- Mục đích chính của quá trình xay hạt tiêu rang là tạo ra kích thước hạt phù hợp với món ăn, công thức nấu ăn, phá vỡ cấu trúc vốn có của hạt tiêu đã rang để tạo điều kiện thuận lợi cho các thành phần dinh dưỡng,....trong hạt tiêu phát huy trọn vẹn. - Công đoạn xay hạt tiêu rất quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của tiêu bột thành phẩm. Nếu máy xay tiêu của bạn không tốt, hạt tiêu được xay bị nóng chín, mất tinh dầu, biến đổi các thành phần... thì chất lượng không đảm bảo. Lưu ý cực kỳ quan trọng khi xay tiêu: Hạt tiêu phải được xay mịn đều (hoặc lớn nhỏ theo yêu cầu của chế biến món ăn), khi xay tiêu phải hạn chế phát sinh nhiệt ở mức tối thiểu (hay chính xác là công nghệ xay lạnh hạt tiêu). Đây cũng là câu trả lời cho việc tại sao có những chiếc máy xay tiêu có giá lên đến vài nghìn USD. 1. Sử Dụng Cối Và Chày Đây là cách đơn giản nhất bạn có thể nghiền tiêu. Bạn có thể bắt đầu bằng việc cho một ít tiêu hạt vào cối rồi dùng chày để giã nhỏ tiêu ra. Ban đầu bạn sẽ gặp một chút lúng túng vì hạt tiêu có thể bị rơi ra khỏi cối. Nhưng nếu làm nhiều bạn sẽ quen tay. 2. Sử Dụng Búa Đập Đây cũng là một cách đơn giản để xay tiêu. Bạn chỉ cần lấy một chiếc búa, rồi để tiêu hạt đã được rang vào một chiếc túi vải chất lượng cao hoặc bỏ vào giữa hai miếng giấy da rồi đặt túi vào trong một chiếc khăn tắm. Sau đó dùng búa đập đều tay. Các bạn lưu ý cố gắng đập đều tay để kích thước của bột tiêu được đồng nhất như ý. Ưu điểm: cách này có thể mang lại cho bạn loại bột tiêu lớn và không gây nóng, hắt xì khó chịu. 3. Dùng Ống Lăn Bạn sử dụng một cái ống lăn. Dùng túi nhựa dày hoặc giấy da với một vài chiếc khăn mặt. Lăn chiếc ống lăn lên chiếc túi để tạo áp lực nghiền nát hạt tiêu rang. 4. Dùng Máy Xay Hạt Tiêu Sử dụng các loại máy xay hạt tiêu trên thị trường, trong đó có các loại Máy xay hạt tiêu của Máy Thực Phẩm Xanh. Sử dụng máy để xay hạt tiêu sẽ đỡ gây mùi và chất lượng hạt tiêu xay được đảm bảo.
