không biết cái sản phẩm bánh tráng rế với từ bao giờ và do ai đã nghĩ ra, chỉ biết rằng bánh tráng rế được sử dụng để cuốn chả giò rế, là 1 sản phẩm sáng tạo độc đáo của người Tiền Giang. Món chả giò rế là 1 món ăn thích hợp của số đông người và nó tương đối rộng rãi trong các thực đơn trong các bữa tiệc của người Việt Nam, bởi vì nó với cấu trúc giòn xốp, không gãy vụn và với hình dáng đẹp mắt. Bánh tráng rế là 1 sản phẩm được khiến cho từ hỗn hợp bột gạo, bột bắp, bột mì ngang mà trong ấy bột gạo là một nguyên liệu chủ yếu. Tuy cũng được làm từ bột gạo như bánh tráng gạo nhưng bánh tráng rế lại có hình dáng đẹp mắt hơn sở hữu những sợi bột mãnh mai đan xen lẫn nhau. hiện tại, sản phẩm bánh tráng rế được dùng để làm phổ biến món ăn khác nhau và được rất nhiều người thích hợp. vì vậy, nghề khiến cho bánh tráng rế cũng bắt dầu lớn mạnh từ quy mô chế tạo nhỏ với những kỹ thuật đơn giản, phương tiện thô sơ nay đã trở thành phân phối quy mô lớn với các kỹ thuật được cải tiến, chất lượng được ổn định và sở hữu sự hỗ trợ của những thứ máy móc. Ở nước ta, Tiền Giang là tỉnh lớn mạnh mạnh về nghề khiến cho bánh tráng rế, sản phẩm phân phối sở hữu chất lượng ổn định và được phân phối đi phổ biến tỉnh khác trong nước. Tuy nhiên, vấn đề cạnh tranh to nhất hiện nay là các cơ sở chế biến lại thiếu kiến thức về đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm phải dùng những chất phụ gia vượt quá ngừng cho phép hay sử dụng các chất cấm dùng trong thực phẩm. Chính bởi thế, việc nghiên cứu để cải thiện chất lượng cho đặc sản bánh tráng rế vừa đạt được chất lượng về cảm quan, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và đáp ứng được thị hiếu của người sử dụng là một vấn đề cực kỳ nhu yếu. Dựa trên quy trình phân phối của cơ sở sản xuất bánh tráng rế, họ đã tiến hành bổ sung thêm một số chất phụ gia được Bộ Y Tế cho phép vào công thức phối chế và thăm dò thời gian ủ bột nhằm: - làm tăng giá trị về cảm quan. - Chống lại những hiện tượng dính bánh tráng rế. - Chống tình trạng bánh bị cũ, tăng độ dai và độ mềm mại cho bánh tráng rế. - Giúp kéo dài thời gian bảo quản bánh tráng rế. - Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho người sử dụng. - nâng cao hiệu quả kinh tế. Việc dùng chất phụ gia trong tráng bánh tráng rế không hề là một điều xấu, nếu như bạn đảm bảo quy trình phân phối, liều lượng phù hợp và nguồn gốc chế tạo chất phụ gia đảm bảo, thì rất mang lợi, nhằm đảm bảo an toàn sức khỏe của người dùng và mang đến lợi nhuận cho nhà hàng.
