[genk]Nhà thần kinh học cảnh báo những tác động của đường tới não bộ

Đường có thể khiến bạn suy giảm trí nhớ và lú lẫn.

Con người yêu đồ ngọt. Đó là một thực tế không thể chối cãi. Đáng tiếc thay, chúng ta không thể ăn quá nhiều đường bởi nó sẽ dẫn đến nhiều hậu quả, từ sâu răng, tăng cân cho đến béo phì và bệnh tiểu đường type 2.

Chúng ta có nhiều lý do chính đáng để dặn mình không nên ăn quá nhiều kẹo, bánh quy hay uống nước ngọt có gas. Vấn đề là đôi khi, khao khát được chạm môi vào những loại thực phẩm ấy là thứ không thể cưỡng lại được.

Như thể bộ não của chúng ta đã được lập trình để ăn đường, chính xác thì điều gì đang diễn ra khiến bạn thèm đồ ngọt đến vậy?




Nhà thần kinh học cảnh báo những tác động của đường tới não bộ



Những câu hỏi đã được Amy Reichelt, một nhà thần kinh học đến từ Đại học Western Canada giải thích trên trang The Conversation.

Hiện cô đang thực hiện các nghiên cứu để tìm hiểu cách chế độ ăn thúc đẩy béo phì cùng những thay đổi trong não bộ.

Hóa ra, bản chất thèm đường đã được nhúng vào bộ não của chúng ta từ hàng trăm ngàn năm trước. Nó phù hợp với đời sống của tổ tiên chúng ta trong thời kỳ nguyên thủy, nhưng lại là một thảm họa trong cuộc sống hiện đại, khi đâu đâu bạn cũng tìm thấy những thực phẩm chứa quá nhiều đường.

Hệ thống tưởng thưởng dopamine

Cơ thể của bạn chạy trên đường - chính xác là glucose. Glucose xuất phát từ tiếng Hy Lạp "glukos" có nghĩa là sự ngọt ngào. Glucose cung cấp nhiên liệu cho các tế bào tạo nên cơ thể chúng ta - bao gồm cả các nơ ron thần kinh giúp bạn suy nghĩ.

Trong lịch sử tiến hóa của loài người, tổ tiên nguyên thủy của chúng ta đều là những loài ưa đồ ngọt. Đó là bởi thực phẩm có đường là nguồn năng lượng tuyệt vời dành cho họ.

Khi bạn là một loài săn bắn và hái lượm cả ngày để sinh tồn, bạn sẽ thấy những quả chín ngọt trên cây là một nguồn thức ăn quý giá đến cỡ nào.

Ngược lại, người nguyên thủy sẽ tránh xa các loại thực phẩm khác có vị khó chịu như đắng hoặc chua. Những thực phẩm này nếu là hoa quả có khả năng chưa chín. Mùi vị lạ đôi khi cũng báo hiệu thực phẩm đã bị hỏng hoặc thậm chí có độc.

Và đó là cách con người nguyên thủy phát triển khả năng tìm kiếm và tiêu thụ các loại hoa quả có nhiều đường, nhằm tối đa hóa khả năng sống sót của giống loài.

Để làm được điều đó, chúng ta đã tự hình thành bên trong não bộ mình một hệ thống nơ ron bẩm sinh thích ăn ngọt. Nó được gọi là hệ thống tưởng thưởng dopamine.




Hệ thống tưởng thưởng dopamine khiến chúng ta thèm ăn đường.



Dopamine là một hóa chất được giải phóng bởi các tế bào thần kinh khiến bạn cảm thấy tích cực hoặc khoan khoái. Khi có một hành vi cần lặp đi lặp lại nhiều lần, não bộ sẽ nhúng nó vào hệ thống tưởng thưởng dopamine, khiến bạn khao khát thực hiện nó rất nhiều lần trong đời.

Quan hệ tình dục chẳng hạn, nó khiến não bộ bạn tiết ra dopamine để duy trì giống nòi. Điều tương tự cũng xảy ra khi bạn chiến thắng một màn trò chơi điện tử, dopamine khiến bạn muốn chơi nhiều hơn nữa và chiến thắng nhiều hơn nữa.

