cơm Pilaf - Món ăn Bậc thầy của văn hóa ẩm thực Azerbaijan Từng là nền văn minh rực rỡ, hùng mạnh của thế giới và cũng là điểm trung chuyển trên con đường tơ lụa Á - Âu nên ẩm thực của người Azerbaijan ngày nay là sự hòa quyện giữa các vùng đất lịch sử. Đó là ẩm thực của vùng Caucasus bao gồm các quốc gia Georgia, Azerbajan và Armenia; ẩm thực của người Kurd, người Thổ, Ả-Rập, Trung Á và người Nha… Là sự tổng hòa của nhiều nền ẩm thực đặc sắc nhưng không vì vậy mà Ba Tư hay Azerbaijan không có những món ăn cổ truyền. https://dulichkavkaz.vn/com-pilaf-cach-nau-com-pilaf-chuan-azerbaijan/ Nhắc đến nơi này là phải nói món Pilaf và đĩa kebab Chelow. Ẩm thực Azerbaijan không đa dạng như các quốc gia Đông Á khác bởi bao quanh quốc gia Trung Á này là sa mạc với các mỏ dầu. Có lẽ chiếc bánh mì truyền thống Nan hoặc biến tấu của Nan với nhiều hình dáng và tên gọi khác như: Lavash, Sangak, Taftun, Tanun… là món không thể thiếu trong bữa ăn của người Ba Tư. Là quốc gia sa mạc nên ở đây gạo rất quý hiếm, ngày xưa chỉ phục vụ cho hoàng gia hay tầng lớp quý tộc. Cơm là món ăn đặc sản, được phổ biến ra bên ngoài dưới triều đại của vương triều Ba Tư Safavid (1501 - 1736). Do có tính hàn làm mát bao tử hơn các loại bánh mì nên kể từ đó, cơm được chọn là món ăn “quốc hồn” của người Ba Tư dù trong bữa cơm không thể thiếu chiếc bánh mì Nan. Ở một số tỉnh phương bắc Azerbaijan ngày nay, được dùng cơm trong bữa ăn đồng nghĩa với việc gia đình là thành phần khá giả. Từng là đế chế hùng mạnh với các chư hầu khắp nơi trên dãy đất Trung Á, bán đảo Tây Á kéo dài sang Bắc Phi trong thời cổ đại nên người xưa cũng thật sự chưa hiểu cặn kẽ văn hóa của người Ba Tư, kể cả ẩm thực. Chỉ khi bị các vương triều Hồi giáo từ bán đảo Tây Á xâm chiếm, thế giới mới biết đến văn hóa ẩm thực của người Ba Tư và ngỡ ngàng trước sự đa dạng của các món ăn như đã từng được đọc qua những câu chuyện lôi cuốn hấp dẫn trong bộ truyện Nghìn lẻ một đêm. Đến thời kỳ vàng son của vị hoàng đế Ba Tư Safavid, ẩm thực Azerbaijan được người Ba Tư viết thành 2 quyển sách riêng cho chính mình. Cách nấu Pilaf từ gạo Basmati ngon, đơn giản tại nhà Pilaf là món được kết hợp từ các nguyên liệu như gạo Basmati, nghệ tây, thịt cừu, nho khô, hạt tiêu… Pilaf là món ăn rất thơm ngon, hấp dẫn. Vậy để nấu cơm Pilaf này cần chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu như thế nào? Để giúp các bạn nấu món Pilaf một cách dễ dàng, du lịch tự túc azerbaijan đơn giản tại nhà mà cơm đảm vị chuẩn hương vị, thơm ngon kiểu Ấn. Sau đây AT Travel xin hướng dẫn và giới thiệu cách nấu cơm Pilaf như sau. Chuẩn bị nguyên liệu - 3 chén gạo Basmati Lal Qilla - 5-6 nhụy hoa nghệ tây - 500g sườn cừu - 300g bơ thực vật - 250g nho khô, 150g mơ khô, 150 mận anh đào - 4 củ hành khô, ⅓ thìa hạt tiêu xay, 1 thìa muối trắng - 0,5 lít nước Sơ chế nguyên liệu - Ngâm gạo Basmati Lal Qilla với nước lạnh khoảng 30 phút. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và đập dập - Nhụy hoa nghệ tây ngâm vào bát nước khoảng 10 phút. - Sườn cừu làm sạch, cắt hình chữ nhật, ướp gia vị muối, hạt tiêu, nghệ. dulichkavkaz.vn
