Ghé làng mắm Nam Ô thưởng thức mùi mắm đặc sản xứ Quảng Đặt chân lên địa phận của làng nghề, ấn tượng trước tiên để lại trong lòng khách du lịch chính là sự bình yên. kinh nghiệm du lịch đà nẵng huế hội an không ồn ào, ko xô người yêu, các con hẻm nhỏ nối nhà sát nhà, thoảng đưa trong làn gió biển mùi thơm nước mắm đặm đà. Cả làng Nam Ô hiện với khoảng sắp 100 hộ làm nghề nước mắm. Tuy tầm giá cao hơn nhưng ai từng được thưởng thức vững chắc sẽ ghiền và duy trì mối quan hệ để đặt hàng về sử dụng trong gia đình, khiến cho quà phương xa. Tuy không xuất hiện rộng rãi trên thị trường nhưng nước mắm Nam Ô vẫn đứng vững trong lòng người dân địa phương cùng như các bạn xa gần. Điều đặc biệt tạo phải nhãn hàng mắm Nam Ô chính là nằm ở công thức chế biến gia truyền. vật liệu chính là cá cơm than nhưng bắt buộc là loại cá đánh bắt vào tháng ba âm lịch vì mang độ đạm cực kỳ cao lúc mặt trời vừa nhô lên khỏi mặt biển cũng là lúc các hộ gia đình hối hả chuyển những thúng cá cơm tươi nguyên lên bờ chuẩn bị cho những công đoạn làm cho nước mắm. Chỉ lựa con vừa bắt buộc và ko rửa bằng nước ngọt vì khiến cá mất ngon, để lâu sẽ bị thối. Trộn cá với muối theo tỷ lệ một phi cá (100kg cá) ướp chừng 40kg muối. không được bỏ muối bột hay muối chín vì muối bột mang độ mặn rẻ dễ hư mắm. buộc phải sắm bằng được loại muối hạt trắng, lớn, già, được nắng, không bị nước mưa, mang về phơi khô ráo năm đi bảy ngày, sau đó cho vào vại đựng 1 năm trước lúc đem muối cá. thường dân ở đây tậu tậu muối trong khoảng biển Sa Huỳnh (Quảng Ngãi) hay Khánh Hòa, Bình Thuận. lúc trộn cá quan tâm sao cho cá thấm muối thật đều, ko bị nát, xếp trong khoảng từ từng lượt vào săng phuy chứa cá muối. Phía trên cùng đặt một vỉ đan bằng tre, hoặc mo cau khô gài lại. Xem thêm: du lich da nang Đậy nắp thật kín, đưa vào phòng khô ráo, sạch sẽ, kín gió, giữ nhiệt độ vừa cần. lúc nào lớp vỉ chèn xuất hiện lớp men màu trắng thì tháo dỡ vỉ, vớt lớp men đó ra. Khoảng 9 – 12 tháng là có thể xách cá muối lọc nước mắm. Lấy vỉ chèn ra, trộn đều mắm và tiêu dùng vải mịn để lọc mắm. Nước mắm chảy từ trong khoảng, sở hữu màu đỏ sậm như màu cánh gián, mùi thơm tỏa ra quyến rũ. Lọc rộng rãi lần liên tiếp, lúc nào thấy thuốc nước đạt nhất, hài lòng nhất thì đổ vào vại sành để ủ hương tự nhiên thêm nửa tháng nữa. Sau khi lọc lấy nước mắm loại một, tiếp diễn nấu nước muối cho vào xác cá ướp thêm một thời gian rồi lọc lấy nước mắm loại 2, chi phí tốt hơn so sở hữu loại 1. Thường 1 phuy cá muối tương tự sẽ cho được 100 lít nước mắm thành phẩm. Giờ tài nguyên ngày càng cạn kiệt, nguồn cá khan thảng hoặc, lợi nhuận ít hơn so mang khiến nước mắm công nghiệp cần nghề truyền thống nước mắm Nam Ô gặp ko ít cạnh tranh nhưng chính sự nhiệt thành, yêu nghề của những hộ trong làng đã tạo điều kiện cho hồn nước mắm Nam Ô giữ mãi ko phai. Vài ba năm trở lại đây các hãng lữ khách còn đưa làng vào liên hệ thăm quan trong các du lịch, nước mắm Nam Ô lại càng nức tiếng khắp vùng trong và ngoài xứ Quảng.
