Các nguyên liệu chính cần thiết gồm có Lưỡi heo: 400g Lá chuối, dây lạt, bao nilon Thịt chân giò: 300g Mộc nhĩ, nấm hương Tai heo: 400g Nước cốt hành Nước cốt tỏi Nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm Xem thêm cách làm thịt bò xào lá lốt nhé! Sơ chế và xào giò Chuẩn bị một nồi nước lạnh, sau đó cho chân lợn, và tai vào luộc chín, cần cho thêm 1 thìa muối vào để thịt lợn được đậm đà hơn nhé. Chờ nước sối, bạn nhớ là chỉ luộc thịt vừa chín khoảng 80 % thôi nhé, đừng làm quá hỏng thịt. Dùng đĩa đâm vào thịt nếu còn độ đanh thì được. Bạn vớt thịt ra bát đã chuẩn bị sẵn để ngâm thịt nhé. Mộc nhĩ cắt khoảng 3cm, sau đó ướp nửa thìa hạt nêm, nửa thìa hạt tiêu và nước cốt hành, nước cốt tỏi. Với phần tai heo, bạn thái nghiêng dao, thái mỏng. Xem thêm: cách làm cá kho riềng ngon nhất nhé! Đặc biệt phải chú ý tới lưỡi heo bạn nhé, phải rửa nước sạch, sau đó nước nóng, tiếp đó phải cạo phần màng trắng bên ngoài đi. Riêng phần lưỡi này thì bạn có thể thái to ra một chút. Thịt sau khi thái xong, bạn cho vào xào nhé. Bạn hãy cho thêm mộc nhĩ khi thấy thịt xào đã săn lại nhé. Các nguyên liệu đã chuẩn bị như muối, mắm, hạt tiêu, bạn cho vào nồi lúc này là hợp lý nhé… Riêng nước mắm bạn hãy cho vào cuối cùng. Lưu ý: Nếu xào quá kỹ thì giò sẽ khô, thịt xào chưa đủ độ thì giò sẽ không được thơm. Đặc điểm để nhận biết thịt được đó là bạn hãy chú ý cạch thịt vừa cháy, có màu hơi vàng vàng là được nhé. Xem thêm: Cách làm thịt bò xào hành tây Gói giò Lá chuối rửa sạch và hơ qua lửa cho lá mềm, cuốn thịt sẽ dễ dàng hơn. Chuẩn bị sẵn bao nilon, khi thịt vừa chín tới, bạn hãy nhanh tay cho thịt vào bao nilon đó nhé. Xếp lá chuối theo chiều dài và bắt đầu gói và dùng lạt buộc cho chắc. Món giò thủ yêu cầu phải gói chặt tay thì giò mới giòn. Nếu không có lá chuối bạn có thể sử dụng bằng chai nhựa hoặc khuôn bằng inox. Cho vào tủ lạnh giò sau khi bạn gói xong từ 1 đến 2h nhé.