Việc ăn uống cũng không ngoại lệ. Não bộ tự tưởng thưởng dopamine cho nó khi bạn bạn ăn, đặc biệt là đồ ăn ngọt.

Trong khi điều này có thể giúp cho tổ tiên của chúng ta tìm kiếm và nạp được năng lượng từ những loại thực phẩm tốt để sinh tồn, nó lại là một thảm họa trong thế giới hiện đại, khi chúng ta bị bủa vây bởi quá nhiều đồ ăn ngọt giàu năng lượng.

Vậy điều gì sẽ xảy ra trong não khi chúng ta tiêu thụ quá nhiều đường?

Đường có thể làm biến đổi các kết nối thần kinh trong não bộ

Từ lâu, các nhà khoa học đã biết bộ não có khả năng tu sửa liên tục và tự phục hồi những kết nối thần kinh thông qua một quá trình gọi là neuroplasticity . Sự tu sửa này cũng có thể xảy ra trong hệ thống tưởng thưởng của não bộ.

Theo đó, khi một người lặp đi lặp lại các kích thích dopamine, giống như người nghiện thuốc phiện hay một người hay ăn đồ ngọt, hệ thống tưởng thưởng của họ sẽ thay đổi theo hướng bị hao mòn, và họ trở nên "nhờn thuốc".

Điều này có nghĩa là cứ sau mỗi một lần ăn đường, bạn lại cần ăn nhiều đường hơn ở lần kế tiếp để có được cảm giác khoan khoái tương tự như lần trước đó – một khái niệm tương đương với định nghĩa "nghiện".




Cứ sau mỗi một lần ăn đường, bạn lại cần ăn nhiều đường hơn ở lần kế tiếp để có được cảm giác khoan khoái như lần trước đó.




Mặc dù vậy, nghiện thực phẩm là một chủ đề gây tranh cãi giữa các nhà khoa học và bác sĩ lâm sàng. Sự thật là bạn cần ăn nhiều đường hơn và nhiều hơn nữa sau mỗi lần như vậy, tương tự như những người nghiện ma túy ngày càng cần đến liều sử dụng cao hơn. Nhưng sự khác biệt là ma túy không phục vụ mục đích sinh tồn, còn thực phẩm thì có.

Đường có thể khiến bạn bị lú lẫn

Mặc dù nghiện đường có thực sự là một hành vi nghiện không vẫn là một điều gây tranh cãi, nhưng nó chắc chắn sẽ khiến não bộ của bạn khao khát nhiều đường hơn, và vấn đề không chỉ xảy ra trên mặt trận nội tiết hay tâm lý.

Vượt qua mức nhu cầu thực phẩm để cung cấp năng lượng cho cơ thể, nhiều người trong số chúng ta cảm thấy thèm ăn quá đáng, đặc biệt là khi bị căng thẳng, khi chúng ta đói hoặc đơn giản là thấy một video đồ ăn trên Facebook.

Để chống lại cảm giác thèm ăn, chúng ta cần ức chế phản ứng tự nhiên của chúng ta đang khao khát thưởng thức những thực phẩm này. Một mạng lưới các tế bào thần kinh ức chế này tập trung ở vỏ não trước trán - một khu vực quan trọng của não liên quan đến việc ra quyết định, kiểm soát xung lực và trì hoãn sự hài lòng - sẽ làm nhiệm vụ này.

Các tế bào thần kinh ức chế giống như những chiếc phanh của não bộ. Nhưng nghiên cứu trên chuột chỉ ra một chế độ ăn nhiều đường có thể làm thay đổi các tế bào thần kinh ức chế này, khiến những chiếc phanh bị mòn.

Những con chuột ăn nhiều đường ít có khả năng kiểm soát hành vi của chúng và dễ đưa ra quyết định sai lầm. Nghĩa là việc mạng lưới thần kinh ức chế bị mòn không chỉ ảnh hưởng tới quyết định chọn thực phẩm nói riêng, mà còn ảnh hưởng tới khả năng chống lại mọi cám dỗ khác, và việc ra quyết định đúng đắn.

