Da thối lên bàn ăn

Da thối lên bàn ăn​

TT - Những thùng hóa chất ngâm da heo, những bịch nilông chứa da heo bốc mùi hôi thối là những gì mà hai cơ sở chế biến tại Q.Bình Tân và Q.8 (TP.HCM) bày ra trước đoàn kiểm tra sáng 13-11. Đoàn kiểm tra gồm thanh tra Sở Y tế TP.HCM và Phòng cảnh sát môi trường Công an TP.HCM.

Nhân viên cơ sở chế biến da heo tại hẻm Phú Định, P.16, Q.8 thu dọn da heo nằm
dưới đất khi đoàn kiểm tra vào - Ảnh: GIA MINH​

Gần 2 tấn da heo mất vệ sinh đã bị đoàn kiểm tra niêm phong chờ xử lý. Hai cơ sở này cung cấp da heo để các nơi bán cơm tấm bì, bánh mì bì...

Tại cơ sở trên đường Chiến Lược, P.Bình Trị Đông A, Q.Bình Tân nằm đối diện với kênh nước đen ngòm, hôi thối do bà Lê Thị Ngọc Thanh làm chủ, đoàn kiểm tra phát hiện gần 20 thùng nhựa bên trong chứa hóa chất ngâm da heo để tẩy trắng. Bên cạnh đó, một tủ đông lạnh chứa đầy da heo, có những túi nilông chứa da heo đã ở vào giai đoạn phân hủy, bốc mùi hôi thối nồng nặc.

Đại diện cơ sở này cho rằng có những túi trong đó là để... vứt đi, chỉ vì nhân viên chưa đi bỏ nên còn đó. Ở phía ngoài căn nhà này, đoàn kiểm tra phát hiện một số thùng xốp bên trong cũng là những túi nilông chứa da heo, số này có mùi còn kinh khủng hơn vì chúng không được giữ lạnh.

Thùng chứa hóa chất để ngâm da thối - Ảnh: P.M.ĐỨC​

Đầy ruồi nhặng

Dụng cụ để sản xuất món da heo còn khiến những người có mặt kinh sợ hơn. Chiếc nồi lớn dùng để luộc da heo trước khi sơ chế, ngâm hóa chất tẩy trắng đặt sát với khu đất lầy lội, hôi thối đầy lông heo, mỡ thừa...

Bên trong chiếc nồi còn nguyên váng mỡ kết lại, ruồi nhặng bay vo ve phía trên. Hai chiếc máy cắt da heo thành sợi nhỏ được đặt trên nền đá hoa, nhưng những chiếc thùng chứa da heo nguyên miếng và da heo sợi hoen ố, lông heo bám đầy trên máy; trong thùng, dưới đất thì đầy rẫy lông, mỡ heo và cũng đầy ruồi nhặng.

Chủ cơ sở cho biết da heo được mua về từ các chợ và một số mối chuyên nghiệp. Sau khi mua về, da heo được luộc lên cho cứng, cạo sạch lớp mỡ rồi đưa vào các thùng ngâm hóa chất để tẩy trắng, sử dụng cả oxy già - chất cấm sử dụng trong thực phẩm cùng phèn.

Cuối cùng, số da heo này được cắt thành sợi cung cấp cho thị trường TP.HCM. Cơ sở do bà Thanh làm chủ không đăng ký kinh doanh, cũng không có bất kỳ giấy tờ gì theo quy định. Hầu hết các tiêu chí trong biên bản của thanh tra Sở Y tế TP.HCM đều ghi nhận cơ sở này không đạt.

Đưa da thối ra ngoài để niêm phong - Ảnh: P.M.ĐỨC​

Đeo khẩu trang vẫn nhức óc

Đoàn kiểm tra tiếp tục tới cơ sở không số trong hẻm Phú Định, P.16, Q.8 do bà Nguyễn Thị Oanh làm đại diện. Khi đoàn kiểm tra vừa đặt chân tới cửa cơ sở, mùi hôi thối còn nồng nặc hơn cả cơ sở ở Q.Bình Tân khiến các thành viên trong đoàn vội vàng lấy khẩu trang y tế trang bị cho từng người.

Bước chân vào trong, dù đã đeo khẩu trang nhưng chúng tôi vẫn thấy nhức tới óc với mùi hôi thối và ôi thiu của mỡ, của da heo đang phân hủy. Đập vào mắt là những đống da heo vứt ngổn ngang trên tấm phản nằm sát mặt đất và những chiếc bàn nối sát nhau ngang lưng người. Bên dưới chiếc bàn là một đống da heo nằm ngay trên mặt đất. Phía trong, hàng chục chiếc thùng cáu bẩn, màu xanh và màu đen của chất bẩn, chất thải hòa vào nhau tới miệng, bên trong là những miếng da heo ngâm hóa chất còn sủi bọt.

Đối diện với các thùng được xếp hàng ngâm hóa chất này là một đống thùng nhựa khác cũng chứa da heo đang sủi bọt và một số chất lên cao không nhìn được vào trong. Chiếc nồi dùng để luộc được gắn cố định trên bếp lò, cả trong nồi lẫn thành lò đều ngả màu vàng ố. Miệng cống thoát nước của cơ sở này đen như mực, da, mỡ và lông heo nổi lềnh bềnh.

Ở tầng lửng là nơi ngủ của người làm, ngay cạnh đệm ngủ của nhân viên là một “núi” da heo khô bốc mùi khó tả. Đống da heo khô còn đầy lông chất từ nền tầng lửng tới sát nóc căn nhà, có những chỗ đã mốc trắng. Nằm sát với đống da heo này là một... lồng gà. Khi đoàn kiểm tra yêu cầu mở các tấm bìa ra thì nhân viên ấp úng nói đó là gà để thịt nhưng chưa kịp làm. Theo lời một người làm việc tại đây, số da này đã được muối rồi phơi khô chờ khi thiếu nguyên liệu sẽ mang ra ngâm hóa chất, tẩy trắng và cắt bán cho khách hàng.

Bà Oanh cho biết cơ sở không có giấy phép kinh doanh, vì đã đăng ký nhưng “họ không cấp”. Hằng ngày cơ sở của bà nhập khoảng 500kg da heo tại các chợ đầu mối và những người cung cấp lẻ khác về chế biến. Các công đoạn cũng tương tự như cơ sở tại Q.Bình Tân và cung cấp cho khu vực miền Tây.

PHẠM MINH ĐỨC​

 

ghê quá ghê quá :(

 

Ôi lậy chúa, ngày nào ta cũng ăn cơm tấm buổi sáng ... ọe ... ọe ....

 

ewww

 

Bữa nay hết dám ăn nem =.=

 

may quá, 1 trong những món mình ghét

 

Không dám ăn cơm tấm, nem nữa rồi

 

super man
mấy cái này chủ yếu là để làm ra bì heo trong cháo lòng + 1 số món ăn tp hcm thì phải , chết thật toàn món ngon vậy mà

 

Kô biết cái này có lâu chưa chứ 1 năm trước toàn ăn cơm tấm xin thêm nhìu bì

 

mình ăn cơm tấm ứ bao giờ ăn bì

 

vãi hàng trc mình còn quất nguyên 1 dĩa bì ko ....................