Dinh - Num-bo-chóc

Mở cửa kinh doanh từ những năm 1970 , quán bún Num-bo-chóc Tư Xê (quận 10, TP.HCM) đã tồn tại gần nửa thế kỷ và được nhiều người ưa thích vì hương vị đặc trưng đến từ Campuchia.


Nằm lọt bên trong chợ Campuchia (Quận 10), quán bún Num-bo-chóc Tư Xê đã không còn quá xa lạ với người dân Sài Gòn. Món bún Num-bo-chóc là một trong những đặc sản không thể không nhắc đến khi nói về xứ Chùa Tháp.


Quán cho đến nay đã trải qua 3 đời chủ. Anh Lương Minh Trung (52 tuổi) là người kế nhiệm vị trí chủ quán trong gia đình. Theo anh Trung, phần lớn nguyên liệu để nấu bún Num-bo-chóc đều được đem về từ Campuchia.


Thành phần quan trọng nhất để tạo nên hương vị đặc trưng của món bún này là mắm bò hóc, ngải bún và trái trúc tạo nên một gam màu vàng bắt mắt và lôi cuốn vị giác.

Nếu có ai sợ mùi mắm bò hóc khó ăn thì cũng đừng lo. Bởi với sự kết hợp của ngải bún, vỏ trúc cùng sả, nghệ tươi giã nhuyễn để cuối cùng tạo được nồi nước dùng ngọt thanh.


Đặc biệt, cá lóc dùng để chế biến món bún Num-bo-chóc này phải là cá lóc đồng và không được dùng cá nuôi vì nó sẽ cho ra vị không ngon và còn rất tanh.


Ăn kèm món bún này, ngoài rau thơm thì không thể thiếu rau muống bào, bắp chuối, bông điên điển, bông súng,...

Cũng với anh Trung, thời gian sau Tết do ảnh hưởng của dịch Covid-19 nên người đến quán giảm khá nhiều. Nhưng nhờ sự yêu mến của nhiều thực khách, dù không thể đến quán, nhiều khách đã đặt món thông qua các ứng dụng hoặc gọi trực tiếp cho anh để được giao đến tận nơi.

Hiện tại, phụ giúp anh Trung trong việc buôn bán còn có 3 người khác, đều là người trong gia đình.


Ngoài kinh doanh món ăn đặc sắc xứ Chùa Tháp, các loại thực phẩm được cho là đặc sản của "Xứ Cam" như: Mắm, khô cá lóc, khô sặc, tôm khô,... và đặc biệt là cá tra Biển Hồ cũng không thể thiếu tại nơi mang đậm bản sắc Campuchia này.


Một tô bún Num-bo-chóc được bán với giá 45.000 đồng, bao gồm thịt cá lóc, đậu đũa và bún. Nếu khách thích ăn đầu cá thì một phần đầu cá là 70.000 đồng.


Chị Linh (52 tuổi) một Việt kiều Mỹ vừa về nước cho biết: "Khi bé tôi sống ở đây, được ăn món bún Num-bo-chóc từ nhỏ và rất thường xuyên. Nhưng do đi định cư ở Mỹ đã lâu rồi không được ăn lại nên cũng rất thèm. Vừa về là phải đi ăn ngay cho đã cơn thèm. Ăn ở đây rồi sẽ không có ăn ở đâu khác được nữa, đặc biệt là không có vị tanh của cá.".


https://news.zing.vn/quan-bun-ca-campuchia-gan-nua-the-ky-giua-long-sai-gon-post1046903.html

 

1h khuya rồi bạng

 

Là một anh người bắc (suýt mất gốc) thượng đẳng thì tôi không ăn được món này.

 

Vl 45k/tô cá ở SG mắc dữ vậy à

 

giá tb trong sg r còn gì =.=
bữa thèm cơm sườn xào chua ngọt nên ra q5 dạo tìm, thấy quán kia đông vl, người đứng chờ, bàn thì full, vào kêu 1 dĩa ăn, ngon thật sự, tính tiền, 85k.....

 

Chỗ lý thường kiệt ngay coopmart nhưng quẹo phải cũng có bún cá lóc có 23k ít hơn tí

 

Lịch trình thì cứ dạo mua bông xong, đi 1 vòng quanh chợ Hồ Thị Kỷ về là đéo muốn ăn gì nữa. Cái món đéo gì cũng bán, tuy không đặc sắc nhưng nó như có charm, đụ mẹ vào là như cục hít

 

Thấy trong đó mắc hơn ngoài. Như bánh lọt nước dừa chén 20k bên ngoài có 12. Nói chung tiện thôi chứ mắc.
Rẻ rẻ sài gòn giờ chắc có hóc môn hay bình chánh thôi

 

Mấy bài về đồ ăn toàn có cái kiểu này, chả biết có thật ko?
Chứ t làm nhà hàng với quán ăn ngày xưa toàn đồ fake

 

Thịt cá chuối( cá lóc) lại còn ko phải nuôi. N

 

Phải nói là thế này, chung quy so với các hàng quanh chợ thì nó xêm xêm, nên đánh đồng thành ra nó "rẻ" còn chạy ra ngoài thì nó là chuyện khác. Như mua đồ ở chợ Hạnh Thông Tây so với các shop vòng ngoài Quang Trung. Mà nói chung xèng xèng thì đi, còn không lượn vài vòng cho biết.

 

mấy loại cua ,cá trê cá lóc hoang dã không phải nuôi thì thường đc bắt ở các huyệt mộ ngập nước ngoài ruộng . cá bắt trong mả béo tốt lắm vì nhiều chất dinh dưỡng

 

Nhìn đã thấy éo ngon

 

Đậu má, thời này nhìn cái khoanh cá lóc đó mà bảo k phải cá nuôi

 

đcm giờ mà cứ có cái quán nào mà có vài chục năm kinh doanh, thì lúc méo nào giá cả cũng mắc hơn mặt bằng chung 15k trở lên
thực ra mà nói thì cũng chả ngon hơn là bao

như cái quán trong bài giới thiệu thì cá lóc nuôi là chắc cmnr, họa chăng là nuôi xen canh với đồng ruộng rồi lập lờ là cá lóc đồng
1 tô như này ăn bình dân chỉ tầm 25~30k

 

SG cũng ko ăn đc đây ! Chắc chỉ có mấy đứa giáp biên như An Giang mới ăn quen thôi

 

Cá nuôi hay cá đồng thì ta ăn vào mồm mới biết đc còn nhìn hình thì thua, vì toàn người ta làm cho ăn, cá nuôi thịt bở, mềm, cá đồng thịt chắc, dai, ngọt thịt hơn

 

chứ muốn bn

 

Bọn Campuchia ăn khẩu vị quái thai vl

Cái mắm bò hóc đợt ta húp 1 muỗng vào phải chạy đi ói gấp, bỏ mẹ nguyên tô bún. Qúa thúi

 

Thì có gì lạ đâu. Ăn tiền người ta xây dựng thương hiệu.