Nói cách khác, chế độ ăn nhiều đường có thể khiến bạn bị "lú lẫn".




Chế độ ăn nhiều đường có thể khiến bạn bị "lú lẫn".



Đường có thể phá vỡ sự hình thành trí nhớ

Một vùng não khác bị ảnh hưởng bởi chế độ ăn nhiều đường là vùng hồi hải mã - trung tâm điều phối trí nhớ.

Nghiên cứu cho thấy những con chuột ăn chế độ ăn nhiều đường bị suy giảm trí nhớ, khi chúng thể hiện kém hơn trong một bài kiểm tra ghi nhớ sự vật ở các vị trí nhất định. Các nhà khoa học quan sát thấy chế độ ăn nhiều đường đã gây viêm trong vùng hồi hải mã đồng thời giảm số lượng tế bào thần kinh mới sinh ra ở khu vực này.

Vậy làm thế nào để bảo vệ não của bạn khỏi đường?

Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo tất cả chúng ta nên hạn chế tiêu thụ lượng đường phụ gia ở dưới ngưỡng 5% calo hàng ngày, nghĩa là khoảng 25g (tương đương 6 muỗng cà phê).

Đối với nhiều người trong số chúng ta đang tiêu thụ tới 85g (tương đương 20 muỗng cà phê) đường mỗi ngày, đây là một thử thách thực sự lớn.

Nhưng có một điều quan trọng cần nhớ, đó là não bộ bạn có độ dẻo dai để thay đổi và đưa bạn vào cơn nghiện đường, thì nó cũng có khả năng cai được và đưa bạn ra khỏi đó.

Một khi bạn giảm dần lượng đường văn vào mỗi ngày và giữ cho nhu cầu tiêu thụ đường dưới ngưỡng 5% calo mỗi ngày đủ lâu, bạn sẽ tự thích nghi được với chế độ ăn mới.




Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo tất cả chúng ta nên hạn chế tiêu thụ lượng đường phụ gia ở dưới ngưỡng 5% calo hàng ngày, nghĩa là khoảng 25g.



Trong quá trình đó, việc tập thể dục hay bổ sung các thực phẩm giàu omaga-3 (có trong dầu cá và các loại hạt) cũng có tác dụng bảo vệ và làm tăng tốc độ phục hồi cho hệ thần kinh của bạn. Omaga-3 được chứng minh sẽ giúp não bộ hình thành tế bào thần kinh mới.

Mặc dù quá trình cai đường sẽ rất khó khăn, nhưng vạn sự khởi đầu nan, thực hiện nó ngay ngày hôm nay là một bước đầu cần thiết để tiến tới thành công. Sau đó, chắc chắn bạn sẽ có được một sức khỏe tốt hơn, tinh thần minh mẫn hơn và não bộ của bạn cũng sẽ cảm ơn bạn.

Tham khảo Theconversation

http://genk.vn/nha-than-kinh-hoc-canh-bao-nhung-tac-dong-cua-duong-toi-nao-bo-20191118163218082.chn

 

Đm dài quá vậy zzzz

 

Sò huyết không có đường đâu nên đồng chí cứ yên tâm.

 

Bạn gái bị đái đường thì làm sao?

 

Ăn mặn đái khai
Ăn ngọt thì đái đường
Ăn cay thì đái ra máu
Nghỉ đọc báo

 

ôn lằn là sướng nhất đó pạng

 

Thằng L nó nút kẹo suốt :v

 

đường cung cấp năng lượng cho hoạt động thần kinh mà nhưng mà, càng hoạt động trí não nhiều lại càng thèm đồ ngọt nhưng nó hại vkl

 

Nếu chỉ ăn mà ko uống thì sẽ không đái

 

Genk thì toàn nhà khoa học rồi

 

Mình thì ghét ăn đồ ngọt, thích ăn đồ cay hơn

Mà trend đồ ăn bây giờ sính Tây, mở facebook ngập mấy clip chế biến mấy cái bánh, quanh đi quẩn lại trộn đi trộn lại mấy cái nguyên liệu đường, sữa, chocolate, phô mai nhìn phát ngấy ra mà chả hiểu dân tình thích thế.

