Hải sản Phú Quốc không nhiều như biển Nha Trang hay Phan Thiết. Biển Phú Quốc có rất ít tôm hùm, không có tôm mũ ni, không có cua Hoàng đế, mực sim cũng rất hiếm, cua biển cũng vậy. Hải sản Phú Quốc chủ yếu là ghẹ, tôm sú, nhum, các loại cá: cá thu, cá bớp, cá nhồng, cá ngừ, cá gáy, cá cam, ốc cờ, ốc vú nàng, cá trích, tôm thẻ, tôm tích, ốc hương, ốc nhảy, ốc voi, ốc gai, cá bò. Hải sản ở Phú Quốc luôn tươi rói, lượn dạo vòng quanh chợ Dương Đông trong đúng giờ hải sản lên chợ mới thấy thích mắt: mực còn tươi rói, nằm thở trên kệ, cá tôm vẫn xanh lè, mắt trong veo. Món ăn ngon không thể bỏ qua khi du lịch Phú Quốc Một số món ngon khi đi du lịch Phú Quốc mọi người nên ăn hoặc mua về làm quà chính là: 1. Gỏi cá trích: cá trích tươi làm sạch sẽ tách xương tái chanh cuốn với bánh tráng (bánh đa) và rau sống (mùa mưa thì cho thêm rau rừng), cơm dừa, bún chấm nước chấm chua ngọt và lạc 2. Mực om nước mắm: mực nhồi thịt hay mực nhỏ nguyên con mang om với nước mắm Phú Quốc và đường thốt nốt- món mặn ăn với cơm trắng 3. Canh chua cá bớp (hoặc cá biển khác: thu, nhồng, bống mú 4. Gỏi xoài ốc tỏi: thịt ốc luộc thái chỉ trộn nước mắm chua ngọt với xoài sống thái sợi 5. Cơm rang ghẹ 6. Cá biển kho tộ: cách kho cá của người Phú Quốc rất khác với cách kho cá trong đất liền, thêm nước mắm Phú Quốc nên món cá kho rất được ưa chuộng 7. Hải sản: Ghẹ hấp, ghẹ nấu canh rau muống Tôm nướng muối ớt, hấp sả, sốt tỏi ốc hương, ốc nhảy luộc, nướng, rang muối tôm tích hấp , rang muối Nhum nướng muối tiêu chanh, cháo nhum Nhum nướng, nấu cháo Sò điệp nướng mỡ hành Còi biên mai, còi chôm chôm nướng chao, nướng muối ớt Ngoài món ngon hải sản thì Phú Quốc còn có đĩa gà rẫy rất ngon. Gà được chế biển nhiều cách: hấp, luộc, rang muối, trộn gỏinấu cháo.
