Nấm tràm là món ăn dân dã ở miền tây. Từ nấm tràm người ta có thể xào, náo cháo,... Và một biến tấu vô cùng thú vị khác là canh nấm tràm hải sản. Một khi đã tới du lịch miền tây thì nhất định phải thử ăn nấm tràm, không phải đây là loại thực phẩm cao sang, đắt đỏ gì, chỉ là thứ nấm bình dị nhưng những ngọn nấm chóng nở, chóng tàn với vị ngọt đắng đan xen này sẽ để lại trong thực khách những ấn tượng khó phai Chính vì nấm chóng tàn nên người ta thường phải thu hoạch nhanh để bảo quản. Nấm tràm tươi sau khi hái về, bỏ lớp gốc dính đất ở chân rồi mang rửa sạch, luộc chín, ngâm nước lạnh. Mọi người có thể chế biến sơ qua rồi mới cho tủ. Phi thơm tỏi rồi bỏ nấm vào xào sơ, nêm mắm muối vào, để nguội là mang vào cất vào hộp trong tủ lạnh ăn dần. Nếu muốn giữ nấm lâu hơn, bạn đem nấm đi phơi khô, tuy nhiên nấm tràm có vị đắng, nấm khô sẽ không thơm và không ngon giống loại nấm tươi. Nếu rửa thật sạch thì nấm sẽ bớt đắng hơn. Nấm đem ngâm, rửa nhiều lần rồi luộc qua nhiều lần nước rồi mới chế biến. Sau đó, nấm không vị đắng nhiều mà lại ngọt và mát. Chính cái vị ngăm ngăm đắng đó sẽ tạo nên ấn tượng cho hương vị món ngon này. Nấm tràm được nấu cũng đơn giản. Nấm tươi hay được nấu cùng hải sản như cá, mực. Nấm khô thì xào cùng bào ngư hoặc hải sâm là ngon nhất. Người dân Phú Quốc cũng thường nấu nấm tràm với thịt gà, thịt lợn, trứng. Súp nấm gà Gà luộc chỉ chín tới, đổ nấm tươi vào là bạn đã có món súp nấm thơm lừng. Thịt gà xé nhỏ chấm muối ớt, ăn cùng bát súp nấm nóng hổi, đậm đà. Nấm chín tới, ăn giòn giòn, vị ngọt quyện với vị đắng nhẹ, nước súp nóng, ngọt thơm mùi thịt gà. Nấm tràm xào Bỏ nấm vào đảo cùng tép bạc, thịt ba chỉ, tôm, đó sẽ là một món ăn rất ngon. Nếu có thể bắt được con cá rựa hay cá nhồng nào, ngư dân nhất định sẽ lấy thịt cá làm cá nấu với nấm tràm. Trước khi múc ra bát, đập thêm trứng vịt vào, vị đắng của nấm hòa với vị ngọt đậm đà của cá, vị béo của trứng vịt, vô cùng đậm đà mà bạn không thể thử ở bất kỳ đâu khác. >>xem thêm: du lịch miền tây 2 ngày 1 đêm