Ẩm thực của Tây đúng là chỉ nịnh mắt

 

Nó nói đúng mà. Nói nôm na thì Đường nó là chất gây nghiện, và số ng nghiện đường (nghiện đồ ngọt) có còn nhiều hơn nghiện các chất kích thích khác.

Tác hại của đường ở chỗ là cơ thể ta sẽ tự điều chỉnh nếu ăn thứ gì mức độ quá ngọt. Lúc đó não bộ sẽ tự đánh lừa vị giác và ta sẽ không còn thấy nó ngọt quá mức cho phép nữa --> vẫn tiếp tục ăn --> lượng đường nạp vào cơ thể càng nhiều, và cơ thể vẫn tiếp tục đón nhận nó.

Điển hình như khi ta nghe ai đó bảo 1 ngày uống 2 lít coca hay ăn 3-4 cái bánh ngọt, người ngoài sẽ thấy là quá nhiều đường, nhưng ng ăn nó sẽ không cảm nhận đc vậy, vì cơ thể và vị giác "quen" rồi.

 

Hồi trước ghét nước ngọt, toàn sinh tố, sau này lead cái đám trẻ trẻ, phải nốc coca mỗi ngày, xem cái này chắc phải cai bớt, nhưng mà suy nghĩ thì lại càng thèm đồ ngọt.

 

đường nó gây nghiện bm ra, nhớ lại thời sv, ngày méo nào cũng bú 3-4 chai sting với revice
giờ thì đỡ rồi, bú mỗi cf đen, hạn chế đường tối đa
cứ để ý mấy ông hay bú đường nhiều, về già dễ bị vấn đề về thần kinh lắm

 

Thằng nào lowcarb triệt để 1 tuần xem
Thiếu đường đầu óc lú ngu người luôn

 

nhầm nhé. low carb cả năm đây chả làm sao cả. carb vẫn phải lấy từ rau.
căn bản ăn cơm nhiều làm thất thoát rất nhiều vitamin và khoáng chất.
sửa lại câu của bạn phải là vì quá lệ thuộc vào đường nên thiếu nó đúng là ngáo
để thoát khỏi vòng lặp của đường và insulin phải là combo : ngủ đủ giấc + rau 1 thúng + làm việc yêu cầu đi lại cả ngày + thịt trứng chất xơ + dấm táo
mình quay trở lại sống gần như người tiền sử : làm vườn cả ngày, ko có nhu cầu quá nhiều về ăn uống, bữa ăn chủ yếu xoay quanh các loại rau v à thịt chất lượng cao (gà thả vườn, thịt bò bản, lợn rừng, cá sông đà.) hạn chế ngồi, ngủ 9 tiếng
à dạo này mình hay cắt cỏ trong vườn rồi rửa sạch đem xay rồi uống. chứa rất nhiều kali và thấy khỏe vkl.

 

Có dấm táo thì nói làm nồi gì
Cũng là 1 cách nạp đường

 

dấm táo lên men có 5% glucose tính ra ko đáng tính là calo. mà kể cả có ông nào ko ăn tý nào carb thì cơ thể nó vẫn convert pro sang carb. nên ko bao giờ là no carb cả

 

tên nào nghiện đồ ngọt cứ seach có cái film “glucose” cách đây 5-7 năm về 1 anh main từ ốm như cò nhang, mang chính body minh ra test bằng cách ăn max đồ ngọt trong vòng 6 tháng, có nguyên 1 đội ngũ bs theo dõi đo đạc hằng tháng,... mới thấy đường nó phá huỷ cơ thể khủng khiếp thế nào. và luận điểm của cái phim đó cũng y chang như bài báo trên
và nó cũng nói thêm về nghành công nghiệp đồ ngọt nó chi tiền để chi phối thế giới ra sao
bản thân ông già bị tiểu đường type 2 + xem phim xong ta bỏ luôn đường.

 

^film đó ta còn trữ trong lap. Nhưng lap cho mượn rồi. Hình như tên là That sugar film