Ảnh: HUY ĐOÀN

Cuối cùng là một chén nước mắm gừng, đây mới là thủ phạm khiến bao người ăn thương nhớ.

Mắm gừng ăn cùng mì không có trong các quán "rặt" Việt.

Ở mì Lò Siêu, món này khi ăn cùng mì, nước mắm vị ngọt đậm đà, gừng khiến ấm bụng.

Đặc biệt thế nên đã vào đây ăn mì không thể thiếu nước mắm gừng, quên là người ta nhắc ngay.

Ngoài mì sườn, mì gà ở đây cũng nổi tiếng không kém. Thịt gà ta xé nhỏ nhưng không vụn, da gà dai giòn, ăn ngọt thịt và không ngấy.

Vì chuẩn vị Hoa nên khó chiều lòng khách Việt?
Nhiều người ăn ở đây, lên mạng để lại ý kiến, họ cho rằng mì Lò Siêu là chuẩn vị Hoa nhất trong các tiệm mì mà họ từng ăn ở TP.HCM.


Không chỉ mì sườn, mì gà cũng nhận nhiều ý kiến trái chiều về hương vị - Ảnh: HUY ĐOÀN

Nhưng cũng có lẽ vì quá chuẩn vị như thế nên các món mì nơi đây khó "chiều lòng" tất cả khách ăn.

Đánh giá trên Google Maps, tài khoản 23 Lupin chia sẻ: "Đồ ăn thật sự lạt, không có mùi vị gì, chỉ được cái là sườn mềm thôi".

Nhiều ý kiến cũng "phàn nàn" rằng mì không có vị ngọt ngọt như những quán mì khác, thay vào đó cứ mằn mặn.

Một số người còn nói thẳng là... nhạt nhẽo.

Tuy nhiên, không ít người cũng lên tiếng "bảo vệ" quán: "Vì ở đây là cách nấu chuẩn của người Hoa nên ai ăn mà thấy nhạt nhẽo, không hợp khẩu vị là điều bình thường".

https://tuoitre.vn/mi-lo-sieu-ngoai...gi-ma-nguoi-che-ke-ghet-20241112124310028.htm

 

nhìn cũng mlem mlem nhỉ, mai ta phải mò đi ăn thử mới được

 

dạo này biết đc quán mỳ lưu ký ở nguyễn công trứ, chợ dân sinh ngon wá

 

Đồ hoa giá hoang tưởng mà vị nào cũng nồng, nhỏ lớn ăn đc 1 lần lúc sv xong cạch tới giờ.

 

ông bán giá 60-70k/phần mà vẫn có người ăn thì tội gì phải bán rẻ 20-30k

chắc thực khách bị khờ hết quá quán 20-30k ko biết ghé mà đâm đầu vào 60-70k ăn

 

Sài Gòn giờ 20-30k chắc chỉ còn mì gõ thịt siêu mỏng.

 

Lần đầu tiên thấy tiệm mì người hoa để mắm gừng để chấm.

 

Mì sườn nước trắng hay mì sườn bò kho đều rất là phê . Không dùng sườn non thôi dẹp .
Chủ yếu cái chất lượng sườn và cách nấu . Ở Quận 8 có cái quán Hà Ký đường Bông Sao bán mì sườn khá ok .

Mịa ta bỏ 2-3 quán do kiểu về sau nó bán xí quách với sườn láo rồi ...hồi xưa ngon , về sau bán toàn xí quách nấu rục cho lạt nhách hay loại sườn già thịt dai ko có sụn ko .

PS : comment xong thèm thèm tính đứng dậy chạy ra quán ăn mà rờ cái bóp dẹp lép ...thôi nhịn tý cho giảm cân .

 

Phở, hủ tiếu, bún bò, bún cá, bún riêu, mì quảng, bánh canh, ... kể cả ngày ko hết.
Và tất cả món trên đều có chỗ bán dưới 40k.
Và các món trên ngta ngày càng phát triển, đi đâu cũng thấy, còn 60-70k của quý anh đi cả ngày ko thấy.

 

Ngon bằng @Hổ mập nấu cao khum

 

.

 

Thấy đông là thấy mệt.

 

Ở trong hang của MU hay gì mà đi cả ngày không thấy?

 

Chắc sống ở khu ổ chuột đéo có đèn đường nên tô mì 60 70k nó là xa xỉ phẩm hả fen?

 

Mỗi sáng vẫn ăn hủ tiếu xương 30k rồi đi làm. 60-70k tôi ăn dc 2 bữa
^ Ú sề mắc mớ gì lôi MU vào xỉa xói

 

đúng là mồm đầy bimbim nên có hiểu ẩm thực Việt là gì đâu.

 

Vào hang tiếp đi

 

Tiền nào của đó. Giá đi đôi với số lượng + chất lượng. Muốn rẻ cũng có, nhưng phải chấp nhận không gian, vệ sinh, chất lượng nguyên liệu.

 

Cũng tương đối , có nhiều chỗ ngáo giá cũng là sự thực ...mà nó còn bán đc thì bán thôi .