Người đồng bằng chúng ta thường chế biến các món đặc sản ngon từ thực vật, như ở biển chúng ta có món rong biển chế biến các món ăn cực kì ngon và bổ dưỡng, trong đó phải kể đến rong biến mỹ khê đà nẵng món ăn hấp dẫn, chế biến các món canh là ngon nhất. Trong khi đó ở miền cao người mua bánh khô mè bà Liễu ở đâu ta có sông suối và món ăn tôi xin giới thiệu sau đây chính là món rêu, nghe tên có thể khó ăn nhưng quả thật đây là món ăn rất lạ và độc đáo, rêu sau khi được lấy món ăn đặc sản đà nẵng và cạo ở suối người ta đập cho hết bụi đất đi, sau đó ướp gia vị và gói trong lá dong và nấu, món này ăn vị khá lạ, nhưng rất giàu chất sơ, hy vọng bạn sẽ thích. Ếch còn sống, chặt mồm, chặt chân, rạch sống lưng, lột da, mổ bỏ nội tạng rửa sạch. Chặt làm 6 phần (con nhỏ chặt làm 4). Ướp với hành, tỏi, ớt, nước nghệ, bột đao, muối, mắm khoảng 15 phút cho ngấm. Chọn cà tím tròn, cuống to và tươi là ngon. Bỏ cuống cà, thái miếng cau mực một nắng đà nẵng cho vào ngâm trong nước có pha mẻ để cà không bị thâm đen. Rửa sạch để ráo nước. Hành củ, hành hoa, nhặt rửa sạch. Củ hành băm nhỏ còn lá hành cắt khúc dài 3 cm. Ớt tươi rửa sạch bỏ hạt băm nhỏ. Đĩa thịt ếch xào cà bốc hơi nghi ngút, dậy mùi thơm của tía tô và hành.
