[[VNE] Quán bún bò 'không chuẩn vị Huế' hút khách ở phố cổ Hà Nội

Nước dùng trong, thịt bò nạm giòn, hương vị không hoàn toàn chuẩn Huế nhưng quán bún cô Ly vẫn luôn đông nghịt khách.

50

Quán bún bò Huế cô Ly, mở 5 năm trên phố Quán Sứ, luôn đông khách, đặc biệt vào 11h-13h và từ 19h trở đi. Không gian quán nhỏ nên các bàn ăn được xếp san sát nhau, khá chật chội nếu vào khung giờ cao điểm. Chủ quán Trịnh Thị Thảo Ly cho biết mỗi ngày quán bán khoảng 500 bát bún.


Chị Ly nói quán chị bán "bún bò Huế" nhưng thực chất không giống hoàn toàn hương vị địa phương. Công thức do chị tự nghĩ, học hỏi và gia giảm để phục vụ khách Hà Nội.

Quầy nguyên liệu được bày gọn gàng ngay ở cửa quán, thực khách đến có thể quan sát mọi công đoạn và chất lượng vệ sinh. Mức giá được nhiều khách quen đánh giá tương đối cao so với nhiều quán bún bò ở Hà Nội, từ 45.000 đồng cho bát thường tới 60.000 đồng với bát đầy đủ và 80.000 đồng cho bát đặc biệt - có thêm bắp bò, giò heo. Tuy giá cao, nhiều người vẫn chọn quay lại nhiều lần vì chất lượng xứng đáng.


Nồi ninh 30 kg xương để làm nước dùng. Chủ quán cho biết chỉ dùng xương bò để đảm bảo vị ngọt đặc trưng. Ngoài ra, chủ quán cũng cho thêm dứa để tăng thêm vị ngọt cho nước dùng.



Giò heo được cắt miếng, ninh mềm để thực khách dễ ăn hơn. Chị Ly cho biết dù phần này ngon nhưng nhiều người ngại gặm nên chị cho cắt nhỏ thành từng miếng.


Lượng thịt bò được dùng cho mỗi bát. Nhiều khách đến ăn cho biết một bát đầy đủ có thể hơi "quá sức" với người ăn yếu do thịt nhiều.


Hầu hết nguyên liệu đều được chủ quán tự làm. Với chả cua, chị Ly dùng cua Cà Mau, được đánh giá thơm, ngọt. Các miếng chả được làm đầy đặn, xốp, mềm, rõ vị cua khi thưởng thức.



Nước dùng trong, ngọt vừa là điểm được nhiều khách đánh giá cao.


Quán lúc 12h gần như không còn chỗ trống, khách phải ngồi bớt sang hàng cà phê bên cạnh.


Anh Nguyễn Đăng Hòa, khách quen của quán hai năm, cho biết mỗi tuần đến ăn ít nhất một lần.

"Bát bún chất lượng, nước dùng trong, thơm và ngon nhất là phần thịt nạm giòn", anh nói.



Lượng khách mua mang về cũng đông trong khung cao điểm nên đôi khi quán ra món chậm. Đây cũng là điều khiến một số thực khách không thích khi ăn ở quán.


Phần bún bò đầy đủ với rau sống và các gia vị ăn kèm như ớt sa tế, chanh, ớt tươi, hành tím. Tuy nhiên, việc thiếu mắm ruốc có thể khiến một số thực khách muốn ăn bún bò Huế chuẩn vị chưa hài lòng.


Quán bún bò 'không chuẩn vị Huế' hút khách ở phố cổ Hà Nội - Báo VnExpress Du lịch

 

Bún bò thì bún với bò chứ vùng miền vô làm gì nữa, ăn cũng pbvm nữa

 

Oh, bún bò có huyết heo lâu rồi không thấy

 

Ko có mắm ruốc thì Huế con mẹ gì ?

 

anh pbvm à

 

Hem có cục bò viên ah o_O

 

á à vậy mà mấy con hàng thấy người ta ăn phở với tương đen, giá trụng thì lại chửi

 

Khẩu vị. Giống như nhiều người kêu bún bò Huế ở SG ngon hơn ở Huế thôi.

 

Vẫn chưa thấy Pảo alo, đặt vé mời Lỗ ăn

 

O Xuân trên LLQ, O Uông ở Quang Trung thẳng tiến.

 

thôi đm lại buff bẩn, ăn trên này thì cái bát đấy chắc nó hét giá cũng gần mẹ 100k, cái suất y hệt trong hình xuống chỗ chim đéo thèm sản xuất như quận hoàng mai mà giá 60k rồi

 

Hồi trước ở Sài Gòn có 1 loại bún bò nước dùng nấu với sả, lâu rồi không thấy nữa

 

Phải gọi rõ vì Hà Nội cũng có bún bò nói có thể nhầm giữa Bún bò Nam Bộ và Bún bò Huế.

Với lại căn bản Bún bò Huế nó gần như 1 cái trademark rồi, gọi thế cũng không sai, giống như bánh cuốn Lạng Sơn ấy. Bản thân tớ thì chê cái hàng này, thích Thu Thùy ở Đại Cồ Việt hơn.

 

tưởng bún bò ở đâu cũng mặc định nấu với sả mà nhỉ.

 

địa chủ 1 vùng có khác suốt ngày thưởng thức sơn hào hải vị các vùng mà chả bao giờ ship cho anh em tô bún thái công gì cả

 

Pé ra Hà đặc đi, có tô bún bò đợi pé nà

 

Thích giò nạc , ko thích gặm giò móng .

 

Bún bò Huế sợi bún to hơn

 

Ù ôi ghê nhở