DV- Lạ lùng món... lẩu đặc sản bò ở Khựa

Đây là món ăn nổi tiếng của người dân Đài Châu, thuộc đông nam tỉnh Quý Châu.
Để cho ra nồi lẩu phân bò không phải đơn giản mà đòi hỏi người chế biến phải hết sức kỳ công và tinh tế. Đây là món ăn nổi tiếng của người dân Đài Châu, thuộc đông nam tỉnh Quý Châu.Trước khi giết mổ bò, người ta sẽ cho bò ăn no cỏ tươi kèm với thảo dược. Sau khi bò được mổ, những thức ăn chưa được tiêu hóa hết trong dạ dày và ruột non của bò sẽ được lấy ra, từ đó vắt lấy thứ chất lỏng đặc sệt. Thường chất dịch từ ruột non sẽ đắng hơn so với từ dạ dày.

Thức ăn chưa được tiêu hóa hết được lấy ra trong dạ dày bò.​

Được cẩn thận lấy ra vắt lấy nước cốt.​

Khi chế biến, người ta thường cho thêm mật bò cùng gia vị, tất cả bỏ vào nồi, đun sôi vặn nhỏ lửa và thưởng thức. Trong dân gian, thường phải đến ngày Tết người ta dân địa phương mới dám làm món lẩu đặc biệt này cùng người thân sì sụp trong tiết trời lạnh giá ngày đầu năm.Tuy nhiên chất dịch trên phải được lấy từ những con bò khỏe mạnh và được đun sôi kỹ để đề phòng có bệnh truyền nhiễm cũng như ký sinh trùng độc hại. Chính vì vậy thực khách khi đi ăn lẩu phân bò cũng sẽ chọn những nhà hàng có quy mô và tên tuổi để thưởng thức.

Khi chế biến sẽ thêm các gia vị cùng hương liệu thuốc Bắc.​

Vị chung của lẩu phân bò là đắng và khó ăn với những người lần đầu thưởng thức.​

Mùi hương từ nồi lẩu phân bò có vị đắng, khi ăn cũng sẽ có vị thuốc và có chút đăng đắng. Tùy theo khẩu vị của thực khác, có thể gia giảm hương vị trong nồi lẩu nhưng khó có thể làm mất được vị đặc trưng của lẩu phân bò.Theo người dân địa phương cho biết, cuối nồi lẩu thường có thêm các hương liệu từ vị thuốc đông y như 5 nhúm xương bồ và xuyên khung, như vậy khi ăn sẽ càng thấy thơm. Thông thường những người ăn quen sẽ vừa ăn vừa hụp nước trong nồi, nhưng với người không quen thì rất khó nuốt.

Cỏ chưa được tiêu hóa hết từ dạ dày và ruột non bò.​

Sau đó được vắt lấy nước như thế này.​

Theo ông chủ một quán lẩu phân bò giới thiệu, món này có công hiệu rất tốt cho hệ tiêu hóa. Chủ quán nhớ lại một truyền thuyết do cha ông kể lại, một người dân ở Quý Châu từng bị tiêu chảy liên miên, bụng đau âm ỉ và đã chữa chạy khắp nơi nhưng bệnh vẫn không thuyên giảm. Khi ông này thấy loài bò, dê ăn đủ loại cỏ mà cơ thể khỏe mạnh nên liền thử ăn phân của loài này xem sao. Ăn vài lần thì bệnh tiêu chảy cũng lập tức biến mất.Cách làm món lẩu phân bò được người Kiềm (người Quý Châu) khu vực Đông Nam tỉnh lưu truyền từ hàng ngàn năm trước. Lẩu phân bò thực chất là sử dụng dịch trong dạ dày của những loài động vật nhai lại.

Món này thường được người dân ăn vào những dịp Tết.​

Dịch từ dạ dày sẽ bớt đắng hơn so với từ ruột non.​

Ví dụ loài trâu, bò sau quá trình ăn sẽ ợ lại số thức ăn chưa được tiêu hóa trong dạ dày lên miệng để nhai lại một lần nữa. Thông thường trâu, bò ăn cỏ phần lớn sẽ nuốt sau khi chưa nuốt kỹ hoàn toàn, sau đó được đưa vào phần ruột gọi là "tổ ong".Khi thực phẩm được nôn ngược trở lại vòm miệng sẽ trộn lẫn với nước bọt và dịch vị, người dân địa phương gọi đây là "canh bách thảo
http://danviet.vn/the-gioi/la-lung-mon-lau-phan-bo-o-trung-quoc-520671.html

 

Thú chứ ko phải người

 

giống như cà fe đặc sản chồn thôi, mà nó tốt cho tiêu hóa thì chén thôi

 

đây là biến cách của 1 món ăn cung đình xưa đấy ...

còn phân ... thì phải nói cà phê chồn mới đúng nghĩa phân nhá

 

Đúng chuẩn chó ăn đặc sản

 

Việt Nam mình cũng có ăn món dịch ruột non của bò mà

Nhưng ko có tởm như bọn này

 

chuẩn đừng chỉnh

 

Thắng cố của VN cũng sạch sẽ hơn chúng nó quái đâu

 

Khựa đúng là tầm nhìn rộng... thế kỉ của đặc sản, đặc sản sẽ lên ngôi

 

vãi cả lẩu đặc sản

.

 

đặc sản giờ thông dụng thật.lấy làm nhiên liệu chạy xe,lấy làm đồ ăn....

 

VN cũng có món Pịa đấy thôi

http://dulich.vnexpress.net/tin-tuc/viet-nam/moc-chau/nham-mat-bit-mui-thu-nam-pia-2865381.html

 

còn phơm đặc sản bò có vị đắng

 

Chả biết món canh đặc sản ở Sơn La vị như thế nào nhỉ?

 

đặc sản chồn còn làm cafe cao cấp được

 

cái này chưa phải là đặc sản mà

 

Thức ăn trong ruột non mà gọi là đặc sản ... thì hằng ngày thằng nhà báo toàn hấp thụ đặc sản để nuôi cơ thể.

 

Thế này chưa phải đặc sản, cafe chồn mới đúng nghĩa là đặc sản .

 

tính ra người khựa đã đi trước thế giới một đoạn khả xa về đặc sản và những sản phẩm có liên quan tới đặc sản

 

topic toàn 1 mùi đặc sản